מאכלים לאומיים טורקיים: שם, תמונה

המטבח הלאומי של טורקיה הוא מאוד תכליתי ומקורי. צורתה המושפעת מהעובדה כי במדינה הזו חיה טורקים, ארמנים, פרסים, יוונים, האשורים ומדינות רבות אחרות, שכל אחת מהן הותירה חותם ייחודי על ההיסטוריה הקולינרית של המדינה. ברשימת המאכלים הלאומיים של טורקיה כוללים מעדנים פופולריים כגון כמו אורז, קבבים בקלאווה. המתכונים שלהם תוכלו למצוא במאמר של היום.

ניואנסים ראשי

טורקי ילידים להפוך כל ארוחה למעין ריטואל. כל הארוחות מוגשות ברצף. כל ארוחה מתחילה עם מתאבנים, בין הכוללים ממולאים ירקות, זיתים ועוד מגוון של חמוצים. לאחר אותם על השולחן יש מרקים, מנות דגים או בשר וקינוח.

בישול מרבה להשתמש ירקות. פופולריים במיוחד הם החציל. הם מוזנים לתוך כבוש ממולא, אפוי, מאודה, מאודים או צלויים. כמו כן, האוכלוסייה המקומית אוהבת עגבניות. עגבניות בנדיבות להוסיף לא רק לקישוט, אבל גם במגוון רטבים.

בטורקיה מעריכים את הבשר. הוא משמש בכל צורה שהיא, אך לעתים קרובות יותר הוא מבושל על הגריל או לטגן במחבת. מקום מיוחד המטבח הלאומי של המדינה הזו לוקח חלב. בהתבסס על אותה לעשות גבינות גדולות, קינוחים טעימים יוגורט שימושי להפליא.

ביצים בטורקית

זהו תבשיל מעניין במעורפל מזכיר חביתה מסורתית. הוא מאופיין על ידי טעם יוצא דופן הוא אידיאלי עבור ארוחת בוקר משפחתית. לפני ההכנה אחת המנות הלאומיות הטורקיות הרבות לבדוק מראש אם יש את כל מה שאתם צריכים במטבח שלכם. במקרה זה, תצטרך:

• 8 ביצים.
• 100 גרם חמאה.
• 100 מיליליטרים של מרק.
• 150 גרם של כבד עוף.
• זוג של עגבניות.
• מלח ותבלינים.

שטופי obsushennuyu עוף כבדים מטוגנים בחמאה. ברגע זה רוכש צבע זהוב, שלה לשפוך מרק, טרום מעורב עם העגבניות הקצוצות. יש גם להוסיף ביצה מוקצפת מלוחה. חביתת העתיד אפוי בתנור בטמפרטורה רגילה. לפני ההגשה מפזרים את המנה סיימה ניתן רוטב עגבניות.

מרק עדשים

זהו אחד המאכלים הלאומיים התורכיים הפופולריים ביותר. הכין אותו ממקור מרכיבי תקציב פשוט נמכרים בכל סופרמרקט. כדי לפנק את המשפחה שלי בתוך מרק כזה, לבצע הפרשה של כל הדרוש. בשלב זה, תצטרך:

• 3 ליטרים של מי שתייה.
• זוג כפות רסק עגבניות.
• 1.5 כוסות עדשים אדומות.
• כף של פפריקה קמח הקרקע.
• מלח, שמן ותבלינים וירקות ריחניים.

עדשים נשטפו עם מים קרים ונשלחו הצלחת. לאחר הנוזל מתחיל לרתוח, מפני השטח של הקצף שמופיע נקי ומשאיר לבשל על אש למינימום.

בסיר נפרד ויוצקים שמן צמחי מעט, לחמם אותו ומטגנים אותו קמח חיטה. אחרי כמה דקות יש מתווסף רסק עגבניות, מים, בזיליקום ואורגנו מעט. כל ומערבבים היטב ולהשאיר בצלחת. אחרי כמה דקות כדי לקבל עקף את המים יותר קצת, ושליחת zazharku וכתוצאה מכך במחבת עם עדשים. כל אלה מוסיפים קצת מלח, מתובל בנענע וכמעט מייד יוסר הפלטה החשמלית. מרק מוכן הוא קרקע דרך מסננת ושופך לתוך קערות. בכל חלק לסחוט מעט מיץ לימון.

בקלאווה

קינוח זה הוא מאוד פופולרי לא רק בקרב מקומי, אלא גם בקרב תיירים רבים. כמו בכל המתכונים של מאכלים לאומיים טורקיים, אפשרות זו מרמזת על קיומו של קבוצה מסוימת של רכיבים. לכן, לפני שתמשיך את הבדיקה, לבדוק אם יש לך בהישג יד:

• 250 גרם חמאה.
• ביצת עוף.
• 300 גרם של אבקת סוכר.
• חצי קילו קמח.
• 200 מיליליטר של חלב.
• קינמון, מלח אגוזי מלך.
• כוס מים וסוכר.
• כף דבש.

כמו מטבח תורכי רב לאומי אחר, אשר אתה יכול לראות את התמונה בפרסום של היום, בקלאווה מוכנה בטכנולוגיה הפשוטה ביותר. בקערה, מלא קמח חיטה מנופה, לסירוגין להוסיף קמצוץ של מלח, חמאה מומסת וחיממה חלב. כל זה לשה היטב כדי להשיג תלולה דיה, אך בעת ובעונה אחת המסה אלסטי. הבצק המוגמר מושם בתוך שקית ניילון ולהשאיר אותה במשך חצי שעה.

בינתיים, אתה יכול לעשות ומוצרים אחרים. אגוזים מרוסקים באמצעות מטחנת בשר בשילוב עם קינמון וסוכר. הבצק הנוכחי חולק עשרה כדורים שווים בקירוב. כל אחד מהם התגלגלו שכבה דקה, מברשת עם חמאה, ומפזר מילוי אגוז אנד רול מעווה, תוחבת קצוות פנימה. ההתפשטות לחומר שהתקבל על תבנית אפייה. השטח שלהם נמרח עם חלמון. מאפים על מאתיים מעלות כרבע שעה. הטמפרטורה אז הופחתה ל 160 ⁰ חמאת ג Pahlava promazyvayut וחזרה התנור. חמישים דקות של המשמרת שלה לתוך סיר עמוק, לשפוך סירופ המורכב של מים, סוכר ודבש, ולהשאיר אותה במשך שש שעות.

פילאף

זהו אחד המאכלים הלאומיים התורכיים הפשוטים ביותר ולבביים. הכין אותו מחומרים זולים וזמינים. כדי ליצור אותו, תצטרך:

• 700 גרם של עוף.
• 1.5 כוסות אורז ארוך.
• כפות זוג של צנוברים.
• חצי קילו עגבניות.
• 3 כפות חמאה.
• בצל.
• חופן פטרוזיליה, בזיליקום חמוציות מיובשות.
• מלח ותבלינים.

במחבת tolstodonnuyu, שכבר התפשט חמאה ורחץ obsushennuyu עוף. ברגע שזה להשחמה, להוסיף עליו חצי טבעות בצל וממשיכים לטגן. אחרי כמה דקות כדי לשלוח את הצנוברים עגבניות מגורדות דרך מסננת. כמעט מיד, המחבת לשים את החמוציות נשטף, ירקות קצוצים ואורז. כל זה מתמלא במים, מכסים במכסה ומבשלים עד שהנוזל נספג לגמרי. לפני ההגשה, לקשט עם ריזוטו בזיליקום.

כַּבָּב

זהו אחד התענוגות הקולינריים הרבים, אשר מפורסם במטבח תורכי. מנות לאומיות של המדינה ידועות הרבה מעבר לגבולותיה. לכן, כדי לנסות קבב, אין צורך ללכת לטורקיה. מבשלים אותו, ואתה יכול במטבח שלכם. כדי לעשות זאת תצטרך:

• קילו בשר טלה רזה.
• 100 גרם של פלפלים.
• 200 גרם של שומן כבש.
• 25 גרם קמח.
• 75 גרם שום.
• 100 גרם של פטרוזיליה.
• 150 גרם של עגבניות.
• 0.25 ק"ג בצל.

קמח ספוגת נפח קטן של מים חמים סחוט. הכבש, פלפל ושמן kurdjuchnyj הסתובב במטחנת בשר, ולשלוח במקרר. כעבור שעה, להוסיף קצת מלח הטחון, מתובל בתבלינים שנתלו בקפידה על שיפודים. פריד קבב על גחלים, אל תשכחו להפעיל אותו מעת לעת. הוא מוגש עם רוטב עשוי עגבניות קצוצות, בצל, שום ופטרוזיליה.

קפה טורקי

משקה ריחני ממריץ זה משאיר טעם נעים. הוא הכין בכמה מתכונים שונים (עם תמונות של מאכלים לאומיים טורקיים ניתן למצוא את מהלך קריאת מאמר זה.) כדי לבשל קפה אמיתי חזק, תצטרך:

• כמה כפיות סוכר.
• קפה טחון.
• כפית של קינמון ווניל.
• תרמיל הל.
• ציפורן.
• 200 מיליליטרים של מים.

סירי הקפה הטחונים שפכו שחוממו מראש. כדי זה נמזג מים קרים והעביר על צלחת כלי. המשקה נשמר על חום מינימום חצי שעה, לא מאפשר לה לרתוח. בתהליך הבישול בסירים להוסיף סוכר, תבלינים וחומרי טעם. קפה מוכן נמזג לכוסות והוגש לשולחן.

רוונה

קינוח טעים זה מופנה גם המאכל הלאומי הטורקי. זוהי עוגה מתוקה ספוגה בסירופ לימון. כדי לעשות את זה, תצטרך:

• 3 ביצים.
• כוס קמח, סולת וסוכר.
• 200 מיליליטר של שמן ויוגורט ירקות.
• שקית של אבקת אפיה.

כדי לבשל את הסירופ, להכין מראש:

• 3 כוסות מים.
• מיץ מחצי לימון.
• 3 כוסות סוכר.

ביצים מחוברות עם יוגורט וסוכר, ולאחר מכן שלף, בהדרגה מוסיפות סולת, קמח, אבקת אפייה, שמן צמחי. הבצק סיים נמזג לתוך תבנית עם דפנות גבוהות, והוא נשלח לתנור. קינוח אפוי בגיל מאה ושמונים מעלות, לא פחות מ ארבעים דקות. הפאי המקורר נחתך לחלקים ושופכים סירופ חם המורכב של מים, סוכר ומיץ לימון.

חצילים באיסטנבול

חטיפים מלוחים זה מתייחסים גם המאכלים הלאומיים של מטבח תורכי. הכין את זה כל כך פשוט שזה חלק יגרום אפילו טבח טירון. האלקטרוני מורכב:

• 3 חצילים גדולים.
• הראש הממוצע של בצל.
• 3 עגבניות טריות.
• הגזר הממוצע.
• 150 גרם של סלרי.
• פלפלים מתוקים.
• שן שום.
• צרור פטרוזיליה.
• צביטה טימין יבשים הקרקע.
• מלח, תבלינים ושמן צמחי.

החציל נחתך לאורכו ספוג במי מלח קרים. כעבור חצי שעה הם נשטפו, obsushivayut ומטוגן בצד הפנימי של שמן צמחי. בראון עיסת מופרד עורות הקרקע.

דגני גזר וסלרי, להרתיח עד המחצית, וחותכים לקוביות קטנות. פלפל אפוי בתנור, מופרד קליפה וזרעים, ומחץ. כל זה משולב בסירה אחת, לבד. יש גם להוסיף בצל מטוגן, עגבניות קצוצות, מלח, עשבי תיבול ארומטיים ושום קצוץ. המסה וכתוצאה מכך היא התפשטה בתוך חציל אפוי סירה בטמפרטורה סטנדרטית.