למה להשתמש תחמוצת הגופרית ביין?

הליכה דרך חנות המשקאות ולהיות מודע בהרכב של זוג בקבוקים, ראיתי את המשקה SO _2. על הבקבוק היה כתוב שהמוצר אינו מכיל חומרים מסוכנים לבריאות. גופרית דו ביין - זה נורמלי או לא? החלטתי להבין את זה, אבל באותו הזמן לחלוק את המידע איתכם. בהתחלה, מצאתי את המידע שהוא נחשב על ידי מומחים ומוצרי יין אומר להם, "דו-תחמוצת הגופרית" המונח. יין יש את היכולת לנדוד, אפילו כאשר הוא בבקבוקים. לכן, יצרנים להשתמש SO ₂ כדי למנוע תסיסה פתאומית בבקבוק. באשר לנזק, אם עמד בכל הכללים מותר, אז זה נשלל. למרבה הצער, עד כה אין דרך להחליף תחמוצת גופרית ביין. רוב החומרים הכלולים יינות מתוקים, מאז סוכר מגבירה את התסיסה אפשרית בקבוק ענבים (הנורמה SO ₂ - 400 מ"ל / ליטר). מומחי יין ולכן לא ממליצים מרבה להשתמש זנים מתוקים. אבל באופן כללי את דעתם היא היין אותה בלי תחמוצת גופרית עד כה לא יכול להיות כל כך פשוט צריך לעקוב אחר הכמות שלו על ידי קריאת המידע על הבקבוק נרכש. כמו כן נערכו מחקרים רבים אשר בחנו את ההשפעה של SO ₂ לאדם. מסקנה אישר כי תחמוצת הגופרית ביין הוא מזיק אם ריכוזו אינו עולה 300 מ"ג / ליטר.

ישנם, כמובן, יין, שנקרא biodynamic. בימינו, הם מאוד פופולריים, אך עם עליית ביקוש גדל ומחיר. התעשיינים טוענים כי דו-תחמוצת הגופרית אשמתם היא לא לגמרי או השתמשו בכמויות מינימליות. מאז תהליכי התסיסה וההבהרה מתרחשים באופן טבעי, זה בילה הרבה יותר זמן ומאמץ, ואת הסיכון כי היין יכול להפוך חמוץ, הוא גדל מאוד. כמובן, רבים מן העקרונות של biodynamics רואים טיפשי ומוזר. אבל מה היא המהות שלה? ייננים ליצור איזון בין האנרגיה של כדור הארץ ואת היקום, ובכך לתמוך במערכת החיסונית של ענבים. הם דואגים לאיכות הקרקע, ויתור על השימוש לחלוטין מכל דשנים כימיים. ובמהלך ההכנה הם משתמשים לא זיהומים וחומרים נוספים. יינות אלה מיוצרים בורגונדי, בורדו, אלזס ועמק הרון.

כמה עובדות על-תחמוצת הגופרית ביין:

- אנשים רבים אלרגיים גופרית, כדי להיות זהיר. הסימנים הראשונים - כאב גרון, אדמומיות של העור.

- אל תשתמש משקה זה עבור אנשים שיש להם אי ספיקת כליות, ובאופן כללי, יש להתייעץ עם הרופא שלך לגבי שימוש יין, אם יש לך מחלה קשה.

- אם אתה משווה את נוכחותו של SO ₂ ב היין האדום, זה פחות מאשר לבן, כמו גם semisweet יותר מאשר היבש.

- גופרית דו-חמצנית הוא נעלם באופן חלקי, כך שאם אתה רוצה, אז להפריש כוסית במשך זמן מה לפני שתיית יין.

- יין נסו לשתות נדיר ולא בכמויות גדולות.

אני מקווה שעזרתי לך מבט קצת את העניין, ועכשיו אתה תהיה קצת יותר עירני בעת בחירת בקבוק היין לארוחת ערב, כפי מידע בסיסי משלו על SO _2.