בשר בבישול

בדרך כלל, מנות בשריות מוכנות עם בשר חזיר, עוף, ארנבת ובקר. כמו כן, הוא עשוי להיות שונה תוצרי לוואי: כליות, לב, לשון, כבד וכן הלאה. בישול בשר יכול להתבצע בדרכים שונות: braising, רתיחה, אפייה, טיגון מהביל. אם מוצר הבשר מבושל כראוי, כל האיכויות השימושיות שלו יקדם עיכול קל בגוף, ואת הנוכחות של חלבונים מועילים להשפיע יותר מועיל לבריאות אדם.

אם כבר מדברים על התועלת של החומרים הכלולים בשר, ניתן לומר של תרכובות חנקן שמגרים את מערכת העיכול כולה. אבל יש להם בצד שלהם ותופעות לוואי. לדוגמא, הם יכולים להיות בעלי השפעה מחמירה על הלב, הכבד וכליות. כדי למנוע זאת, את הבשר להרתיח ביסודיות עבור 7 דקות, לאחר לחתוך אותו לחתיכות של 100 גרם.

אם הבשר מיועד המנה העיקרית, אז מבושל זה קצת אחר. חתיכה תופסת את המים כבר רותחים כדי להיות מים נסתרים לגמרי, אז יש צורך להרתיח כ 15 דקות, ולאחר מכן להוסיף את המלח כדי להסיר את הקצף. ממשיך לבשל, ובמשך חצי שעה עד מוכן להוסיף תבלינים שונים - גזר, בצל ושורש אחר. לאחר טיפול זה, המוצר הופך רך והוא לעס בקלות. שיטות של הכנת בשר תלויה במידה רבה הנוקשות שלה. ככלל, את הבשר של בעלי חיים בוגרים יש יותר רקמת חיבור מאשר אנשים צעירים יותר, מה שאומר עדיף ומבשלים או לרתיחה.

תכשירים מבשר על מאכלים שונים ודורש דרכים שונות של חיתוך. לדוגמה, כדי סטייק, סטייקים או פילה בגריל יש לחתוך לחתיכות גדולות. מנגל, ASE, או לחתוך לתוך גולש קטן יותר.

הכנת בשר לעתים קרובות דורשת ההכנה שלה. על מנת לתת בשר נא יותר טעם ורכות, אפשר להשרות אותו במשך כמה שעות עם השימוש של חומץ או מיץ לימון. כמו כן, חשוב כמות הזמן המושקע שלה חם. אם היצירה היא גדולה, אז לטגן זה צריך להיות לא פחות מ 1.5-2 שעות.

בישול בשר דורש הגדרה מדויקת של נכונותה. תבדוק את זה בכמה דרכים. אחד מהם - לנקב עם מזלג, ואם הפתיחה להתבלט המיץ ברור, הוא מוכן לשימוש.
כדי להכין את הבשר הוביל תוצאה מעולה, עליך לבצע כמה טיפים. איכות מרק תלויה ישירות על מה האש מבושלת, להוסיף מלח וזה צריך להיות בערך חצי שעה עד מבושל. אם אתם מבשלים על אש גבוהה, אז, מלבד חוסר השקיפות, המרק יכול לקבל טעם salisty וריח לא נעים. במהלך טיגון חתיכות מנות של בשר חשוב לשמור על הטמפרטורה, האש חייבת להיות חזקה דיו כדי לחתוך במהירות חומה מיץ, לא הייתי בו שום בועות על פני השטח. על מנת להשיג מוכנות המלאות שלה, טוב אז dozharit בשר בתנור. כשמבשלים בשר בתנור מומלץ לשים במיכל עם מים אשר ימנע יובש דקר המוצר. כאשר מכין את הבשר של תרנגולות ישנות, ואז לבשל זה צריך להיות לפחות 3 שעות, או אם התרנגולות הצעירות תהיינה מספיק חצי שעה.

מאוד טעים מאכלים שמקורם בשר צלוי. בנוסף למאפייני טעם גבוהים, הם גם מאוד דמוקרטיים, כי זה אפשרי לשנות את הירקות תלוי מה הוא בהישג היד בעת ההכנה. אתה יכול גם להשתמש תבלינים ורטבים שונים.

לסיכום, יש לומר כי לעיכול של בשר טוב לא צריך לשלב את זה עם פסטה ותפוחי אדמה כרגיל, וירקות. כמו גם שימוש טוב יותר של כל אותן הבשר הטרי ערוך בהתאם לכללים הנ"ל.