יין מאפייני Kindzmarauli

יינות הגיאורגי: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali ועוד רבים אחרים - כנראה זוכרים את הרוסים בגלל הטעם במכרז הרווי שלהם בו זמנית. הזר שלהם נשמע כל החמימות של השמש, רענן הקריסטל של הרי הקווקז. אבוי, לאחר האיסור על יצוא Rospotrebnadzor של יינות הגאורגי, רק כמה חברות חזרו לשוק שלנו. במאמר זה אנו ביסודיויות נבחן את היין Kindzmarauli: ביקורות על זה, היסטוריה מעניינת, טכנולוגיה ייחודית. זה הכרחי כדי להיות מסוגל להבחין המשקה אותנתאמה זיופים רבים. אנו נחשוף את המאפיינים העיקריים של היין, כמו גם להראות לך איך ולמה אתה משרת.

ההיסטוריה של היין Kindzmarauli

תוסיף סטלין מאוד להתגעגע משקאות אלכוהוליים טובים המולד הקטנה שלהם. כדי לרצות אותו הייננים הטובים של גיאורגיה ב 1942, המציא והחל לייצר מוצר חדש בשם "Kindzmarauli". משקה זה נעשה מענבי ספראווי - זה הוא אחד הזנים המקומיים העתיקים. תורגם מן הגאורגי משמעות שמו הוא "צבע". עובדת המיץ מן הגרגרים של האדומים, בעוד שאר זנים של ענבים כהים הוא לבן. הייננים להשתמש בטכנולוגיה Kakhetian העתיקה - נדבר על זה אחר כך. מסיבה זו, את הטעם של המשקה המתקבל הוא עשיר להפליא, נרפה. סטלין אהב את היין. בעקבות הפופולריות החלו לייצר יין Kindzmarauli בכל מקום ברחבי גאורגיה. אבל בשנת 2010 החוק "על מוצרי מדדים הטריטוריאליים" אומצה בארץ. לדבריו Kindzmarauli יכול להתבצע רק בשטח של הכינוי.

טרואר

ספראווי עבור יין זה נאסף בתוך טריטוריה מוגדרת בהחלט. הוא ממוקם קאחתי, במחוז קווארלי, סמוך לכפר Kindzmarauli - זה נתן את שמו של המשקה. אבל מסתיר את שתי מילות קסם עבור נתוני הכתובת הללו - "עמק אלזני". יש גם יין בעל אותו שם. העמק יש מאפייני אקלימיים נוחים ואדמה ייחודית. איפה זה מרוקן לתוך הנהר יבוא Duruji Alazan, אדמה חולית. בכל שנה, עם הגיוס של תהום פוריות הקרקע מונעת סחף של אדמת סחף. השטח המעובד של ענבים ליין Kindzmarauli היו רק 120 דונם. מלבד ספראווי - סוג של בשר מאוד נרגן יצרני. אז יין אותנטי מן microzones זה למצוא מאוד קשה. זה הרבה יותר קל לקנות Kindzmarauli גדל בתוך עמק אלזני גדול. חבל, בהתחשב בכך שזהו אחד באזור גידול היין הוותיק של קאחתי.

הטכנולוגיה וינטאג Kindzmarauli

שיטה זו של תסיסה והתבגרות של משקה אלכוהולי שהוזנה אונסק"ו כאתר מורשת מוחשית של האנושות. בעוד באירופה ביין כדי לעצור את תהליך התסיסה, שרף הוא הוסיף (כיום - aldegrid גופרית), ג'ורג'יה בשימוש kvevri. גדול זה (ממוצע של 1500 ליטר) כדי צורה חרוטית, בדומה אמפורות היוונית העתיקה. בשנת kvevri ושופך את wort ומועך יחד עם עצמות ואפילו מסרקים. הספינה חתומה בדונג קבור מהיסוד כדי צווארו. אז עלויות kvevri במשך שנים. הודות מתמיד נמוך (10-12 מעלות צלזיוס) טמפרטורה, שמרים ביין אין זמן לקלוט את כל הסוכר. מחיה נותנת את היין בעל טעם עשיר. ישנם יצרנים אשר יגדילו את מספר חברי wort במהלך צפת kvevri. ואז המשקה יוצא יותר קל.

מאפיינים של

כתוצאה טכנולוגיה כזו הופכת יין מתוק אדום. כפי שניתן לראות על התוויות, כוחה - מן עשר שתים-עשרה או אחוז וחצי, וסוכר - 30-40 גר '/ dm³. הצבע של המשקה, כמו כל יין מענבים ספראווי, מיץ רימונים אודם דמוי. זר - זני אופייני. זה לנחש ארומה הבשל-מדי של דובדבנים, אוכמניות, רימונים בשלים. ומה הטעם של היין Kindzmarauli? ביקורות לומר קטיפתי רכה, עפיצות נעימה והערות של ארגמן דובדבן. הטעם הוא מלא והרמוני, עוזב לולאה מתמשכת, אשר מיוצרת את השיוך של החיך עם אוכמניות בשלות ועסיסיות. זה בגלל מאפיינים אלה נפלאים של היין Kindzmarauli (האותנטי, כמובן) הוענק לשלושה זהב וארבעה מדליות כסף בתערוכות הבינלאומיות.

כיצד להחיל

כמה מתיקות משקה מונע את השימוש בו עם פירות ים ודגים. אבל יין אדום הוא הטוב ביותר Kindzmarauli ישולב עם מנות בשריות, בגריל במיוחד על המנגל או גריל. כמו כן, זה יהיה לקישוט השולחן המתוק. יין זה - ליווי מושלם עבור גלידה, קינוחים אור (לא עוגות) ופירות. זה לא שווה הרבה כדי לקרר את טמפרטורת זרימה האופטימלית - 16-18 מעלות. הצרכן הרוסי יכול להמליץ Kindzmarauli מראני מפיקים כאלה "" שאטו מוחראני "" חארב. " פרמית יין, מאוד זול, מתוצרת "מסורת אלאוורדי." Kindzmarauli היצרנית הזה נכנסה העליונים 100 ב 2010, את היינות הטובים ביותר של העולם.