האוזבקי סמסא: איך להכין

האוזבקי סמסא - לבבי בצק עלים אפוי עם ירקות, פטריות או מילוי בשר. ישנם מתכונים רבים עבור מזרח המנה הזו, ואנחנו רוצים לחלוק איתכם את המעניינים ביותר.

בצק עבור סמסא. מתכון

דרך אוזבקית בישול הבצק היא די פשוט, אז אתה יכול לנגן את זה בקלות במטבח שלך:

• מערבבים ארבע כוסות קמח מנופה, 250 גרם של מים רתוחים וקצת מלח.
• לשים את הבצק ומחלקים אותו לכמה חלקים. ריק לשים במקרר למשך חצי שעה.
• מרדדים כל צד של שכבה דקה מספיק, אז מעיל אותם עם מרגרינה או שומן מותך.
• מקפלים כל גליל ריק שוב לחתוך אותו לחתיכות ומרדדים שוב.

ככל פעמים אתה חוזר על רצף זה, השכבות יותר תהיינה המבחן הסופי.

מתכון קלאסי

כפי שאמרנו, אוזבקי סמסא ניתן להכין בצורות שונות. עם זאת, המנה המסורתית הנאפית על פחם tandoor (תנור מיוחד) וכן מילוי משמש כבש, kurdjuchnyj שומן והרבה בצל. כדי לפשט את התהליך, אנו מציעים לאפות סמסא בתנור:

• הכן את הבלילה לפי המתכון שתואר לעיל.
• למלית, לקחת 300 גרם של שומן כבש או בשר בקר (בהדרכת העדפות הטעם שלהם), 300 גרם של בשר, שלושה בצלים, מלח, פלפל וכמון לפי הטעם. חותכים את כל המרכיבים לקוביות ומערבבים עם תבלינים.
• אתה יכול לבחור בכל צורה עבור סמוסה - זה יכול להיות מרובע, עיגול או משולש. חותך את העיגול הבצק או ריבועים, לשים לתוך המלית ולאבטח את הקצוות.
• שימו סמסא על אפייה, משומן, תפרים למטה.
• טורפים את הביצה, ולהחיל אותו עם מברשת על פני השטח של עוגה, ואז מפזרים אותם עם שומשום.

אופי סמסא עד שהבשר מבושל לחלוטין - כחצי שעה.

אוזבקי סמסא שכבתית עם דלעת

פנק את יקיריהן מנות עונתיות טעימות. מתכון:

• לשים בקערה כפית מלח, לשפוך כוס מים ו לשבור את הביצה. להקציף להקציף מרכיבים. לאחר מכן, מפזרים 500 גרם קמח וללוש את הבצק. המוצר המוגמר הוא לשים על קרש החיתוך, לכסות את הקערה ולהשאיר אותו לבד למשך רבע שעה.
• 200 גרם של דלעת מטוהרים חתוך לקוביות קטנות.
• טוחנים 70 גרם של שומן כבש ומוסיפים את הירקות.
• טוחן כמון בידיו והכניסו אותו אל המלית. מערבבים את החומרים, להוסיף שמן, מלח ופלפל ירקות קטן.
• משטח עבודה מפזרים קמח, לשים עליו את הבצק וממשיכים ללוש ביד. ואז לקפל שכבה בחצי, מפזרים עליה קמח לחזור על התהליך שוב.
• מרדדים את הבצק עם מערוך די רזה, מברישים את פני השטח עם שמן צמחי ולגלגל אותו לגלגל. חותכים את החלק המנוסר אל שנים עשר חלקים - זו היא הבסיס סמוסה.
• כל פיסת בצק עם גליל מערוך החוצה כך באמצע זה היה עבה בקצוות - דק יותר. באמצע לפרוס את המלית בקצה העיוור כך סמסא התגלגל משולש.
• הניח את העוגה על תבנית אפייה.
• טורפים את החלמון עם מעט מים לצחצח אותם משטח אפייה.

לאחר 20 דקות של סמסא האוזבקי הטעים יהיה מוכן. מגישים עוגות לשולחן עם חם או קר ומשקאות.

סמסא עם תפוחי אדמה

זהו מתכון פשוט מאוד ניתן להשתמש בטופס יצירת הקשר הנוכחי או שאתה יכול להוסיף תוספות לפי הצורך. האוזבקי סמסא, התמונה שאתה רואה לעיל, הוא מוכן כדלקמן:

• כן בצק עלים של קמח שלוש כוסות, 250 גרם של מים ומעט מלח. אם תרצה, תוכל לרכוש את המוצר המוגמר של בישול קצר.
• קולפים קוביות שש תפוחי אדמה בינוניים. הוסף להם את השמן, תבלינים ומלח כתושים.
• מרדדים את הבצק וחותכים אותו לשמונה חתיכות. תן לכל צורת עיגול ריקה, לשים את המלית במרכז ולצבוט קצוות.
• כרגיל, מברישים את פני השטח עם חלמון ביצה טרופה ומפזרים שומשום.

אופים מטפלים חצי שעה עד לקבלת גוון זהוב.

אוזבקי סמסא "Lazy"

מנה יוצאת דופן זו קלה להכין לארוחת בוקר או תה אחר הצהריים לכל המשפחה. המתכון של הכנתו, ראה להלן:

• להפשיר 500 גרם בצק עלים, לרדד אותו וחותכים 16 ריבועים.
• למילוי לקצוץ את תפוחי האדמה הקלופים, נקניקיות ובצל. מעט לטגן מוצרים צמחיים נפט מגניב. מערבב אותם עם מלח, פלפל וכל תבלינים.
• יוצקים את המלית מעל קצוות הבצק חותמת השעווה. למשוח משטח ביצה טרופה, מפזרים עליה פרג ושומשום.
• לאחר מכן, למקם את הקציצות בתנור שחומם מראש.

אחרי כמה דקות של מאפים טעימים יהיה להשוויץ על שולחנך.

סמסא עם בשר טחון

אנחנו רוצים לשתף אתכם עוד מתכון מעניין עבור מאכלים מזרחיים. הפעם נשתמש לא מלית מסורתית למדי. עם זאת, את הטעם של זה לא לקלקל - הוא מוכר על ידי סמסא האוזבקי האהוב שלנו. בישול ארוחות, אנו מתארים שלב אחר שלב:

• טוחנים חמש או שש נורות, לערבב אותם עם 500 גרם של בשר טחון, מוסיפים שמן (אם בכלל), מלח ותבלינים. מערבבים את כל החומרים.
• הכן בצק כופתאות פשוטות, לרדד אותו ולהבריש עם מרגרינה מומסת או שמן צמחי. מקפלים ריק רול, ולשים אותו במקרר למשך שעה אחת.
• כאשר אנו עוברים את הזמן המוגדר, אתה יכול לקבל גליל וחותך לחתיכות קטנות. לחומר לעצב את טורטיות, לשים את המלית במרכז ולצבוט קצוות.
• שים את "משולש" את המחבת, הניחו בתבנית אפייה בנייר, גריז עם ביצה שלהם, ומפזרים שומשום שחור ולבן.

עוגות צריכות להיות מוכנות בתנור מחומם היטב במשך חצי שעה. עוגות לשולחן יכולות להיות עם רוטב עגבניות ותבלינים.

סמסא עם עוף

עוגות מתכון זה מתקבלות טעימות דל שומן. לכן, הם יכולים להיות נצרכים בבטחה מי שצפו הדמויות שלהם.

• הכן את הבצק שמרים ולהשאיר אותה "הכנסה" תחת המכסה סגור.
• למלית, לקחת השד או פילה עוף. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, לערבב עם בצל קצוץ, zira וקינמון. זכור כי ככל שאתה מכניס את הבצל, את העסיסים לקבל את המנה המוגמרת.
• מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות, כל גליל ולמלא עם מלית.
• השולים החסרים, להתחבר, לתת קציצות צורה רצויה.
• סמסא שם על תבנית אפייה ואל תשכח למרוח את החלק העליון עם ביצה טרופה. לאחר מכן, מייד מפזרי עוגה עם שומשום שחור ולבן. אפילו פרג ניתן להשתמש אם תרצה בכך.

Somsa אוזבקי מבושל בתנור שחומם מראש ושירת ליד השולחן חם. כהשלמה המנה, אתה יכול להשתמש ברוטב ביתי.