יש צורך לאפות בשר בנייר? אנו מציעים הדרכה

כל מנות בשר יש טעם מיוחד וערך תזונתי גבוה. למרות העובדה שיש דעה על הסכנות של המוצר הזה, הפופולריות שלו מעולם לא ירד. השימוש בו בהכנת פינוקים שונים. עם קצת דמיון, אתה יכול ליצור יצירות מופת של אמנות קולינארית של בשר להדהים את החברים שלך קרוב. לדוגמא, אתה יכול לאפות בשר בנייר - זה פשוט ואינו דורש הרבה זמן ומאמץ, אבל התוצאה תהיה לספק את הטעם של חגיגת לאוהבי על מעדנים טעימים.

שיטות צלייה

עבור צליית בשר שתי דרכים שאתה יכול להשתמש:

1. שיטה בטמפרטורה גבוהה - במקרה זה התוצאה תהיה פריך שונה וטעם טעים עם מיץ בצלחת המוגמרת. כדי לאפות את הבשר בנייר ידי תהליך זה להכין מראש בצורה שעונה אותו בנייר כסף והשאיר מעט בקצוות של התחזיות. אחרי זה יש צורך מחממים תנור ל 210 מעלות צלזיוס (המסה המוצר 1 ק"ג) ועד 230 מעלות צלזיוס (עבור פיסות במשקל של יותר מ 1 ק"ג) והניח לתוך הבשר הטיגון preform. לאחר מכן מטגן עם טמפרטורה ראשונית של כ 20 דקות כדי להאט אש (ניתן לפתוח את הדלת בתנור ארון לרגע כדי להגיע לטמפרטורה הרצויה מהר יותר) כדי 170 ° C. יריעת אפיית סגירה, מהודקת עם בולטות קצוות של השכבה התחתונה, את הבשר נחלש הופך רך. זמן מומלץ ניתן לחשב כדלקמן: כדי שיהיה אפשר לצלות הכולל עבור כל 0.5 ק"ג משקל המוצר בילה 20 דקות על רמה ממוצעת של - 15 דקות, והתוצאה עבור "דם" - על 10 דקות. לדוגמא, אם קילו 2.5 משקל preform, לאחר טיפול ראשוני בטמפרטורה גבוהה (20 דקות), הבשר צריך להישמר בתנור 1 עוד שעה 40 דקות.
2. שיטת הטמפרטורה הנמוכה - במקרה הזה לחומר נאפתה ב 120 ° -160 ° C, שבה הפינוק הוא רך רך, אבל בלי קרום. זמן לאפות בשר של הרדיד ידי תהליך זה, מחושב כדלקמן: הטמפרטורה הנמוכה יותר, בתהליך הצלייה יותר. מוכן כפי שייקבע על ידי בישול מדחום: עבור הבשר של שוורים צעירים - 54 ° ( «דם»), 70 ° C (prozharka הטוב). אתה יכול גם לעשות מחט חתך או לנקב חתיכות של בישול, אם מסקנה הוא מיץ אור, הארוחה מוכנה, אם הנוזל הוא מעונן או אדמדם - עדיין בשר נא.

העקרונות הבסיסיים של אפייה

לפני שאתה לאפות בשר בנייר, זה יהיה שימושי לדעת את עיקרי התהליך:

1. בחירה של בשר - נצלית תנורים נחשבים חסרות המתאימה ביותר חתיכות גדולות עם מעט שומן בשכבות הפנימיות של מיטב הכנת רוסטביף.
2. הכנת הבשר - לחתוך את הסרט, לשטוף ולייבש אותו באמצעות מפיות. מזונות קפואים צריך מראש להפשיר (רצוי בטמפרטורת החדר). חותכים "חומר גלם" לרסיסים (ערך מומלץ - 500 גרם), עצם וסחוס, רצוי להסיר את להדוף בשר.
3. מוצרים מוגמרים למחצה טעם - כדי לשפשף את החלקים עם מלח ותבלינים אחרים, חרדל או רוטב מיוחד. אתה יכול לעשות קיצוצים בבשר ושומן "כיסים" שום גזר או לקיים מוצרים מוגמרים למחצה במרינדה למשך כ 2 שעות (לילה). אתה יכול להשתמש בהרכב הבא: עלי דפנה (מחורץ), מלח ופלפל שחור. בנוסף, כאן אתה צריך להוסיף את השום הקצוץ. כל תמהיל, מעיל חתיכות ולהשאיר כדי לכבוש.
4. טיגון בתנור - עטוף חתיכות נייר (אחד או שתי שכבות) ואופים במשך באחת מהשיטות הכנות שנדונו לעיל. איך לאפות בשר, כפי שהוגדר בעבר. אתה יכול להשיג חתיכת לחם יבש שיטה בטמפרטורה נמוכה, אם אתה פותח את העטיפה עד שהוא מוכן במשך יותר מ -10 דקות.

עצות מועילות

כמו כן על בשר בקר בבישול בתנור יכול להיות שימושי את הטיפים הבאים:

• חותך יותר טוב לעשות בצורת צלב, כדי שהמילוי לא להדליף כאשר הטיגון;
• כדי לקבל טעימה מיוחדת, את הבשר לפני הבישול יכול למרוח דבש;
• כמו המרינדה kvass יכול לשמש עם כמות קטנה של חומץ;
• אם הבשר הוא רזה מדי, עדיף חתיכות דקות של שומן שומן (שומן);
• לשטוף את החלקים ללא המרינדה, אתה יכול להשתמש בתערובת מיוחדת של תבלינים;
• זה יכול להיות צלוי בשר וירקות לקישוט, בזמן שהם צריכים להיות לחתוך לחתיכות גדולות.

בשר צלוי (בקר) - הפינוק המושלם עבור כל שולחן, המנה הזו מכינה בקלות ואינו דורש מאמץ רב. במקרה זה, אתה יכול להתנסות עם תבלינים ולקבל את הגרסאות הכי פחות צפויים של המנה הזו. לאחר הכנת הבשר האפוי בנייר, אפשר לרצות חברים וקרובים.