הדג על השולחן שלנו: איך אופים בתנור במשך קרפיון

קרפיון - הוא דג מים מתוקים של המשפחה קרפיון, הזמנות קרפיונים. יש לו בשר רך עם מעט מתוק, טעם בעל גוף מלא למדי, כך שזה לא קל להרוג או שונה על ידי התוספת של תבלינים ומוצרים אחרים. עם זאת, למרות כגון תכונות שהוזכרו דגים, אפוי קרפיון בתנור בקלות. לשם כך אופציונלי להיות שף יש יכולות מיוחדות קולינרית. המנה היא בדרך כלל מתבררת מאוד טעים, עסיסי וריחני. לכן, אנו מציעים לך כמה מתכונים מעניינים.

אופים את קרפיון בתנור, אנחנו צריכים דגים ברוטב טריים. להכנה האחרונה, להכין בצל (5 יח ')., הבשיל האדום 6-7 עגבניות בגודל בינוניות, פטרוזיליה וסלרי, מעט קמח והתבלינים האהובים עליך. טיגון דורש מעודן שמן צמחי.

קרפיון, אפוי בתנור. מתכון № 1

קרפיון (על קילו אחד של משקל) יש לנקות לגודל, בטן ולשטוף ביסודיות תחת מים זורמים. קוצץ את הפגר לחלקים, ומתבלים במלח להשאיר למשך 15-20 דקות.

בינתיים מכינים את הרוטב על הדג. לחתוך בצל לשני חצאי מעגלים דק, שופכים למחבת עם שמן צמחי מחוממת (0.5 כוסות) ומטגנים עד השחמה קלה. ואז להוסיף כף של קמח. Passeruem עדיין כמה דקות על אש נמוכה. מגררים 3-4 עגבניות בינוניות ומוסיף את הרסק לסייר. מבשל כ 5 דקות, ואז לשפוך מים חמים, כך הרוטב פנה הצפיפות הבינונית שלנו. עכשיו את תכולת המחבת צריך להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם, העונה עם עלה דפנה ותבלינים הנותרים (ניתן להשתמש המוכן תבלין לדגים), מערבבים ויוצקים לתבנית חסינת חום או מחבת צלייה. מכניס את הדגים על גבי, בין פיסות בשר - פרוסות דקות פרוסות של עגבניות אדומות. "מפזרים כל שמן צמחי, זית או חריע (6 מספיק אמנות. נ). אחרי זה יש לאפות קרפיון רק בתנור, אשר לוקח בערך חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות ^צלסיוס סיימתי צלחת מגניבה ולאחר מכן לשרת.

וגם, אפשר לאפות את קרפיון שלם בתנור. זה ייקח יותר זמן, אבל זה נראה בצלחת פשוט טעימה.

לכן, קרפיון גדול אופציה מספר 2., אפוי בתנור

מנות תמונה כל כך יפה תמיד גורמת תיאבון, אז זה לא מביש ולהגיש לשולחן החגיגי. ובכן, להכין עוגת דגים. נקה את קרפיון (במשקל של כ 1-1.5 ק"ג), להסיר את הקרביים ואת לשטוף פגר תחת זרם מים קרים. אורכו של הדג לא קיצוצים רוחביים עמוקים מדי (מהחלק האחורי של הבטן). מתבלים במלח מותר לעמוד במשך 15-20 דקות. לאחר מכן farshiruem קרפיון סלרי קצוץ ירוק, פטרוזיליה, מתובל בתבלינים (לפי הטעם) ו משמן חמניות או שמן זית. ואז לעטוף דגים קלף משומן (או רדיד) ופרש על תבנית אפייה. לחשוף את הטיימר ל 50 דקות, הטמפרטורה היא - 180 מעלות.

בעוד דגים אפויים, רוטב יעשה. אתה חייב לטגן את הקמח במחבת (בערך שתי כפות) עם חמש כפות של שמן צמחי (זית אפשרית). מגררים 4 עגבניות בינוניות, ואז מוסיפים אותם למחבת, פלפל, מלח לפי הטעם. לדלל במשקל של חלב אל המרקם הרצוי ומבשלים על אש בינונית במשך 5-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה דק ומסירים מהאש.

הכינו דגים התפשטות על צלחת ויוצקים את הרוטב החם. ניתן גם להגיש את הרוטב בנפרד, ובמקרה זה מומלץ ומפזרים עם קרפיון מיץ לימון סחוט טרי.