האויגורים Lagman. מרק, שנאכל עם מזלג

מנות ראשונות נחשבים מסורתיים לא רק עבור המטבח הרוסי המסורתי. מרקים חמים טעימים לכבוש מקום מיוחד המטבח של כמעט כל המדינות, שבו הם אוהבים לאכול לבביים. בשר, דגים ומרקים אחרים בשיתוף עם מגוון רחב של ירקות, מטוגן, תבלינים ארומטיים אטריות - מניעה גדולה של מחלות קיבה מעיים.

אחד מרק המקורי ביותר נחשב האויגורים Lagman. זה נראה כמו תבשיל בקר עם נתחי ירקות, אבל זה מונח על צלחת עם אטריות תוצרת בית מרק. בדומה לכך המנה ידועה המטבח האוזבקי. Lagman שם מוכן, אולם, עבור טכנולוגיה שונה במקצת ממה שמתואר להלן.

מתכון

עבור אטריות, תצטרך:

• 1 ביצה;
• 2.5 צדדי כוס קמח מנופה;
• חצי כוס מים על;
• מלח קומץ ממוצע;
• 1 כוס צדדית של שמן צמחי.

רוטב (או vadzha) מכין מן המרכיבים הבאים:

• 2 עגבניות בשלות בינוני;
• 2 בצלי נורה קטנים;
• 1 ראש שום;
• 3 גזרים בינוניים;
• 0.6 כבש ק"ג (עשוי להיות גדול יותר במעט) ו 200 גרם של טחון דומה;
• 2 תפוחי אדמה קטנים;
• 2 פלפלים מתוקים (בולגרי);
• סלרי (2 גבעולים);
• עשבי תיבול (פטרוזיליה ובצל)
• 6-8 חתיכות של צנון גדול;
• 100 גרם של ירוק (אתה יכול לקחת את שניהם טריה ומשומרת) שעועית;
• בישול בשמן;
• מלח.

אנחנו מתחילים להכין מרק האויגורים Lagman ליצור בצק אטריות. עבור קערה עמוקה זו לערבב ביצים, מלח ומים משותף. במסה זו בהדרגה מוסיפים את הקמח ואת איך ומועכים. הבצק צריך להיות צפוף וגמיש, ללא גושים. המשקל המוגמר לשים בשקית פלסטיק לעטוף במגבת. הבצק צריך להיות בערך 20 דקות כדי להשרות.

בינתיים, אתה כבר יכול להתחיל להכין את הרוטב. האויגורים Lagman על 80% של טעמו המיוחד חייבים לה. עבור vadzhi שלי, נקי במידת הצורך לסלול ירקות. גבעולי פטרוזיליה צריך להיות חתוך קטן (5 ס"מ) מקלות לקצוץ את טבעות הבצל. גזר צריך להיות בצורה של רצועות דקות (כ כמו פילאף). כל הירקות אחרים וחותכים לקוביות קטנות. עגבניות צריכות להיות שני חצי בלי עיסה. שום הוא טוב ביותר לטחון ביד ללא "המרסק".

האויגורים Lagman - הוא על פי רוב זה הוא מאכל בשר, אז עוד יותר לעבוד עם כבש. החתך שלה לחתיכות קטנות (כ עבור הכנת befstroganova), חלק קטן הטחון ב להפוך.

אנו מתחילים לבשל את האטריות. הידיים מחית בצק בשכבה עבה (1.5 ס"מ). על צלחת שטוחה גדולה לשפוך שמן. המאגר הכולל נחתך עם פרוסות מלבנות סכין של עובי של כ כמה סנטימטרים. מצד אחד מהם כל לרדד הנח ארוך "נקניק" בעדינות בתוך שמן ספירלה. זה אמור לכסות אותם לגמרי.

פאן צריך להיות כנדרש כדי לחמם כאשר הורידו בבשר מלוח שמן, זה מייד מתחיל להכין. פרוסות צריכות לטגן מהר מאוד. האויגורים Lagman אינו מספק לצלי בשר טלה. מוסיפים בשר טחון כאשר הבשר מכוסה כבר עם קרום קל. אחרי כמה דקות במחבת התפשטות בתורו וירקות. הראשונה - קשת להיות מלח. ואז - צנוניות. אחרי - פלפל ומעט שום זמין. בלי תפוחי אדמה ומטגנים ומוסיפים לתערובת. כעבור כמה דקות הגיעו תורו של גזר, סלרי, מלח ואפילו חלק קטן של שום. בעקבות על האש ללכת פטרוזיליה, עגבניות, בצל ושעועית. שוב, כל המלח הזה "chesnochim". עד המנה מטוגנים בקצרה לכל אחד מהמוצרים היו טריים, עסיסי בהיר, ושמר בטעמו הטבעי. רוטב מוכן לשים על אש חמה בלי אש, לתערובת הוא מקורר.

נודלס - טקס מיוחד לגמאן. בתורו, לשלוף את הבצק מהקערה. בעדינות למתוח אותו, ואז עבר בין האצבעות (כמו חוט לסריגה). ואז בזהירות להדוף אטריות על משטח השולחן כדי לתת לו עובי וצורה הרצויים. מכניסים את התבנית עם מים כדי לתת צלחת ואת הנוזל לרתיחה. בשנת למטה שלה באמצעות הפנייה לבשל את האטריות למשך 3-4 דקות, לא יותר. ברגע שזה מבושל, להוציא את המזלג ואז נשטף אל "גדילים" לא תקועים יחד.

אויגור Lagman מוכן. מורח על צלחת, ראשון קצת אטריות, אז לשפוך רוטב על גבי ולקשט עם שרידים ירוקים. תהין כל הארוחה!