לחם ללא גלוטן: מרכיבים, מתכונים לבישול

מסיבה כלשהי אנשים צריכים לדבוק בדיאטה נטולת גלוטן. לרוב זה נובע מחלה שבה הגוף קשה חלבון בתהליך. לאחרונה, דיאטה נטולה גלוטן צברה פופולריות מיוחדת בקרב תומכי צריכה מוגבלת של שיטת פחמימות Ducane.

באופן כללי, החיסול של גלוטן מהדיאטה מוצדק רק מטעמים רפואיים. עם זאת, דיאטות כאלה לקדם הרזיה מהירה. אז אנשים מחפשים דרכים נטולות גלוטן כדי להילחם בהשמנה.

אילו מוצרים אסורים תחת דיאטה נטולת גלוטן?

הדגן הזה: שיבולת שועל, חיטה, שיפון, שעורה. במיוחד בזהירות להתייחס לחם, דגני בוקר, פסטה, סולת, אשר מכיל גלוטן. אתה לא יכול אפילו להשתמש מאלט. יודגש כי מוצרים שאפילו במבט הראשון אין דגנים מאוד קרובות מכילים חלבון זה. לדוגמא, זה יכול להיות רטבים, ממתקים, בשר, שימורים, מוצרי חלב ומשקאות. לכן חשוב מאוד לקרוא את התוויות לרכוש מצרכים ללא גלוטן רק.

מה יבולים ניתן לצרוך בדיאטה?

ישנם דגנים כי אין גלוטן, כלומר הם עשויים גם להיות שם. אתה יכול בבטחה לאכול כוסמת, תירס, אורז, דוחן, אמרנט, כמו גם כל הקטניות.

דיאטה - זה לא משימה קלה. זה דורש תשומת לב מתמדת, ידע נוסף, כמו גם הוצאות כספיות. מוצרים ללא גלוטן רבים הם הרבה יותר יקר מאשר המכיל חלבון זה.

דיאטת לחם ללא גלוטן

ברור שאם אתה בדיאטה, אתה צריך לוותר על מאכלים רבים. בעיה מיוחדת היא הלחם. הניסיון הוכיח כי אנשים לעיתים קרובות להחמיץ אותו על מוצר זה. נמכרו בחנויות לחם ללא גלוטן, אבל זה, למרבה הצער, די יבש וחסר טעם.

באופן כללי, הוא לא התפתה. יתר על כן, הוא מכיל חומרים משמרים חלק הגון כדי לשמור על טריות המוצר. אבל במצב הזה יש יציאה. אתה יכול לבחור לבשל לחם ללא גלוטן בבית. מתכונים יינתנו במאמר.

קמח ללא גלוטן

רבים בוודאי יהיה מעניין להתנסות עם קמח ללא גלוטן ואת המאפים על בסיסו. אם התזונה שלך אינו מונע רק על ידי הרצון לרדת במשקל, אתה יכול פשוט לאפות hlebushek דיאטה תוצרת בית. אבל אם בכל זאת המחלה הנגרמת על ידי דיאטה, אז אתה צריך לחסל את כל המאכלים לחלוטין המכילים קמח שיפון וחיטה. זה עשוי לעזור מתכוני לחם ללא גלוטן אשר מבוססים על שימוש בתערובת מיוחדת. קמח זה אינו מוכר לנו. בצק נודף ממנה קשה ומוצרים הם יותר קטנים ולא כל כך רכים. עם זאת, לחם ללא גלוטן הוא מאוד שימושי, וגם במקרה זה, הטיעון החשוב ביותר.

טיפים לבישול

לחם ללא גלוטן עם קומפקטי, ופל ומאוד פריך. יש לו הרבה זרעים, ואת מוצר עיסת נזכרת שאור (הוא רטוב ודחוס). זה די טעים.

ברצוננו לתת כמה עצות על איך להכין לחם ללא גלוטן:

• כזו ארוחה דורשת כמות גדולה יותר של נוזלים מאשר מוצר עם גלוטן.
• הלחם מתייבש במהירות, כך שאתה צריך לחתוך אותו לחתיכות לפי צורך.
• הבצק מתברר מאוד דביק, אבל זה לא תופס צורה, אז זה צריך להיות רק העובש בתנור.
• קמח תירס יכול להיות מוחלף עם עמילן תפוח אדמה, אז האפייה היא שופעת יותר.

חומרים ל גלוטן לחם כוסמת עם אורז וקמח תירס

ישנם מתכונים ללא גלוטן שונים. אנחנו רוצים לתת לכם כמה מהם. בואו נתחיל עם המתכון של אפיית לחם.

מרכיבים:

• כוסמת קמח - 250 גר '
• קמח תירס - 100 גר '
• קמח אורז - 150 גרם.
• שמרים (יבשים מהר) - 8 גרם
• חצי כוס גרעיני דלעת.
• זרעי פשתן - שני פריט. l.
• כף סוכר.
• כף מלח.
• מים - 0.5-0.6 ליטר.

מתכון לחם

בואו נראה איך אפשר להכין ללא גלוטן לחם בתנור. ראשית אתה צריך לערבב את כל החומרים היבשים. מנפים קמח מראש טוב יותר, כך הוא מלא חמצן. יתר על כן, את הכלים עם המרכיבים הדרושים כדי לשפוך 500 מ"ל מים. במידת הצורך, ניתן להוסיף עוד חמישים מיליליטרים (אם הבצק לא להסתבך). השיעור המדויק קשה לציין כי לא ידוע מה הלחות תהיה הארוחה שלך, ומאותו תלוי ישירות על כמות המים.

הבא אתה צריך לעורר את התערובת כולה בזהירות לשמאל מסה הומוגנית ללא גושים. עכשיו אתה יכול לשים את המשקל במקום חמים, כך שהוא גדל נפח (אתה צריך בערך ארבעים דקות).

הטופס רעול הבא של קלף אפייה. אתה יכול להפיץ את זה עוד יותר, ושמן כדי להקל כדי לחלץ את הלחם, אבל זה לא חובה. שמנו את הבצק לתוך התבנית מחדש שנקבע ההגהה עוד חצי שעה. ואז לחמם תנור ל מאתיים ועשרים מעלות, ולשלוח את הלחם שלנו. לאפות צריכים כחמישים דקות. אם החלק העליון הסמיק מהר מדי, אתה יכול לכסות אותו בנייר כסף.

עכשיו, הלחם צריך לצאת צורה ואופה אותו במשך עשר דקות אחרות. מאפים מוכנים ישמיעו צליל חלול כשמקישים על התחתונה. את הלחם לצינון על reshetochki הצורך.

האם אני יכול לבצע שינויי המתכון?

בישול לחם ללא גלוטן, אתה יכול להתאים את המתכון. לדוגמה, קמח תירס יכול חלקית להחליף עמילן (60 גרם). ניתן להוסיף כפית של זרעי חמניות, מאלט, דבש, או שיבולת שועל ללא גלוטן.

אגב, קמח תירס יכול להיות מוחלף על ידי עמילן תירס. הלחם יהיה מבנה משופר, ואת הבצק תופח מהר. בדרך כלל קמח אורז מתכון ניתן להחליף כל עמילן: תירס, תפוחי אדמה.

לחם תירס (ללא גלוטן) עם עשבי תיבול

אתה יכול לבשל לחם נפלא עם עשבי תיבול. הוא מתברר טעים מאוד, עבור מוצרים ללא גלוטן. מאפייה זה תספק גם הזאטוטים.

מרכיבים:

• קמח תירס - 0.5 ק"ג.
• יבשים (יכול להיות טרי) עשבי פרובנס - 2 כפות. l.
• סוכר - כפית 2 ..
• מלח - 1 כפית ..
• חלב (יכול לקחת מים) - 630 מ"ל.
• שמרים יבשים - 2 כפית ..
• זרעי פשתן מחורץ - '80

בסיר, לחמם את החלב, מוסיפים סוכר ושמרים. הבא, להוסיף את הקמח, עשבי תיבול, זרעי פשתן הסתובב, מלח. לשים את הבצק. זה צריך לעבות. הבצק צריך לקום לטפס (כארבעים וחמש דקות).

ואז ללוש את הבצק אתה צריך יותר זמן. במידת הצורך, להוסיף כמה כפות של מים. אנו יוצרים כדור בצק ולהשאיר לעלות עוד חצי שעה.

התנור מתחמם עד מאתיים ועשרים מעלות. קלף אפייה כוסה, לשים על בצק הלחמנייה ולשים בתנור. הלחם נאפה במשך כשעה. תֵרָגַע על רשת. באופן כללי, אפייה כזה צריך לעמוד כמה שעות, ולאחר מכן הוא יהפוך טעם נפלא.

לחם אורז

ניתן גם להכין לחם מן האורז קמח בננה. כמובן, זה לא בדיוק מוצר רגיל, כפי שהוא לא יוכל לגדול באופן אפייה של קמח חיטה. הלחם הוא מספיק קומפקטי יבש.

מרכיבים:

• שמרים (יבש קומפקטית) - 2 כפית ..
• קמח אורז - 400 גר '
• אורז מבושל (ומתפורר) - 150 גר '
• מים חמים (מלח) - 300 מ"ל.
• בננה - 3 חתיכות.

בננה מקולפת לשה עם מזלג. מוסיפים את האורז, קמח, מים, מלח ושמרים. בא, הבצק לש, ובצורה סיים מושם לתוך טופס האפייה עם קלף. בנוסף הרבה חבילה קרובה, היא צריכה לעמוד על בערך הגהת שעה. ואז אתה יכול להמשיך אפייה. התהליך לוקח בערך ארבעים דקות.

חָמֵץ

להכנת לחם ללא גלוטן, אתה יכול להשתמש את החמץ. כן זה יכול להיות מ עמילן תירס, המפרץ שלה ארבע כפיות (כפות) מים והוסיף כפית הסוכר ומיץ לימון. התערובת היא להציב במקום חמים. המתנע למחרת נמאס כמה כפות של קמח תירס בתוספת מים. אחרי כמה ימים בתערובת של בועות מתחילות להופיע. חמץ להאכיל כמה פעמים ביום.

מַצָה

ניתן להכין מצוות ללא גלוטן על בסיס שאור. על חצי קילו קמח יהיה מספיק עבור כוס שאור אחד. כאשר הפתרון הוא יותר מדי, לשים כמה כפות לתוך מיכל ושומרים במקרר נקי. הם באים שימושיים בפעם הבאה.

מרכיבים:

• רכב ללא גלוטן לאפייה - 450 גרם.
• מים - 1.5 כוסות.
• קמח תירס - 50 גרם.
• שמן זית - 2 כפות. l.
• מלח - כפית.

ניתן לאפות לחם ללא גלוטן ב יצרנית הלחם. בדגמים מסוימים אפילו תוכנית מיוחדת (לחם ללא גלוטן אפייה). גם אם מכונת הלחם שלך היא לא של משטר כזה, אין לך מה לדאוג. די תוכנית מתאימה לאפיית עוגה.

הכנת יצרנית הלחם בכלל, אז אין בעיה. מיכל היא לשים את כל המרכיבים ומוסיפים מים. ואז מתחיל תהליך של לישת בצק. עד שזה ייקח בערך רבע שעה. עוד שעה הבצק תופח. כן בצק הוא ארבעים וחמש דקות. באופן כללי, יצרנית הלחם מאוד מפשטת את המשימה. כן זה מוצרים ללא גלוטן הוא פשוט מספיק.

הכנת הלחם ב multivarka

יש גרסה אחרת של הכנת אפייה תזונתית. אתה יכול להיות מוכן ללא גלוטן לחם ב multivarka. זוהי דרך קלה למדי.

מרכיבים:

• קמח אורז - 300 גר '
• שמרים יבשים - 2 כפית ..
• ביצת תרנגולת אחת.
• 200 מ"ל מים.
• מלח - כפית.
• כפית של שמן צמחי.

ראשית, עליך להכין חליטה. לערבב זו 125 מ"ל חלב פושר או מים, סוכר ושמרים. יש צורך לערבב ולתת לעמוד עד שהתערובת תעלה. בשנת קערת אמייל, משלבים את הקמח עם הביצים, להוסיף לחומר שמרים. Dolem במים ומערבבים לבצק כל עד אחידה. הבצק צריך להיות העקביות של שמנת חמוצה.

קערת Multivarki בטוח כדי לשמן עם שמן צמחי. ואז לשפוך אותו לתוך בלילה להחליק את פני השטח בעזרת כף. קרוב מאוד לקערה ולשים multivarku. במצב דברים זה, את בצק הוואקום ביחס חייב לעלות. תוך שעה זה יגדל אלמנה.

הכנת לחם multivarka על כל תוכנית מתאימה, למשל, במצב אפייה. חם זה אינו הכרחי כדי לחלץ, אתה צריך לחכות כעשר דקות, עד לקצוות לפגר מאחורי קירות הכבשן. לחם ללא גלוטן אורז הוא מאוד טעים עם חלב.

לערבב גלוטן

אנשים יושבים על דיאטה, נאלץ לאכול מוצרים ללא גלוטן. הם נמכרים בחנויות. כמובן, הם לא כמו אחרים, אבל ניתן למצוא אם רוצים. לחמים ומאפים אתה יכול להכין את עצמך בבית. כפי שאתה יכול לראות, יש מספיק מתכונים. כדי להכין, אתה יכול להשתמש במוצרים מיוחדים, לא לקנות את החומרים בנפרד. מאז זמינה מסחרי תערובת נטולת גלוטן ללחם. כזה מוצר שאינו מכיל לקטוז וגלוטן חיטה, סויה מרכיבה אבל יכול להיות נוכח.

באמצעות שילוב אפייה ללא גלוטן יכול להיות לחמניות מוכנות, פיצה, לחם. התהליך עצמו הוא קצת יותר קל. אין צורך לערבב מרכיבים שונים (קמח, עמילן). אבל יש חיסרון אחד: מזונות ללא גלוטן הם יקרים. אבל הטווח שלהם הוא די מגוון, חשוב עבור אנשים שלא יכולים לסבול גלוטן.

תומכי דיאטת דגנים

אנשים מי שעוקבים אחר הדיאטה, ניתן לאכול דגני בוקר ללא גלוטן. מוצרים כאלה הם לא רק לילדים. תעשיינים בטווח שלה המציע אורז, כוסמת, דגנים ללא גלוטן שיבולת שועל. אז אתה יכול לנסות מוצר כזה, אם ירצה בכך. אולי זה מה שאתה צריך לטעום. בנוסף, שיבולת שועל מהירה להכין מאוד קפדנית דיאטה עשויה להיות האפשרות הטובה ביותר עבור מזון.