בשר חזיר אפוי

חזיר אפוי - A מנה בשרית, השכיח במטבח הרוסי במשך זמן רב. לרוב הוא נלקח חזיר בבישול, לפחות - כבש, בשר בקר ונושאות בשר. הבשר הוא אפוי בחתיכה אחת גדולה של מיץ משלהם. אנלוגי של המנה הזו נמצאת הגרמנית המטבח האוסטרי, והוא נקרא "shvaynebraten". בשר חזיר אפוי מעט יבש יותר חזיר והוא יכול להיחשב ארוחה תזונתית, אבל זה די נעים ויש לו עוף אפוי בטעם עדין. איזכור של צלחת כזו כמו חזיר ישנם עדיין "Domostroi", את הטקסט של אשר בסופו של דבר הוקמה במאה ה XVI, המשקף את הפופולריות של המנה הזו בימי רוסיה העתיקה.

בשר חזיר אפוי הכנה די פשוט: את הבשר הוא שפשף עם מלח, חמאה, שפכו רוטב, זרועי תבלינים ולשים בתנור. לפעמים הרוטב עבור חזיר בבישול מתווסף בירה או יין. ישנם מתכוני חזיר, אשר קובע כי עליך מבושל חזיר עטוף בנייר כסף.

חזיר אפוי בשר: המתכון להכנה.

1. בשר חזיר אפוי, מבושל בסיר כפול.

כדי להכין את תיאבון החזיר הבא מרכיבים צריכים בקר: 700 גרם של בשר בקר רזה, גזר אחד, שורש גזר לבן אחד, 1 כפית תבלינים "חמלי סונלי" ואת גרגירי כוסברה, פלפל שחור גרוס ומלח ..

הכן תמיסה של 1 כף. כפות מלח 200 מ"ל. מים, ושופכים מעל הבשר ושומרים במקרר למשך הלילה במיכל אטום. שורש ירק, גזר לשטוף, לקלף ולחתוך לקוביות. הוכן יבש בשר עם מגבת נייר, סכין חד כדי להפוך אותו מנפץ ושומן הבשר עם ירקות. ואז לשפשף את הבשר עם תבלינים, פלפל ותבלינים, להשאיר למשך חצי שעה. אחרי זה, לשים את הבשר על גריל הספינה ומבשלים מבלי להפוך את השעה, והפוך וממשיכים לבשל כשעה נוספת. לאחר שהבשר מבושל, ומקרר ישירות בסיר כפול, אז להציב עיתונות ומצננת לחלוטין. לבסוף, לשים את הבשר מקורר במקרר למשך הלילה, לאחר לעטוף אותו בנייר כסף.

1. חזיר אפוי של בשר בקר, אפוי בנייר.

המצרכים: 500 גרם של בשר בקר רזה, 5 שיני שום, תבלינים, מלח, פלפל.

לשטוף בשר, יבש עם מגבת נייר חתוך שיני שומן וחצי של שום, מלח ופלפל, לשפשף עם תבלינים. ואז לעטוף את הבשר בנייר כסף ומניחים פלסטיק בתנור שחומם מראש 180-200oS. אופים במשך חצי שעה, ואז לתת את הבשר במקום קריר הבשר מקורר במקרר במשך 2-3 שעות.

1. פילה עוף בשר חזיר אפוי.

מצרכים: 500 גרם לראשי בינוני עוף 2 המקוררים של שום, 3 גזרים בינוניים, מלח, תבלינים, שרוול לאפייה.

לחתוך עוף קפוא כדי להשיג חתיכות מוצקות שטוחות של עובי בשר של 1.5 סנטימטר. גזר שטף, ניקה, חתוך למקלות דקים, שיניים שום לקלף חתך לאורכו לארבעה חלקים. ירקות ניתן קצוצים לא מדי דק, כפי שהם יצטרכו מספיק זמן להתכונן באופן מלא. באותו קרש חיתוך גבוה מפורקת בשר, בוזקים מלח ופלפל שחור ושום להניח גזר. אחד החלקים של גליל עטוף בשר מסודר, לשים גליל וכתוצאה אל היצירה הבאה של בשר כשם עטוף בקפידה. התוצאה היא גלגול של שכבות דקיקות של בשר, אשר לעתים קרובות להתרחש ירקות.
ואז, הגליל וכתוצאה מכך יש צורך לקשור את החוט בחוזקה והניח את השרוול לאפייה. השרוול גם צריך להיות rewound חוט וקשר הדוק כדי למנוע איבוד נוזלים. שים בשר בתנור שחומם מראש 210 מעלות צלזיוס-230 ° C ואופים 45 דקות. מגיש חזיר מבושל מצונן יש צורך, כבסיס כריכים או כמנה נפרדת.

אפשר גם להכין נקניק עוף בתנור מיקרוגל במצב מיקרוגל הסעה בשילוב (600 W / 210 ° C), את זמן הבישול הוא 30 דקות.