טורטיה של tandoor: מתכון, דקויות בישול מגישות

עמים לאומיים של המטבח הקווקז נמשכים מקורי בהיר וטועמים תערובת נפלאה של בשר עסיסי, תבלינים ארומטיים, צמחי תבלין וירקות. וזה הרבה מעבר לאזור מפורסם המאפים הנפלאים שלה. מתכונים ללא שאור בצק שמרים העומדים בבסיסו, במבט ראשון אולי נראה פשוט ולא יומרני. אבל מה הייתה התוצאה!

אם מזדמן לכם להגיע tandyr בהחלט ללמוד איך לבשל אותו, לא קבב בלבד, אלא גם עוגות. אופציה נהדרת עבור התחילה - עוגת tandoor. המתכון של המנה הזו יש יותר ממאה שנים, אבל אפילו עם מגוון של היום של מוצרי מאפה אינו מאבד את הרלוונטיות.

מצרכים

במזרח, היא החליטה למדוד את החומרים אינם כוסות וספלים של. לכן אין זה מפתיע כי מונח, אשר נמצא ברוב המתכונים המקוריים. קיבולת שווה לקיבולת של הרגיל קערות לנו כוס צדדית והוא 250 גרם.

המתכון הקלאסי עבור עוגות בצק ב tandoor מורכב מהמוצרים הבאים:

• קמח - 6 כוסות;
• מים - 1.5 קערות;
• מלח - 1-1,5 st. l.;
• שמרים - 50 גרם

השתמש במוצרים בטמפרטורת חדר. אם הם מקוררים מדי, דורשים יותר שמרים (70 גר ').

בצק בישול

לשים את הבצק, בזהירות Gmina Promna זה מבלי להוסיף קמח. זו היא להבטיח כי את העוגה tandoor, את המתכון של אשר נבדק במשך מאות שנים, הגיע שיכור.

בזהירות obmyaty מי להשאיר בקערה, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים להגהה. זה ייקח לפחות שעה לפני שיהיה מוכן לשלב הבא.

מחלקים את הבצק לכדורים, במשקל של כ 250 גרם כל מפית נסטלה הכדור, כך שהבצק לא הופך מפגעי מזג האוויר. בשלב זה של הכנת המבחן - זה זמן להתחיל שטיפת tandoor.

היווצרות של מוצרים

קח את הכדור בידיים שלו, אגרוף, לשטח בהדרגה. טורטיה של tandoor, המתכון אשר לקחנו כבסיס, הוא אפוי מהר מאוד, הבצק מלא בועות אוויר, עולה והגדלה. על מנת ליצור את המוצר אינו אובד, זה עושה באמצע קצוות דקים פירס. עובי של הקצוות על 2-2.5 ס"מ בממוצע, באמצע, ואת צריכה להיות לא יותר מאשר אחד.

מכניסים את העוגה סיים על קרש חיתוך, בעדינות הזין באמצע מזלג. בשנת הקווקז, למטרות אלה, יש אפילו כלי מטבח מיוחדים - צ'קיץ. אם אתה רוצה, אתה יכול לקשט באמצע דפוס. זה נוח להשתמש קיסם או שיפוד.

אז לעשות את שאר הכדורים.

אפייה

מתכונים רבים עבור tandoor כרוך בטיפול שנמשך-חום קטן למדי. תנור מדהים זה מטפל עסק מפתיע במהירות. עוגות אינם יוצאי דופן, בתהליך האפייה לוקח רק כמה דקות.

לכסניות משטחים שניהם התיזה מים. מוצרי דבק על קיר התנור, לסגור את המכסה. אל תפחדו אם נפילת ספריי על הגחלים, אידוי ייהנה רק. עוגות סיים, להסיר את הצדדים, לקפל ולערום על כמה דקות, מכסים במגבת לחה.

תוספים

כשאתה "יד nabete" ב מתכון קל זה, אתה יכול להתחיל להתנסות עם טעמים חדשים. אתה תאהב את העוגה האפויה tandoor, המתכון המכיל תבלינים. לדוגמא, מעויני השומשום Chernushki הקווקז מוכן אפילו עבור עמיתי חתונה. ובכל זאת הם זוכים האורחים המיוחלים ביותר. סוכריות פזרו זרעים מושרים במים לפני היציאה אל tandyr.

שיטה פופולרית נוספת כרוכה החלפת המים היא לא חלב חם. הבצק הופך שופע ויש לו טעם חלבי נעים.

מגיש

Tandyrnye לאכול בידיים טורטיות, ניתוק חתיכות קטנות. המתכון אינו משתמש טיפת שמן, אז זה מושלם עבור אפיית בשר אפוי ודגים, זה יכול להיות טבול רטבים. בשנת הקווקז, לחמניות מוגשות עם מרקים, אורז, רוטב, דולמה, קבאב שישליק ורבי מאכלים לאומיים אחרים.