איך טעים ובטוח פטריות חמוצות צפצפה

פטריות Aspen הן תנאי פטריות מאכלות, ולא כל מסתכני אכילתם. אבל אם אתה לומד מלוח כמו שצריך, התוצאה יכולה באמת להפתיע, במיוחד כמו פטריות צפצפה וקלות להכנה בדרך חמה וקרה.

כיצד להבחין צפצפת פטריות?

יערות ליבנת צפצפה, לפעמים מתחת לערבות ניתן למצוא עם קבוצת פטריות הלבנות של כובעים ורדרד מעט. במרכז כל אחד מהם יש דיכאון, אשר לרוב נבדל פטריות אחרות צפצפת פטריות. הם כוללים עבים על קצה הכובעים הבשרניים, להגיע בקוטר של 30 סנטימטרים או יותר. Lactarius צפצפה, צילום אשר ניתן בהמשך, יש רגל קצרה גדלה בקבוצות בעיקר.

פטריות לגדול מתחת לעצים או בסמוך קרחות יער שלם. באחת התחנות כזה יכול לאסוף עד 150 חתיכות בכל פעם. מוסקי ניסיון פטריות נוחות שנקטף אוויר צפצפת דליים שלמים. אגב, הם מתבקשים לא לחתוך פטריות בשורש, ולסובב אותם עם כיוון השעון. זה מוסבר על ידי העובדה כי יתרת Gruzdev של הרגליים מתחילה להירקב במהירות, עד ההיעלמות המוחלטת.

פטריות אספן כמו באזורים שטופי שמש. במקומות כאלה, הם גדלים עבים יותר בצל ולצמוח גדול. פטריות אלה צפויים להיפגש באזורים הדרומיים. הם מעדיפים אקלימים לחים עם גשמים תכופים הדקים. ברוסיה יש פטריות רבות צפצפו חלב הגוברת באזור הוולגה. הזמן האופטימלי כדי לקצור את קציר פטריות - מאוגוסט עד אוקטובר.

הדירה כוללת פטריות וחלב

פטריות באספן לא מומלץ לטגן, לרתיחה או לאפות. הם לא רק בעלי איכויות טעם נעים, אבל גם יכול להיות מסוכן לבני אדם. אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לאכול צפצפת פטריות. ברוסיה, פטרייה זו כבר זמן רב בשימוש לכבישה.

מלוחות פטריות בשתי דרכים: חם וקר. במקרה הראשון אתה צריך להשרות את הפטריות במשך כמה ימים, להחליף את המים באופן קבוע. לדברי פטריות המתכון שהושגו אלסטי פריך מעט. אגב, ספוג רק פיטריות ורגלי קרקע קלויות יכולים לשמש כמרכיב רטבים.

אם אתה משתמש בשיטה החמה, הצורך טרום להרתיח את הפטריות. עבור וריאנט כזה חלב פטריות צפצפה הוא ההכנה המתאימה ביותר. הם מתקבלים על ידי מכרז ו טעים.

כדי לקבוע אילו המתכונים המוצלחים ביותר, אתה צריך לנסות להכין את השני.

האספן Lactarius איך מלח קר

זוהי שיטה זו של פטריות וחלב המלחה תמיד נעשה שימוש רוסי. הוא שרד עד ימינו. עבור המלחה בחביות עץ אלון משומשות זהות בהכנה כרוב כבוש ועגבניות כבושות, מלפפונים. בבית, אתה יכול להשתמש בקערה עמוקה של זכוכית או חרס.

כדי להכין את התהליך קר צפצפת הפטריות, המרכיבים הבאים נדרשים:

• פטריות מטוהרים (כובע) - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות;
• שום - 2 שיניים;
• דובדבן עוזב, דומדמניות, חזרת.

ראשית, עליך להכין את הפטריות. ככל שהם גדלים, בדרך כלל תחת עלוות אשתקד, דבק על הכובע קשה לנקות. עבור פטריות זה צפצפה שקועה במים מטוהרים עם סכין וספוג. מוסקים מסוימים משתמשים בצורה שונה. פטריות ספוגות במים קרים במשך 2-3 ימים עם ההחלפה השיטתית שלה, ורק אחרות כך את הכובע ניתן לשטוף בקלות עם ספוג רך.

בשנת פטריות otchischennyh סיר רגל, ואת הכובע הוריד לתוך צלחות מנה והתמלא במים למשך יום. במהלך תקופה זו, הוא אמור להיות מוחלף לפחות שלוש פעמים. לאחר פרק זמן מוגדר, הפטריות יש להוציא מהמים. ואז על הקרקעית של מנות שהוכנו עבור כבישת עלווה ירוקה מְפוּספָּס ותבלינים, שכבת פטריות וחלב, שוב עשבי תיבול ופטריות. הבא אתה צריך לכסות את הצלחת ולשים תחת העיתונות, עד מיץ מופיע. תמלחת זו והם יעמדו במקום קריר חשוך במשך 40 ימים, ורק לאחר מכן ניתן יהיה להעביר את פטריות בצנצנות.

הכנת פטריות חם-חלב

פטריות חמות מלוח הרבה יותר מהר. הם לא צריכים להיות ספוגים, אבל זה הספיק כדי להרתיח במשך 20 דקות. חשוב לציין כיצד פִּטרִיָה צפצפה, תמונה של אשר מוצג להלן, משנה את צבעו כאשר מבושל. אם שמחשיך - זה פטריות מאכלות, ואם, להיפך, הוא הופך להיות ורוד - אכיל.

לאחר הפטריות לבשל, יש להם להתקרר. ורק אחרי שהם ממוקמים בתוך מכולה עבור המלחה. ואז לחזור על המתכון הקודם. צפצפת פִּטרִיָה, אשר התרחשה המלחת שיטה חמה, אפשר לאכול אחרי רק 15 ימים.