כיצד לבשל חרדל ורוטב

חרדל הוא ההווה על כל שולחן האוכל במשך יותר מאלף שנים. על פי האגדה, אלכסנדר Makedonsky להתקוטט עם המלך דריווש וקיבל ממנו שקית מתנה של זרעי שומשום - סמל של כוח של הצבא פרסי. בתגובה, ששלח המלך גרגר קטן של חרדל, מרמז על העובדה כי צבאותיו, אם כי קטן, אבל הפכפך ובלתי נלאה. נכון לעכשיו, דגנים כאלה חרדל רוטב מוכן נותן את המנה, שבה הוא משמש, איזה מבצר.

תבלינים המשמשים מטבח רוסי, לתת הרוטב ועושר וחריפותו מיותר. לפיכך, לא יכול לשמש שמיר מיובש, פלפל שחור, דבש ועשבי תיבול שונה. כזה תיבול נוזלי למזון ומלוח היטב מתאים לאנשים שיש להם לקויי איזון של פחמימות, ויטמינים ומינרלים.

רוטב בטעם חרדל מגלה לחלוטין כל בשר ודגים. קח כמה המתכונים שלו.

1. רוטב חרדל קלאסי

מצרכים: שתי כפות של חרדל חזק, כף מיונז, כף סוכר אחת, כף אחת של מים.

ראשית מבושלים בסירופ. לשם כך, הסוכר מעורבב עם מים רתוחים כדי ליצור בועות בתערובת (בתוספת דקה אחת נוספת). בשנות ה סירופ המוגמר, לשים את חרדל, מיונז ומערבבים היטב.

2. רוטב חרדל עם ביצה (רטבים לסלט)

מצרכים: שתי כפות חמאה, כפית של שמנת חמוצה, שתי כפות חרדל קמח, חצי ליטר מרק, חלמון ביצה אחת, מיץ לימון, שמיר, סוכר ומלח.

ממיסים חמאה, מוסיפים את הקמח ומטגנים. ואז לאט זרם מרק, להוסיף סוכר ו premix של מיץ לימון, חלמונים ושמנת וביצה. כל התזוזה ולהסיר מאש. מפזרים עם חרדל רוטב לסלט עם שמיר קצוץ.

3. Sauce צרפתית

רכיבים: כוס אחת של חרדל צרפתי, חלמונים, זכוכית אחת, כוס אחת של יין לבן, כוס חומץ, סוכר, מרק והחמאה המומסת.

הרכיבים המוכנים ממוקמים בקערה, מערבבים ולשים על אש. קוק, תוך בחישה מתמדת, עד שהתערובת מתחילה להתעבות. הבא, מוסיפים מלח לפי הטעם וסוכר.

שמש תיבול נוזל זה עבור בשר בקר מבושל או מטוגן, עופות, דגים מצוננים או עוף.

4. רוטב חרדל עם צלפים

מצרכים: שתי ביצים, שתי כפות של שמן צמחי, חצי כפית חרדל, שלוש כפות של חומץ, כף אחת צלפים קטנים, חצי כפית של סוכר.

החלמונים הוטלו שתי ביצים קשות שפשף עם מלח, וסוכר, חרדל, לשפוך לאט בשמן צמחי ואז מדולל עם חומץ.

הרוטב שנוצר ומוסיף את הצלפים וחלבונים קצוצים. תיבול זה להגישו צונן לדגים: כידון, סלמון, דג החידקן, כמו גם דגים משומרים.

5. רוטב חרדל שמן צמחי

מצרכים: חצי כוס שמן צמחי, חצי כפית של חומץ או מיץ חמוץ, מלח, חצי כפיות, כפית סוכר, כפית חרדל חצי פלפל.

שמן, חצי כפית סוכר, המיץ להקציף מלח עם מזלג במכל זכוכית. התערובת הייתה אז מחומם ומקורר, הוסיפה חרדל, סוכר ובחשה היטב.

הפד תיבול לנוזל חטיפי בשר קר.

כפי שניתן לראות, מתכוני חרדל ורוטב מן די הרבה, ואיזה סוג שתבחר תלויים שף העדפות טעם.