כבש מרק חרצ'ו: מתכון מאז ומקדם

מרק-grub - מפתיע ילידי מאכל טעים, זה אמור ג'ורג'יה. כבש חרצ'ו ב הגאורגי, כמו גם מנות רבות אחרות מסוג זה של בשר עשוי לבוא עם הרועים, בילו הרבה זמן בהרים, שרעה את הצאן. בשר טעים, טעים יכול להרוות מהר, חם קר. לכן, המנות העיקריות היו ברביקיו רועים, shulyum, כבש מרק חרצ'ו. מתכון, פשוט בהתחלה, שיפור מתמיד, נעשה מתוחכם יותר, מעודן. אחרי הכל, הבית הוא הרבה יותר קל להכין מאכל מסובך מאשר על האש בהרים.

הדבר המעניין הוא כי בימינו הופכים את התהליך: המתכון הוא פשוט שוב. כשיצא החוצה של ג'ורג'יה, המרק משתנה מאוד חזק. יתר על כן, שרבים מכנים חרצ'ו מרקים רגילים ותבלינים, מבושלים במרק בשר כבש. אין ספק, הכלים האלה הם טעימים, מדי, יש להם זכות לחיים. עם זאת, אין קשר למה אין להם צלחת היסטורית. עבור חרצ'ו זה צריך כל כך הרבה מוצרים:

• קילו RAM בייקון רצוי צעיר;
• שלוש נורות גדולות;
• כוס אגוזי מלך;
• אותה כמות של עגבניות בשלות;
• חבורה גדולה של כוסברה;
• צרור פטרוזיליה;
• אורז;
• אקוטי או אג'יקה מטבל טקמאלי (רוטב של שזיפים);
• מיץ רימונים;
• פלפלים מתוקים;
• כשות-suneli.

אם אתם מבשלים grub עם אגוזי מלך בדרך כלל זה לא קשה, המרכיב האחרון, לרוב מתרחש קרע. בדרך כלל נמכר בתמהיל חנויות "הופ-suneli", הכולל מקסימום של שישה מרכיבים. בעוד בערכה זו חרצ'ו תבלינים, לא אמור להיות הרבה יותר גדול. זו צריכה לכלול:

• זעפרן אימרתי (וזה כמעט בלתי אפשרי להשיג מחוץ גרוזיה);
• בזיליקום;
• חילבה או חילבה;
• מנטה;
• מיורן;
• פלפלים חריפים;
• שמיר;
• פטרוזיליה;
• קורנית;
• כוסברה;
• דפנה;
• סלרי.

רק בהרכב כזה של תבלינים יעזור להכין ממש טעים, חרצ'ו מרק גרוזיני כבש.

מתכון

ראשית מטוגן בשר כבש קצוץ פריך. אחרי שהיא תתחיל לבשל על אש נמוכה. בעוד טבחים בשר, להכין את שאר המוצרים: בצל קצוץ, עשבי תיבול, מנקים וחותכים ירקות.

Bow לשקיפות מטוגן בחמאה, ולאחר מכן התפשטה נקוב לבשל את הבשר. ואז להוסיף אורז, וכשהוא גם מבושל וחצי, לזרוק את העגבניות הקלופות, פלפל מתוק.

אגוזי מלך עושים כבש מתובל במיוחד מרק חרצ'ו. מתכון מודה בהיעדרם, אבל לא זר אגוזי טעם הוא לא מעודן כמו. לכן, 15 דקות לפני סוף הבישול מרק ממרח אגוזי אבקה, עשבי תיבול. מלח, מותאם לטעם באמצעות adzhika או מטבל טקמאלי, מיץ רימונים.

grub זה - חגיגה של טעם מדהים. הוא משלב את ההערות הכי פחות הצפויות של תבלינים, ניחוח מעודן של אגוז, את החדות ותבלינים. חמוץ-המתוק, פיקנטי,-grub מרק ריחני מן הכבש, את המתכון של שבא ממעמקי מאות שנים, לנצח לכבוש חיך.

טבחים יש הטוענים חרצ'ו כי הכין במקור בשר בקר. קשה להתווכח, על אחת כמה וכמה בגלל, כמו שאומרים, "את הטעם והצבע של והחברים שם."

ישנם התגלמויות חרצ'ו מבשר בקר, חזיר, עוף, הודו, ברווז אפילו. וכל מי שיש לו אי פעם מבושל במרק הזה, אני בטוח שזה היה המתכון שלו הכי נכונה. הכל מסכימים רק על נקודה אחת: חרצ'ו אמיתי בלתי אפשרי בלי תבלינים ופלפל חריף.

אל תבזבזו זמן מחלוקת מיותרת. Better חמושים המוצרים הדרושים ולנסות לבשל את כל גרסאות של המרק הזה. יתרה מכך, הולכים למסעדה גרוזינית אמיתית שבו שפים מיומנים ישמחו עבודה אמיתית של אמנות - א-grub מרק, ערוכים הגאורגי. אולי מישהו מזל וטבחים הגאורגי לחלוק איתו את המתכון של יצירת מופת לאומית זו.