טעים ופשוט בייקון מעושן בבית

כנראה שאין דרך אחרת של מוצרי בשר עיבוד שומן, אשר מאפשרת לך לשמור ולשפר את המוצר המוגמר טעם, מכרז נפלא וטעים, טעם מעולה, מכרז יוצא דופן ומרקם עסיסי. בייקון מעושן בבית תורמת רכישת מוצר של צבע זהוב-חום יוצא דופן, אבל - והכי חשוב - מאפשר לך לאחסן לטווח ארוך הכנת המוצר טעים טעים. זו מתרחשת משום עשן לעישון, שבה מתרחשת שומן עיבוד, יש חומר משמר השפעה, כמו גם במידה מסוימת ליבש אותו ויש לו בקטריות השפעה.

בנוסף שומן עלול להיות כפוף לכל מוצרי בשר מעושנים אחרים - בשר חזיר, בייקון, ירך חזיר, נקניק וחלקים אחרים ומוצרים מבשרים בקר, פגרי חזיר או כבש. עם זאת, השומן מתאים למטרה זו עדיפה, שכן הוא לא רק טעים, אלא גם טוב יותר מאשר כל החומר האחר רגיש לעשן חומרים. מעושן בייקון בבית או בכל נסיבות אחרות להתרחש על ידי טיפול במוצר עם עשן, נוצר כתוצאה של בעירה (בנחת, עם חוסר חמצן), שבבי להסקה ועץ.

מ להריון או סתם לעשן בייקון בבית, יש לזכור כי את המנה תתברר טעימה רק אם תבחר את הזכות משמשת תהליך זה העץ. וזה לא רק לגבי האיכות של העץ, אשר הוא ללא ספק חשוב מאוד, שכן הוא רק עץ יבש הממוצע יכול לתת העשן "הנכון" הוא מתאים בצורה אופטימלית עבור התהליך של הכנת בייקון מעושן. כמו כן, חשוב לבחור עץ גזעים מסוימים. לדוגמה, עבור אידיאל טעמו טעם של הסופי של המוצר היא לבחור עץ פרי עצים (תפוח אגס, דובדבן, משמש, שזיף או). צבע זהוב מעורר תיאבון, רווח שומן, אם אלון ריחני הקופטים ואפר, אלמון או צפצפה ברוח, ואפילו יותר רווי בצל ינתנו עשן ערער יצר. עם זאת, הוצאות בייקון מעושן בבית, אתה צריך לדעת כי בנוסף ערער, לא מחט אחר אינו מתאים בייקון מעושן - הם נותנים מוצר עדין כמו טעם מרייר נעים לא מדי וגוונים קשים ריח של טרפנטין או זפת.

מאוד מאכל טעים מתקבל, שהוכן לפי המתכון הבא. יש צורך לקחת שומן שמן (1500 גר '.), שום (שן 2.), מלח (30 גר'.), חרדל מחורץ תבואה (4-5 עוז.). בנוסף, נדרש עלה דפנה (5 גיליון.), פלפל שחור (4 oz.) ומים רותחים (80 גרם.). הקפד לטפל בעץ - עדיף לבחור אלמון, דובדבן ותפוח. שומן (טוב, אם כל פיסה תהיה שכבה מוצקה) יש לשטוף, מיובש מעט וחותכים לפרוסות 5-6 סנטימטר עובי. מוצר נוסף ניתן הסתובב או לשפשף נמתח השום, בנדיבות מפזרת אבקת חרדל, פלפל, חרדל ואת עלה הדפנה השבור. במקביל היא צריכה להיות מלח מעורב ביסודיות במים חמים, המסה וכתוצאה לפרוס את המכולה, ולאחר מכן לשלוח את פיסות שומן. מערבבים היטב עד המסה הידרוכלורית מפוזרים על פני כל פרוסות, מיכל שומן ניתן לשים במקרר.

השלב הבא, אשר כרוכות מעושן בייקון בבית על המתכון הזה מתחיל לאחר 3-4 ימים. במהלך תקופה זו, המוצר הוא prosolilsya היטב רווי תבלינים, כך שזה יכול להיות רחוק יותר שטף ונשלח גריל smokehouse בתחתית אשר הצית יבש בינוני, מעורבב עם שבבי נסורת. בשריפה איטית במשך 40-45 דקות 45-50 מעלות צלזיוס בטמפרטורה של העשן בתוך smokehouse מכוסה שומן עישון בבית יתרחש בבית.