הרכב ויסקי במדינות שונות

ויסקי, ויסקי קנדי ואפילו ויסקי ... כל המשקאות האלה קשורים זה לזה. אבל המדינות לייצר להשתמש בטכנולוגיות שונות של הכנה. הרכב הוויסקי שונה. איך בדיוק? נספר על כך במאמר שלנו. מומחים רבים של תזקיקים הבחינו כי, בהתאם לארץ המוצא, ויסקי יש טעם ייחודי משלה. ויסקי הוא בריון, בורבון משאיר טעם לוואי קרמל. ויסקי אירי רך, וסקוטש הוא מריר. המותג של המשקה גם משחק תפקיד חשוב. לפעמים היצרן משתמש במים קפיציים רכים מאוד. ישנם גם אלה לסנן חומרי גלם דרך בלוקים של כבול. הזדקנות בחביות נותנת למשקה לא רק מבצר. ווד נותן לו טעם מסוים. חשוב שהחביות ישנות והם מכילות פעם משקאות אחרים. ואז זר הוויסקי יהיה קשה יותר, מרווח יותר. ובכן, עכשיו לשקול את הרכב משקאות בפירוט רב יותר.

מה קובע את טעם הוויסקי

שלא כמו קוניאק, שבו terroir, מכלול מיזוג הם חשובים, המשקה שאנחנו שוקלים הוא די פשוט. הוא מורכב משני אלמנטים בלבד - הבסיס והמים. באשר האחרון, הכל ברור: טהור זה יהיה, יהיה רך את הטעם של המשקה. הבסיס בכל מדינה הוא שונה, וזה תלוי בשכיחות של דגנים. לדוגמה, סקוטש סקוטש עשוי שעורה. דגנים אלה עשירים בעמילן, ולכן תהליך התסיסה מהיר יותר. ויסקי מאירלנד, בנוסף שעורה, כולל שיפון. הודות לה הטעם של המשקה הופך רך ומריר במקצת. הבסיס של בורבון אמריקאי הוא תירס עם תוספת של דגנים אחרים (בעיקר חיטה). בנוסף, הטכנולוגיה של הכנה ויסקי בארצות הברית שונה באופן קיצוני מן השיטה הסקוטית. באמריקה, הדגן הוא מבושל עם סוכר, ולאחר מכן לשים על תסיסה. בקנדה, ויסקי עשוי מחיטה, שיפון ותירס. ביפן, המאסטרים מצליחים ליצור דוחן ומשקה אורז. ויסקי הוא עשה שם על פי הטכנולוגיה הסקוטית. אבל מאז חומרי הגלם הם שונים, הטעם של המשקה הוא שונה מאוד. ובואו לא נשכח שכל המזקקה משתמשת בסוד שלה. בין אם זה בחומרי גלם, מים או טכנולוגיה - זה משפיע באופן בלתי נמנע על המאפיינים של המשקה.

ויסקי הרכב "ג'ק דניאלס"

עכשיו, בואו נסתכל מקרוב על התוכן של משקאות הפופולריים ביותר. נתחיל עם רבי המכר - ויסקי אמריקאי "ג'ק דניאלס". המותג מיוצר מאז 1975 בטנסי. כמו כל הבורבונים, "ג'ק דניאלס" נעשה על בסיס תירס, שחלקו הוא 80 אחוז. עוד 12% הוא שיפון, ו 8% הוא שעורה. כל השאר הוא מי מעיין. אבל ג'ק דניאלס הוא לא בורבון. זה מבדיל אותו מן המשקה האמריקאי "לינקולן טכנולוגיה". זה מורכב בעובדה ויסקי מסוננת דרך שלוש מטר שכבת פחם ירד מן מייפל. חברה זו מייצרת פחות חזק (35 מעלות, לא 40) לשתות דבש. ויסקי נקי פעמיים באמצעות מסנן פחם. ראשית - לפני מילוי חביות, ולאחר מכן, ארבע שנים מאוחר יותר, לפני בקבוק. הוויסקי "ג'ק דניאלס דבש", כפי שאפשר לנחש, כולל דבש. זה נאמר וטעם, טעם, ואת דבורה לא מסומן. ואת השם מאוד "דבש" פירושו "מותק". ויסקי מוכן "ג'ק דניאלס מס '7" מעורבב עם ליקר.

הרכב ויסקי "תווית אדומה"

זהו סקוטש סקוטית טיפוסית. זה נעשה על בסיס שעורה. אבל הסקוטים מייצרים שני סוגים של ויסקי: מונוסורטל ומשולב. "לייבל אדום" מתייחס האחרון. זה מורכב שלושים וחמישה סוגים של אלכוהול. הם ישנים בחביות משלוש עד חמש שנים. זה ויסקי במחיר מתייחס משקאות תקציב. בהרכבו צבע E 150a נותן את המשקה צבע קרמל.

ויסקי "ג'יימיסון": קומפוזיציה

מקום הלידה של המשקה הזה הוא אירלנד. אבל האב, מייסד המזקקה "ג'יימיסון" היה עדיין סקוטסמן. לכן, המשקה הוא לא שיפון, אלא משעורה. זה ויסקי מונו סקוטש. חלק משעורה מסדר את בוא האביב המלאכותי. כאשר התבואה נבטה, תהליך הייבוש מפסיק לייבש. אחר כך הם שופכים את כל מי האביב הטהורים ויוצאים לנדוד. הרכב ויסקי "Jamison" כולל ולא נביטה שעורה. מייסד המזקקה לקח מן האירי רק פרט אחד בטכנולוגיה של הכנת המשקה. ב יליד סקוטלנד מאלט היה מיובש על ידי עשן של כבול בוער. ג'ון ג'יימיסון נטש את הרעיון הזה. לכן, ביצירתו אין ריח של עשן, אופייני של סקוטש. אבל יש ריח של שרי. זה בגלל החביות שבהן המשקה מבשיל במשך שש שנים לפחות. מוקדם יותר הכילו שרי.

הרכב "Chivas ריגה"

מותג זה נקרא בצדק הנסיך של סקוטש סקוטש. הוויסקי Chivas Rigal כולל כ -40 מאלט יחיד (מאלט יחיד). כולם ממוצא שונה. כמה סוגים של שעורה גדלים בשפלה, אחרים - הרמות, השלישי - באיים. אבל "הנשמה" של המשקה "Chivas Rigal" הוא סוג של "Stratula". מאלט יחיד מיוצר בעיר הציורית של קייט מאז 1786. במזקקה, המשקה הוא בן שתים עשרה שנים. הוא אפילו שונה מבחינה ויזואלית משאר האלכוהולים. הוא כבד יותר, שמנוני, עם טעם של אקליפטוס מנטה.

"Nikka All Malt"

משקאות יפנים לעומת הסקוטית והאירית - המתעוררים החדשים. ובכל זאת הצליחה לבסס את מעמדם ואף לדחוף את המסטודונים בעולם מהשוק. "ניקה" הוא אחד המותגים הוויסקי הוותיקים ביותר ביפן. הוא ייסד את המשרד בשנות העשרים של המאה הקודמת Masataka Taketsura. הוא חקר את אירופה, למד את יסודות הזיקוק בסקוטלנד ובאירלנד, וחזר הביתה עם כמות נכבדה של ידע. עם זאת, Taketsura החלו ליישם את נפוץ יותר ביפן הדשא דוחן. זה היה גם נבוט, מיובש, שפכו עם מים מלט ו תוסס. בויסקי הוא הוסיף גם תירס קטן שיפון.