דג בור. איך לבשל?

בור - דגים של הסוג של ים, שייך kefaleobraznyh הסדר יש כ 100 מינים. אורך הרגיל שלה הוא 40-50 ס"מ, ומשקלו - עד 7 ק"ג. בורים שוכנים בעיקר מרחבים ימיים סובטרופי וטרופיים, כמו גם במים מתוקים. ישנם כמה מינים המצויים במים הטריים של מדגסקר, הטרופית אמריקה, דרום מזרח אסיה, ניו זילנד ואוסטרליה. על שטחה של דגי בורי רוסיה יש שמונה מינים: בורי, בורים מפוספס, בורי זהב, haarder ואחרים.

איך לבשל דג בור?

ישנן דרכים שונות של בישול דגים טעימים ועסיסיים זה. מטוגן שלה ואת בגריל בשמן, אפוי, מבושל.

הנה, למשל בטורקיה, בכל אזור החוף, יש המתכונים האהובים שלהם לדגים עדינים זה.

בורים טריים, אשר נתפסו רק בים, ללכת לשוק הדגים בבוקר, אבל כאן זה מצלם בעלי מסעדות מקומיות ופשוט עקרות בית רגילים.

דגים, בור, מתכונים אשר מקיים מגוון רחב, יהיו לא פחות טעימים אם מבשלים על מתכון תורכי פופולרי. כזה שימושי, טעים, רך מאכל טעים שישמחו לא רק המשפחה שלך, אלא גם לאורחים היקרים שלנו.

אז, כאן היא איזה סוג של מוצרים שאתה צריך להתכונן בורי בישול עם תפוחי אדמה בטורקית: אחד בורי טרי (במשקל של כ 1 ק"ג), שני בצלים בינוניים, שלושה גזרים, שלושה תפוחי אדמה בינוניים ושתי עגבניות, לימון שלם אחד, שתי שיני שום, צרור שמיר פטרוזיליה, קרן ושמן זית בסכום של 120 גרם.

ועכשיו להמשיך ישירות ההכנה.

כדי להתחיל עם, דג נקי, לשטוף אותו עם מים קרים, חתוך למנות (2 - 3 חתיכות למנה). הבא, נקי וחותכי גזר פרוס, תפוחי אדמה ובצל. לאחר מכן, שופכים מעל את העגבניות במים רותחים, קולפים אותם מן הקליפה וחותכים לקוביות דק.

עכשיו, על לתבנית המוכנה, מחממים את שמן הזית, לשים אותו תפוחי אדמה, בצל, גזר ועגבניות ומבשלים אותם עד שהם רכים.

לשים בסיר עם נתחי בורי מעט ירקות protushennymi, ומתבלים במלח ושופכים את המיץ של חצאי לימון אחד. מבשלים הכל יחד עד מבושל (15-20 דקות).

לפני הגשת דגים על השולחן, מפזר אותו עם שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים ומקשטים עם פרוסות לימון נותרות.

כיצד להכין דגי בורים ממולאים?

על מנת להכין ממולא בור, תזדקק לפריטים הבאים: קילו בור טרי, שניים או שלושה בצלי דברים, קילו הפטריות, כוס כוסמת, פטרוזיליה, שמיר, שלוש ביצים ועוף.

שטוף את הבורים ולנקות אותו. בזהירות להבקיע הראש, להסיר את הבטן, אבל הבטן צריכה להישאר ללא פגע. עכשיו הוא סוף סוף לערוף את ראשו, להסיר בעדינות את העור של הדג. יש לשטוף את העור הנובע "הגרב" של דג.

הבא, קליפה בזהירות לחתוך את הדג, אלא "גרב" אינו פגומה. הפרד את העצמות מן פילה פילה לחתוך במטחנת בשר, לקצוץ בצל קלוף ומטגנים במחבת. ואז להרתיח את הפטריות, פורסים אותם לרצועות או קוביות, לערבב עם בצל מטוגן וממשיכים בבישול הוא כולם ביחד כחמש עד שבע דקות.

עכשיו לשטוף את הכוסמת ומרתיחים אותו, כמו גם ביצים וקוצצים אותם והירוקים. עכשיו לערבב את כל המרכיבים ואת המוני, אשר הכין החל חשוד "גרב".

יוצק על גבי תבנית אפייה, אשר משומנת עם שמן, בורים מוכנים, לשפוך מיונז ואופה בתנור חם עד מוכן.

עכשיו טיפ: כאשר אתה קונה בור טרי בבוקר הולך לבשל אותו בערב, זה יהיה טוב יותר כדי לנקות אותו, לשטוף היטב, תמיד במים קרים, ואז לקפל לתוך המכל, מכסה במגבת או מטלית לחה ולהשאיר במקרר עד הערב. אז דג בור לחלוטין שומר הטרי שלה.