וריבת פטל כתום. טיפים לבישול

פטל כתום הוא אחד הרוחב הצפוני פירות יער הנפוצים ביותר. הוא גדל בטבע, וזה מאוד קשה לטפח, אז הוא מחזיק מקום מיוחד לבישול.

איזה סוג של פירות יער?

פטל כתום במראה דומה פטל, אבל הצמח הוא קטן בהרבה, רק כ 20 ס"מ גובה. הוא גדל בקרקעות ביצת חומצה והוא הארדי מאוד, שמירה על הטמפרטורה ל -40 מעלות צלסיוס פרותי יער הם בדרך כלל קלים לאסוף, כי הם גדלים על האנכי נובע, עם כל גזע מכיל רק פרי אחד. הצמחים מתחילים לפרוח ביוני, ופירות יער בדרך כלל מבשילים ביולי. cloudberries הראשון הוא אדום, אבל אז, כשהם מתבגרים, הוא הופך להיות בצבע זהוב-צהוב יפה. עונת הפטל הזה הוא מאוד קצר: זה בדרך כלל נעלם באמצע אוגוסט.

פטל כתום עשיר בחומצות שומן מסוג אומגה 3, ויטמינים ונוגדי חמצון. מסיבה זו, השאלה מתעוררת פעמים רבות: איך להכין פירות יער טעימים ושימושי זה לחורף? כמובן, אפשר להקפיא, אבל כדי לאחסן אותו בצורה זו דורשת הרבה מקום במקפיא. הזהים חיי המדף הטריים הם מוגבלים מאוד. לכן, השיטה המתאימה ביותר היא וריבת פטל כתומה.

מעדן זה יכול להיאכל על ידי עצמו, ומגישים עם וופל ופנקייק. יתר על כן, אפשר להשתמש כמרכיב במאכלים מתוקים אחרים, כי יש לו טעם עדין טעם רך.

ברים זה מכיל הרבה חומצה בנזואית, אולם וריבת פטל כתום ניתן לאחסן במקרר למשך תקופה ארוכה של זמן, והוא לא נתון הידרדרות. יתר על כן, אפשר להוסיף חצי כפית של חומצת לימון או מיץ לימון עבור תוספת חמוצה בטעם. אז, איך מכין ריבת פטל כתומה?

מתכון מהיר

אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם של פטל כתום;
• 250 גרם של אבקת סוכר;
• ½ כפית של חומצת לימון;

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל 180 מעלות צלסיוס

2. פריסה (לא לערבב) cloudberries וסוכר בשתי קערות עקשניות (או תבנית אפייה).

3. שים אמר קערות בתנור במשך כ 20 דקות.

4. מוציאים בזהירות אותם מהתנור ומערבבים את הסוכר עם cloudberries.

5. אתם תקבלו וריבת פטל כתומה "חמש דקות" כי אתה צריך לשפוך לתוך לצנצנות מעוקרות המוכנות.

6. סגור את הצנצנת ומניחים להצטנן.

7. חנות וריבת פטל כתום זה ( "חמש דקות") חייב להיות בקירור.

האפשרות השנייה

יתר על כן, קיימת הכנת גרסה קלסית של הברים. וריבת פטל כתומה טעימה ניתן להשיג גם על ידי בישול לטווח קצר. בשביל זה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של פטל כתום;
• 350 גרם של סוכר.

הכנה

שים cloudberries בסיר ומערבבים אותו עם סוכר מאוד בזהירות. ואז מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 5-10 דקות. לשים בצנצנות בצורה חמה. כאשר וריבת פטל כתום להתקרר לטמפרטורת סביבה, למקם את הפחיות במקרר.

האפשרות השלישית

בדרך כלל, פירות ריבה מכיל פירות ופירות יער, כולה או חלקים מבושלים בסירופ. עם זאת, רוב הפרות אינם מכילים זרע גדול כזה, כמו פטל כתום בר. ג'אם עם רכיבים כאלה לא כולם חייבים לטעום. הכנת ריבה, בתורו, כרוכה בשימוש של מיץ פירות יער בלבד, ללא תוספת של עיסת וזרעים. להלן מדריך כמו לעשות פטל כתום ריבה באמצעות מיץ פרי אחד.

שיטת ההכנה

לשטוף פרותי יער להרכיב מחדש הפרדה מדי והצגה ירודה. ניתן לעשות זאת במיכל עמוק או על ידי השריית כיור פטל כתום. ואז לטפל במים ברים חמים סלקטיבית לחטא.

השתמש מסננת גזה כדי לסחוט את המיץ של פירות יער.

מסננים את המיץ לתוך המחבת ומניחים אותו על הכיריים, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הסוכר (הסכום עשוי להשתנות בהתאם לטעם, אבל היחס המשוער - סוכר 5.5 כוסות כדי 4 כוסות של מיץ).

מוסיפים שקית של פקטין אחרי שהסוכר נמס לחלוטין. כל הזמן ומערבבים לתערובת ומביאים לרתיחה שוב. כיצד להפוך את החסימה פטל כתום? לאחר ג'לי מתחיל לרתוח חזק מאוד (בועות ימשיכו לצוץ, אף שאת ממשיכה לעורר) מרוץ נגד השעון דקה 1. בשלב זה, זה מתחיל לעלות קצף סמיך, כך שאתה חייב להמשיך לעורר את התערובת בלי לתת לה לשפוך מתוך הסיר.

כאשר דקה אחת חלפה, מוציאים את התבנית מהאש ומניחים בצד ריבה. אתה יכול לראות שכבה של קצף על גבי. קח כפית ולהסיר אותו בזהירות. קצף מתאים גם לשימוש, כך פשוט לשים אותו בקערה נפרדת. אפשר לאכול אותו עם תה או לחם לבן.

ומהרו להוסיף את הריבה-הג'לי המוגמר לצנצנות מוכנות, ממלא אותם הוא לא עד הסוף. פטל כתום מכיל כמות גדולה של פקטין טבעי, ולכן הג'לי מתחיל להתקרש להקשיח מאוד מהר.

ודא את הקצוות של הפחיות שלכם ללא מסלולי ריבה. הדפסת כובעים לעקר אותם באמבט מים. בשביל זה אתה צריך לשים אותם במיכל גדול עם מים ומביאים לרתיחה. לעקר וריבת פטל כתום הכרחי 10 דקות.

הסר את הצנצנות מהמיכל ומניחים אותם על מגבת כדי לקרר. הם צריכים להתקרר למשך 24 שעות לפחות לפני שתוכל להזיז אותם במקרר.

מה שימוש הוא תענוג?

ראשית, ריבה ריבה, פטל כתום מושלם כמילוי כדי כריכים טוסטים ותה מתוק. שנית, זה ניתן להוסיף גלידה שמבטיחה טעם יוצא דופן וארומה של קינוח. שלישית, מתברר מרנג מושלם ופינוקים מתוקים אחרים.

בנוסף, ריבת פטל כתום מאכלים שבדיים ממנה לפעמים משמשת מאכלים מלוחים, אפילו אלו המכילים בפטריות או בשר הרכב שלהם. המנה הסקנדינבית המפורסמת ביותר היא מטוגנת וגבינה עם שמנת חמוצה וריבה. כדי להכין מעדן זה, לחתוך את הגבינה עיזים לפרוסות דקות ומטגנים אותם קלות במחבת (אפשר לחמם אותו במיקרוגל, אם רוצים). עד שהגבינה חם, לכסות אותו עם שכבה של ריבת פטל כתום שמנת חמוצה ומגישים מיד על השולחן.

מעניינת גם את המתכון, וגם פנקוטה עם וריבת פטל כתום בנוסף. למרות העובדה כי המנה הדרומית הזה, השילוב שלו עם הברים הצפוניים נראית יוצאת דופן, ומסתבר מאוד טעים. פנקוטה עם וריבת פטל כתומה בתוספת פיסטוקים ושוקולד לבן תהיה קינוח נהדר לכל שולחן.

ג'אם, מבושל בצורת ג'לי, והיא מושלמת להכנת שתייה מתוקה. זה מספיק כדי לערבב ביסודיות כפיות אחד או שתיים של ג'לי בכוס מים רגילים או מוגזים, לימונדה. מתברר משקה ריחני ומרענן, מרווה צימאון.