דג אדום, מלוח: מתכונים. כיצד חמוץ דג אדום בבית

דגים אדומים נחשב מאוד שימושי מעדן טעים. סלמון, סלמון, פורל - מכין מספר מדהים של מאכלים, כמו גם לשמש להכנת סושי לחמניות ומלח. זה עניין של איך חמוצים דג אדום מהיר וטעים, אנחנו רוצים לדבר על מאמר זה. עשה זאת בעצמך הוא לא כל כך קשה, אבל התוצאה היא הרבה יותר טובה מאשר מוצר דומה מהחנות.

האם כדאי לי לבשל את הדגים בעצמם?

שניהם בבית הכנת דג אדום, מלוחים? ישנם מתכונים רבים, כל אחד מהם יש מאפיינים משלה. דגים מלוחים יכול להיות פיקנטי, ריחני, עדין, והוא יכול לשמש מתאבן מצוין או להיות כמנה נפרדת. לא משנה מה אתה מזמין אותו לא מוכן, יש צורך לדעת כמה ניואנסים, לעשות את הדבר הנכון. המוצר מוכן בבית, יש מספר יתרונות. עובדת הדגים המוגמרים בחנות בבירור מכילים צבעים וחומרים משמרים, ו, ככלל, מאוד מלוח מדי. אבל המוצר המוגמר בבית, אתה יכול לשים מלח לפי טעם, ואת הטריות ואיכות הדגים אתה תמיד יכול להיות סמוך ובטוח, כי לעתים קרובות מאוד יצרנים חסרי מצפון לנסות להסוות חומרי גלם המלחה מעופשים.

כמה מהר חמוץ דג אדום

בשעה עקרה בית קרוב מעלה את השאלה איך מכין דגים אדומים במהירות, מלוח (מתכונים יינתנו במאמר)? כל איכשהו אנחנו מאמינים כי המלוח שלה בבית - זה תהליך קשה וממושך מאוד. למעשה, זה לא כל כך. רק צריך לדעת את המתכונים הטובים וניואנסים הבישול, ולאחר מכן סיים את המוצר שאתה בהחלט מעריך את הטעם שלה. אם יש לך פילה מוכנה זמינה, אז התהליך עשוי להימשך לא יותר מעשרה דקות עד רבע שעה. אתה יכול לקנות עבור המלחה ודגים ניקו, ולאחר מכן להכין את זה בעצמך בבית. זה יחסוך את התקציב שלך קצת. ובכל זאת, דג אדום - לא המוצר הזול.

אז איך חמוצים דג אדום בבית טעים במהירות? עבור המלחת צורך לקנות סלמון סלמון, ורוד, sockeye, פורל, סלמון או coho. לאחר חיתוך הדגים צריכים להירטב מגבת נייר לייבוש הייתה עיסה. ואז זה התפשט בתוך מנות קערה עמוקה ומפזרים מלח גס. זה צריך להתחיל מן הבסיס שהמוצר על הק"ג נדרש כפית מלח. כמו כן, הדגים יש להוסיף מעט סוכר. להכנה יכול לשמש עלו דפנה, רוטב סויה, פלפל אנגלי, כוסברה, עשבי תיבול ותבלינים אחרים ותבלינים. דג נוסף מושם תחת לחץ, סרט לכסות מותר לעמוד במשך כמה שעות בטמפרטורת חדר. ואז, מלח עודף הוסר בשל יום ולשים במקרר. דיכוי לא ניתן להשתמש, אבל אז הדג במקרר יצטרך להחזיק עד ימים.

אם אינך רוצה להמתין, תוכל להכין את המרינדה של מלח, שמן צמחי, בצל, סוכר, תבלינים ויוצקים מעל את הדג, מקופל בתוך צנצנת. שמונה שעות לאחר מכן היא תהיה מוכנה לשימוש. המוצר נותן מכרז מאוד נמס ממש בפיך.

עקרות בית צריך לדעת הוא אזהרה. אם אתה רוצה להפסיק מלוח, אז זה מרוקן פשוט, אשר נותן את הדגים, להסיר את המלח שנותר ולייבש את הפילה. לאחר מכן, המוצר וכתוצאה מכך ניתן לטעום.

סודות של כבישה מוצלחת

לפני שתמשיך הכנה, יש צורך לדעת את הכללים הבסיסיים, עושה את זה, אין ספק כי יהיה לך דג אדום מלוחים תוצרת בית טעים. מתכונים לא תמיד מכילים מידע מלא, כך כדאי לזכור כי:

1. צ'אם וסלמון ורוד כבישה מתקבל על ידי מעט dryish, לתת עסיסיות פילה רכות מומלץ להוסיף מלח מעט שמן זית.
2. המלחה בכל מקרה אתה לא יכול להשתמש בכלי מתכת, יכול להיות דגי טעם מתכתי.
3. אל תפחד להגזים עם מלח. דגים סופגים אותו ככל שאתה צריך.
4. לפעמים זרועי פילת מלח ותבלינים עטופים במגבת במשך דגים מלוחים יבשים ומלוחים.
5. במהלך הבישול, אפשר להוסיף תבלינים כדי שום שמיר, הם להקנות טעם פיקנטי וריחני.
6. דג אדום קצוץ מוגש לשולחן עם ירקות, לימון, ירקות טריים, זיתים ויין לבן.

בחירת דגים טובים

זה לא סוד כי על מנת לקבל דג אדום מלוח וטעים, בתחילה אתה צריך לקנות מוצר איכותי. אחרת, אין מרשם, אפילו את הטוב ביותר, לא יציל את המצב.

להכנה אתה צריך לבחור דגים קפואים או מצוננים. זה הגיוני לקנות פגר שלם עם סנפירי ראש. הקפידו לבדוק כי המוצר לא היה על כתמים חיצוניים, ולא היה שום ריח מוזר. דג איכותי יש משטח גמיש. אם אתה עדיין מקבל לחתוך את הפילה, אז לשים לב צבעיו. זה צריך להיות ורוד חיוור. בשום מקרה לא לוקח גוון אדום או צהוב בהיר דגים.

מזון קפוא להפשיר יש צורך בתנאים טבעיים, ללא שימוש במיקרוגל כפי שהוא משפיע על הטעם של המוצר המוגמר.

איך לחתוך את הדג?

אם רכשת להכנת פגר שלם, השאלה עשויה להתעורר על איך לחתוך את הפורל לכבישה? זה פשוט מאוד. בתחילה, לנתק את הראש, ואז מספרי קולינרית סיר סנפירים. ואז לאורך הבטן פגר vsparivaetsya ולהסיר את הקרביים. מימין ומשמאל של הרכס של הדג יש לחתוך בצורה כזאת כמו להפריד את הבשר מהעצמות. ניתן לחלק חלקים גדולים לחלקים. אם הפגר היה קטן, זה לא יכול להיות מחולק לחתיכות.

סלמון מתכון מלוח "תחת הסלמון"

סלמון מלוח - מאוד נפוץ, שימושי ולא יקר יחסית למוצר. יש לו כמעט את כל אלמנטי ויטמינים השימושיים. תזונאים ממליצים באופן קבוע לאכול סלמון בשר למאכל. במיוחד לדגים המלוחים הם טובים, משום שהיא שומרת באופן ממשי כל התכונות המועילות של המוצר, אך כאשר טיפול בחום הם אבדו חלקית.

סלמון מתכון מלוח "תחת הסלמון" הוא פשוט למדי. להכנה שאנחנו צריכים:

1. רוב פגר סלמון.
2. ליטר של מים.
3. חמש כפות של מלח.
4. מאה גרם של שמן צמחי.

אם רכשת פגר קפוא, ואז להפשיר אין זה הכרחי לחלוטין, שכן הוא קל יותר לחתוך. בשר יש לחתוך לחתיכות קטנות. המים קרים לשפוך מלח ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. בשנת פתרון כזה רווי להשמיט דגים במשך עשר דקות. אם יש לך הרבה חתיכות, ואז לטבול אותם בקבוצות נפרדות. הבא, לשלוף את הדג, obsushivayut מפית ולשים אותו בקערה עם מכסה. למעלה לשפוך שמן בשר, חסר ריח, לסגור את הפאן ולהסיר אותו במקרר במשך ארבעים דקות. דגים סיימו מוגשים עם בצל, עשבי תיבול ולימון. באופן כללי סלמון מתברר לא יותר מדי שמנוני, אבל מבושל דג למתכון הזה מתברר עסיסי ורך.

חָבֵר מלוח יבש

חָבֵר מלוח - קישוט נהדר של השולחן החגיגי. עם ידית המלחה שלה אפילו המארחת מנוסה ביותר. כמובן, כדי להתכונן טוב יותר כדי לקחת דגים טריים, אבל בדרך כלל בחנויות יש קפוא בלבד. זה יכול לשמש גם עבור המלחה. המוצר המוגמר אתה בהחלט צריך לטעום כדי מלוח דג אדום. מתכוני כבישה צ'אם יש כל כך הרבה, אנו מציגים כמה מהם.

אנחנו צריכים לייבש המלחה:

1. קילו אחד של סלמון צ'אם.
2. סוכר - 20 גרם.
3. מלח - 50 גרם.

פגר Polurazmorozhennuyu יש צורך לחתוך לתוך פילה. התוצאה היא שתי שכבות. הם צריכים לשטוף ולאחר מכן יבש עם מגבת. מלח ומערבבים סוכר הדג לשפשף המסה וכתוצאה מכך. הבא, נוסיף את הבשר שני פילטים אחד לשני, עטוף בד כותנה. ואתה יכול להשתמש בחיתול, אם תשים אותו בכמה שכבות. ככזה, הדגים ממוקמים צלחת ולשלוח אותו במקרר במשך שלושה ימים.

סלמון צ'אם במי מלח: מצרכים

סלמון צ'אם טעים, מלוח במי מלח מתקבל. להכנתו לקחת את המוצרים הבאים:

1. חָבֵר ק"ג.
2. מלח - 50 גרם.
3. ליטר של מים.
4. סוכר - 30 גרם.
5. פלפל אנגלי - 5 יח '.
6. פטרוזיליה.
7. דיל.
8. עלה דפנה - 2 יח '.
9. חצי לימון.
10. תימין יבש.

דגים בישול

כדי להכין את מי המלח יש להרתיח מים וממיסים בה את הסוכר והמלח, מוסיפים טימין, פלפל, עלה דפנה. בא, הפתרון חייב להתקרר עד שלושים מעלות. דגים נוקו לשים בקערה, ומלאו אותו עם עשבי תיבול קצוצים. ונוסף על אתה יכול לשים לימון, לחתוך לפרוסות דקות. כל זה על גבי לשפוך מלח, מכסים במכסה ולשים אותם במקרר. אחרי בערך שעה לימון אפשרי לתפוס ולהסיר מן המחבת. דג צריך לעמוד עדיין בתוך המקרר של כשתים עשרה שעות, שלאחריהן הוא היה להיות מוגש.

פורל המלחה

כיצד חמוץ פורל בבית? פינוק טעים עבור לשולחן החג או לכל יום מכין די פשוט. כדי להכין לקחת מלח גס כפי שהוא מושלם סופג את הנוזל העודף. מערבבים סוכר, מלח, שמירה על שיעור של 3: 1. יש לזכור כי קילו אחד של דגים נלקח לפחות ארבעה כפות מהתערובת. כפי הטעמים הטבעיים עשוי לשמש פלפל אנגלי, עלי דפנה ותבלינים לדגים.

בשנת התפשטות קערה עמוקה של התערובת, ואת פיסת העליון הניח העור פורל ומפזרים מלח ותבלינים. ואז מפזרים את הדג עם מיץ לימון. שים על גבי פיסת השני של דגים, לזרות מלח תערובת הציפוי שלו. פורל הבא צריך להפעיל לחץ ולהסיר את הכלים במקום חמים במשך כמה שעות. העול יכול לשמש צנצנת השני ליטר מים. לאחר שעתיים, להסיר את העומס, לסגור את במכסה ולשים אותו במקרר. כמה זמן חמוץ אדום דגים (פורל)? המלחת תהליך נמשכת יום אחד או שניים, תלוי בעובי של חתיכות הפילה. במהלך תקופה זו, המלח יהיה בסיר עד שהוא אינו צריך להתמזג. אבל ברגע הדג מוכן, אתה צריך להסיר את הנוזל, ואת תערובת מלח-ציפוי. פילה עצמית לנגב במטלית. פורל מוכן לשימוש.

מתכוני מזון מהיר כמה

כיצד חמוצים פורל בבית טעים במהירות? ישנם כמה מתכונים מהירים.

חתיכות פילה לשפשף עם מלח וסוכר, מוסיפים את השמיר יבש קצת וודקה. כל המרכיבים נלקחים בכמויות קטנות. דגים מסתכמים הטנק ולוחץ עול כמה שעות. בהמשך, אחרי שעות בסיר ספינה מקררת. שש שעות מאוחר יותר, פורל מוכן.

יש מתכון אחר עבור מלוחים מהירים. פורל צורך לחתוך לפרוסות דקות, ולאחר מכן מקופל לחתיכות צנצנת שכבות של דגים, פלפל, מלח, עלי דפנה ושמן זית. כל התבלינים ומספרם חייבים להיבחר בכוחות עצמם כדי לטעום. אתה יכול להתנסות עם מרכיבים. לדוגמא, בתוך צנצנת, אתה יכול להוסיף לימון או תפוז. כלים סגורים, מזועזעים מספר פעמים ולשים במקום קר במשך שש שעות. הדג מוכן.

פורל ניתן לכבוש במשך עשר שעות. קילוגרם של דגים אחת צריך לקחת שלוש כפיות מלח חצי כוס שמן מעודן. דגים נוקה לנגב מטליות וחותכים לחתיכות. פרוסות מסתכמים בקערה, מתבלים במלח ושופכים את השמן, את כל המרכיבים היטב מעורבת. הבא, להגדיר את התבנית במקרר. עשר שעות פורל מוכנות.

במקום אפילוג

במאמר זה, שהענקנו בסיסיים מתכונים לכבישת דג אדום. כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך על המעדנים הביתיים שלהם. העיקר - כדי להיות מסוגל לבחור מוצר איכותי. ואז דג אדום מלוח לקבל מאוד רך וטעים.