בתחמיץ קרפיונים: מתכון

דגים השריה נהוגה במדינות סקנדינביה, יפן, קוריאה, אירופה במשך מאות שנים. שיטה זו מאפשרת לך לשמור מלכוד גדול גדול בשלמותו. בנוסף, הדגים הכבושים יש טעם מעולה ילכו כשורה עם תוספת של תפוחי אדמה או אורז. מאמר זה מציג את המתכונים הטובים ביותר עבור כבישת דג קרפיון למשל. רק באמצעות אותם, אפשר להשרות וכל דגים אחרים.

כיצד חמוץ ב קרפיון מלח

כבישה קרפיון על המתכון הזה כרוך presoaking המלוח התלול. זה מה שנקרא כבישה רטובה.

כדי להכין את הפתרון הדרוש ליטר רותחים ומלח ומערבבים כוס מים. ואז חתיכות דג מלאות פתרון זה חדורים במשך שלוש שעות. והזרמתו הזמן תלוי, בין היתר, על ידי עובי הפרוסות.

קרפיון מבושל שטופים תחת מים זורמים, שלאחריו דג מונח בשכבות במחבת. כל השכבה חייבת להיות מפוזרת עם תבלינים חריפים, חומץ ומפזרים ושמן צמחי. בסוף הדגים לשים על צלחת שטוחה ולשים נטל.

קרפיון במרינדת הבית יהיה מוכן בעוד יום. בתיאבון!

שיטת כבישת קרפיון יבשה

שיטה נוספת כרוכה מלחים קרפיון כבישה ראשונית ללא תוספת של נוזלים:

• עבור קרפיון שני קילו זה לחתוך לתוך פילה, הסרת הרכס וכל העצמות, ומשאיר רק את העור.
• ואז חתיכות הדג מקופלות לתוך המכל, טוב לשפוך מלח ושלחו תחת לחץ במקרר למשך 3 שעות.
• לאחר הזמן המוגדר הדג הוא נשטף עם מים קרים. אתה יכול להשתמש מסננת דקה כדי לאפשר למים להתנקז לחלוטין.
• ואז החתיכות של דג לשפוך חומץ, לשים את העול בחזרה, ולשלוח את קרפיון במקרר 3 שעות אחרות, שלאחריהן הוא שוב יצטרכו לשטוף.
• קרפיון Obsushennogo עם מגבות נייר להתפשט בתוך צנצנת, לסירוגין שכבות של דג, בצל, גזר, עלים, גרגירי פלפל אנגלי. בתחמיץ קרפיון למעלה שפכו שמן צמחי.

שלוש שעות מאוחר יותר, הדג עלול להיות מוזן על השולחן.

כבישת קרפיון מתכון עם חומץ ותבלינים

במשך בישול קרפיון על המתכון הזה, הדג נחתך ראשון לתוך פילה ואז החדיר במשך ימים במרינדה מיוחדת.

להכנת שהאחרון חייב להרתיח על מים 0.5 ליטר של הכיריים. ואז להוסיף לו 50 גרם של מלח וסוכר, שן מתוק ופלפל שחור (½ שעה. כפיות), כוסברה (½ שעה. כפיות), עלה דפנה. פרסם לרתיחה במרינדה למשך 5 דקות, שלאחריהן הוא מוסר מהחום. אחרי 15 דקות נוספות, יש צורך להוסיף חומץ (100 מ"ל) ומערבבים. הפתרון שהתקבל הוא שפך פילה, מקופלת לתוך סיר.

קארפ כבוש, אשר מתכון מכיל האמור לעיל דרך יום מתובל בשמן ובצל. מגישים את הדגים ומקשטים של פירה.

קארפ, בנק כבוש

קרפיון, במרינדה למתכון הזה, בסוף הבישול, אתה יכול לגלגל פותחן לצנצנות מעוקרות לאחסן עד שלושה חודשים במקום קריר. אם הדגים לא מתוכנן לשמר, אז הבנק יצטרך לכסות את מכסה סיליקון ולשלוח במקרר כדי להשרות למשך שבוע לפחות. רק אז אפשר לנסות.

כדי להכין את קרפיון על המתכון הזה תצטרך 1 ק"ג פילה דג, חתוך לפרוסות, בלי עצמות ועור. דגים צריכים להתגלגל מלח (5 שעות. הכפיות) ולאחר מכן לשלוח אותו במקרר 2 שעות.

בשלב זה, אתה יכול להכין את המרינדה. לשם כך, שפכו לתוך 1 ליטר חומץ בסיר לבן, מוסיפים את המלח (2 שעות. כפות) סוכר חום (3-4 כפות. כפיות). זה יש להוסיף את כל התבלינים: זרעי חרדל, (. 2 יח ') כוסברה, שומר ופלפל שחור (. 1 כפית) וג'ינג'ר (2 ס"מ) וצ'ילי מיובש. פרסם המרינדה לרתוח, ואז להסיר אותו מהאש, מוסיפים 4 ראשים בצל לבן, לחתוך לטבעות, להשרות למשך 1 שעה.

לאחר מכן, הדג צריך להגיע ולנקות את המלח, לשים אותם לתוך צנצנת ויוצק את המרינדה התקררה. לאחר מכן, קרפיון עשוי להישמר. קרפיון במרינדת הבית נשמר צנצנת פתוחה במקרר למשך 1 חודש. אבל מתברר שזה כל כך טעים שזה לא הכרחי כדי לאחסן אותו במשך זמן כה רב.

כיצד משרי קרפיון: מתכון עם רוטב סויה

קרפיון במרינדה, לא רק כדי להשתמש בו מאוחר יותר כחטיף. שלב דגי כבישה הם חשובים לא פחות עבור העיבוד התרמי עוקב, כגון אפייה בתנור או בגריל. בכל מקרה, את הבשר במרינדה קרפיון הופך יותר ריחני, טעם עסיסי ורך.

כדי להכין את הדגים המשמשים את המטבח האסיאתי בעקבות המרינדה:

1. מיכל קטן חייב להיות מחובר שורש ג'ינג'ר מגורר (עובי 1.5 ס"מ), שן שום (2 יח ')., צ'ילי, פפריקה וסוכר (עבור h ½. כפיות).
2. לאחר מכן תוכל להוסיף את המרכיב העיקרי במרינדה - רוטב הסויה. hath סה"כ צריך כ 50 מ"ל רוטב.
3. כל המרכיבים צריכים להיות מעורב באופן יסודי עם תערובת ואת המעיל הדגים מכל הצדדים. אז זה צריך להיות עטוף בניילון נצמד ושולחים למקרר כדי לכבוש במשך 1 שעה.

קרפיון במרינדה של רוטב סויה, מושלם צלייה. הבשר הופך רך, עסיסי עם טעם לוואי חריף.

מרינדת הדר עבור קרפיון

באופן מסורתי המשמש כבישת מיץ לימון קרפיון או מיץ לימון. כדי לעשות זאת, פשוט מעורבב עם מעט שמן זית ומצופים דגים מכל הצדדים. אל תשכח את העובדה שהוא צריך להיות טרום מלח ופלפל מבפנים ומבחוץ, ורק אז צריך להשרות קרפיון.

מרינדת מתכון הדרים אחרת בהחלט לערער בפני אוהדים של אקזוטי. להכנתו אינה משמשת רק מיץ לימון, אבל כתום. מרכיבים אלה שני מעורבים בשיעורים שווים עם שמן, שלאחריו המרינדה מוחלת על הדגים.

השריה קרפיון במיונז

לטיגון קרפיון שלם בתנור, מומלץ להשרות במיונז. אחרי עסק ביש כזה, דגים הופכים עסיסיים מקבלים גוון זהוב מעורר תיאבון.

לפני חמוצים במיונז, קרפיון, תחילה עליך להסיר את הזימים ואת הבטן. אז הדג הוא שפשף עם תערובת של מלח, פלפל ושום סחוט. אחרי שבו קרפיון צריך לשפוך מיץ לימון לשים גבעולי הבטן של רוזמרין. עכשיו במיכל נפרד לערבב את המיונז שמנת חמוצה בשיעורים שווים מעיל הדגים וכתוצאה מכך המוני. קרפיון במרינדה צריך "לנוח" מ 30 דקות עד 4 שעות, תלוי כמה זמן מארח.

קארפ, כבושים במיונז, אפוי ב 180 מעלות 35 דקות. מוגש על מגש עם לימון וחסה.

תכונות כבישת קרפיון

קרפיון חטיף חמוץ טעים יעזור העצות השימושיות הבאות:

1. במשך כבישה מתאימה רק טרי, לא קפוא דגים. קרפיון סולם צריך להתאים בנוחות אל עור זימים להיות ורוד ונקי.
2. אם אתם מתכננים לכבוש פילת דג, עדיף לבחור קרפיון במשקל לא פחות מ 2 קילו, עם עצמות גדולות, כי הם מופרדים בקלות עם חלק הכובע.
3. כבישת קרפיון זמן הוא בדרך כלל לא יותר מיום, אבל כדי לטעום את הדגים הפכו צפופים יותר, מומלץ להחזיק אותו במרינדה לפחות 2-3 ימים. במהלך תקופה זו, קרפיון prosolitsya טוב ויהיה טעם טוב יותר.