כליות מזון - עקרות בית מעניין

חלקי הפנים, לעתים קרובות לא אהובים על ידי עקרות בית רבים, טובים כי הם חטיפים זולים וטעימים כמו רכיבים כמנה עיקרית.

מנות כמו חזיר כליות בקר, מנות, הכוללות כבד, עוף, אווז, פשטידות שונות, ועוד הרבה יותר, כי אתה יכול לחשוב על שיירים - כל זה ניתן לראות בטבלאות בתים רבים.

איך לקנות ולאחסן את הכליות.

הדבר העיקרי שיש לזכור הוא כי תוצרי הלוואי היו טריים. חלש, לא ריח נעים מאוד מיד להזהיר כמה עיפוש של המוצר. הכבד צריך להיות צפוף, הכליות - צפוף מדי למגע ובשרני. עדיף לקנות את המוצרים האלה באותו היום כאשר אתה הולך לבשל אותם. לפני שתתחיל להשתמש בהם, אתה צריך לשטוף את הכבד ביסודיות כליות תחת מים קרים ומייבשים. עדיף לספוג פסולת.

לדוגמה, לפני המנות שהוכנו הכליות של ספוגה בחלב או במים מלוחים (600 מ"ל מים בערך כפית מלח) במשך כשעתיים.

להכנת המנות בכליות הם כדלקמן: כבש, חזיר שור (שור).

הכליות כבש שוקל כ 20 - 25 גרם כל אחד, והם בדרך כלל קטנים בגודלם. בדרך כלל מכוסה מעטפה שמנה. כמעט עדיף לבחור צבע חום כהה. הכינו מאכלים מן הכליות של זה סוג, צופה מקרוב כך הכליות לא לאבד לחות לא יבש.

כליות חזיר הוא כבש יותר, ולכן שוקל 100 - 150 גרם. טעמו העשיר יותר צפוף על המבנה של המבנה, ולא מהקודמים. משרה את הכליות הכרחיות, זה יהיה לרכך את הטעם. חותכים לשניים, אתה צריך לנתק את מרכז ומבשלים על פי המתכון. Overdry ואת הכליות אינן מומלצות.

כליות שור מאופיינות בגודל הגדול ולשקול עד 700 גרם. הם גם חום כהה, כמו גם לאחרים. השקפה זו מבדילה ריח חריף. שריה הכליות שור - יש צורך. כשמבשלים אתה צריך לחתוך את הליבה, חותכים לחתיכות ומרתיחים במשך כמה עיסת. זה ניתן להוסיף למרקים, אבל עדיף לבשל כמו צלחת עצמאית בגלל הריח החריף שלהם. סוג זה של כליה דורש טיפול בחום רב.

על מנת להכין מאכלים מן הניצנים, תחילה עליך להכין תוצרי לוואי קטנים. כליות ראשית יש לנקות מהסרט גריז. כדי להסיר סרט דק המכסה את העיסה, יש צורך לבצע חתך באמצע התחתון של הכליה ולהסיר את הסרט משני הצדדים. ואז הכליות נחתכות לשניים (לאורך) או ארבעה חלקים (לרוחב) ואת ליבת הצבע הלבן. לאחר מכן תוכל להמשיך בהכנה.

כליות חזירות מזון מגוון למדי ופופולריות. ספרי בישול ודפי הקולינרי של אתרים מציעים מספר עצום של מנות. הכליות ברוטב (היין), הכליות ברוסית, הכליות בשמנת מתכונים אחרים קלות למצוא באינטרנט.

שור מזון כליות: שיפודים של שמן שום כליות.

להכנת המנות לארבעה נפשות צריך: עשרות כליות שור, 4 כפות של שמן וחמאה מומסת, 100 גרם פירורי לחם (רצוי מחיטה), 4 פרוסות בייקון, שמן צמחי שימון גרגיר הנחלים לקישוט. עבור הצורך שמן השום: 100 גרם חמאה מרוככת, שני קצוץ דק השום zubochka, טריים או מיובשים פטרוזיליה (כף).

ראשית, להכין שמן. חמאה שום טוחנים ותבלינים אחרים (מלח, פטרוזיליה, פלפל). לאחר מכן, התפשט על דף נייר אפייה ולעשות צורת גליל, ואפשר להתקרר.

חצי (רבעים) כליות גריז עונה, גליל ב גידול חי. מתוח על שיפוד עם פרוסות בייקון בצורת לחמניות. מחממים את הגריל, מחבתות גריל משומנת הגריל. מטגנים במשך דקה, שלושה מכל צד. כאשר פונים קיצוץ שום בשמן לעיגולים, לשים על כלייתו ולקשט גרגיר נחלים.