Hychiny. הכנת מתכון.

Hychiny - מאוד פשוט מאכל טעים עם שורשים קווקזי. זוהי עוגה של בצק שאור עם מילויים שונים. אבל הכי נפוצה - הוא גבינה Adygei ותפוחי אדמה, בשר טחון עם בצל ירוק מבושל, גבינת פטה עם עשבי תיבול, עלי סלק צעירים וגבינה. המאכל הלאומי נחשב לעם של קברדינו-בלקריה קאראצ'אי-צ'רקסיה. Hychiny נבדל Karachai Balkar דרך בישול. לבצק הראשון הוא התגלגל דק מאוד, והם נאפים במחבת יבשה, זרועי קמח. שני, karachay, הם מטוגנים במחבת, מכוסה כולו בשמן.

Hychiny (מתכון עם מילוי גבינת תפוחי אדמה)

מצרכים. עבור הבדיקה עליך:

- שש מאות גרם קמח;

- ביצה אחת;

- ארבע מאות מיליליטרים של חלב;

- כפית מלח;

- שקית אחת (7 עוז.) שמרים יבשים.

למלית:

- שמונה פקעות תפוחות אדמה גדולות;

- שלוש מאות גרם של גבינה Adygei;

- מאה וחמישים גרם suluguni.

הכנה. בקערה גדולה מנפים את הקמח, יוצקים חבילה של שמרים, מלח ומערבבים. אני מנסה לנהוג ביצה ושופכים חלב מראש התחמם (40 מעלות). כל ללוש היטב, נכון zameshennoe בצק לא צריך להיצמד ידיים. השאירו אותו במקום חמים למשך כשעה.

כדי להכין את פקעות מלית תפוחי אדמה, לשטוף ומרתיחים בקליפתם עד שהם רכים. ואז לנקות ולשפשף על פומפיה. suluguni גבינות Adyg וחייב להילקח ביחס 2: 1 בהתאמה. אם לא היה, אתה יכול להחליף אותם עם כל גבינות מלוחות. גבינות, כמו תפוחי אדמה, לגרר, לשלב ולערבב היטב. אם יש צורך - להוסיף מלח.

גיבוש כדור מילוי (בקוטר 10.9 סנטימטר.) לקבלת hychiny. המתכון מיועד על 8 חתיכות.

מתקרב לקחת הרבה "גדל" את הבצק וחותך אותו לחתיכות כדי לקבל את הכדור עם המלית. במקרה זה - 8 חתיכות. על כל פיסת ביצוע לחמניה ולשטח אותו. באמצע לשים המלית בעדינות נתחי תנועה מעגלית של המבחן שלו, כך שהוא לא יכול לראות. אני צריך לקבל בלחמנייה הממולאת בתוך ומחוץ במבחן. בעבודת יד קפדנית להתחיל לרסק את הכדור, זה נותן את המראה של העוגה. ואז לכבות את העוגה על משטח קשה שטוח מקומח קלות ומרדדים פנקייק דק בקוטר הרצוי. העיקר - לעשות הכל בזהירות, כדי לא לגרום נזק לעור של המבחן.

מחבת (רצוי ברזל יצוק), מחומם היטב ומטגנים hychiny. מתכון Balkar, כך שאף שמן בישול, אנחנו לא משתמשים. כאשר החלק העליון מתחיל להתייבש, הפוך את העוגה. משך הזמן הכולל לטיגון אחד משני הצדדים hychiny - כ 6 דקות.

עוגות חמות לשמן בנדיבות בחמאה ומגישה. Hychiny עם גבינה ותפוחי אדמה מוכן. אם קוטרו של פאן היה נהדר והם מקבלים יותר, אתה יכול לחתוך ערימה שלמה לשתי או ארבעה חלקים.

Hychiny (מתכון על שנקרש) ממולא בשר

מצרכים. לבצק:

- פינט יוגורט (קפיר);

- קמח חיטה, בצק ייקח הרבה (כ 700 גר '.);

- כפית סודה לשתייה;

- מעט מלח.

למלית:

- חצי קילו בשר טחון;

- שני בצלים;

- פלפל גרוס;

- את השמיר והפטרוזיליה קרן.

הכנה. קרושות קצת מחומם, להוסיף את סודה מלח אפייה. לאחר הופעתו של בועות מנות קטנות ומוסיפים את הקמח. "תלושי רך, אבל לא להיאחז בידי הבצק, לעזוב לזמן מה.

כדי להכין את המילוי, דק shinkuem וקשת זהב על הנפט שלה. טוויסט בשר במטחנת בשר. התמהיל שנוצר עם בצל טחון מטוגן מראש עשבי תיבול קצוצים. תיבול לפי הטעם במלח ופלפל. טופס כדורים גדולים למדי. באופן אידיאלי hychiny צריך להיות מורכב של אותה כמות של בצק ו מלית.

מבחן טורטיות טחון וצורה וינדינג כמתואר לעיל במתכון. מטגנים על מחבת חמה ללא שמן. Hychiny ניתן להסיר מהאש כאשר הם קלויים משני הצדדים. עוגות גריז עם חמאה. מגישים חמים עם שמנת חמוצה ורוטב שום.