בראגה על שמרים יבשים: איך לבשל כמו שצריך. כיצד לקבוע את הנכונות של בראגה

כנראה, יש כמה אנשים שלפחות פעם אחת בחייהם לא ניסו moonshine. משקה זה יש חוזק גבוה וטעם ספציפי. וגם, והכי חשוב, אתה תמיד יכול להיות בטוח באיכות של משקה תוצרת בית. החומרים יכולים להיות מאוד מגוונים. האופציה הקלאסית - סוכר, מים ושמרים. משמשים גם גרגרים, תערובות ברי שונים. שמרים איכותיים עבור בראגה כמעט תמיד מבטיח תוצאה מצוינת. מונשיין יכול להיות הבסיס להכנת מגוון של משקאות חזקים, ליקרים, כמו גם עשבי תיבול מרפא על עשבי תיבול.

איך לבשל המבורגר

המרכיבים הדרושים למתכון הפשוט ביותר: מים (מטוהרים עדיף, ממעיין או פשוט עברו מסנן משק בית), סוכר (בערך פעם פי 5 פחות נוזלים) ושמרים. להתרברב על שמרים יבשים יכול גם להיות מוכן . במים, להמיס את הסוכר, מוסיפים את השמרים. זה הכרחי כדי להבטיח כי הנוזל הוא לא חם מדי, אחרת פטריות שמרים יכולים למות. עם זאת, טמפרטורה מתחת 18 ° הוא לא רצוי, שכן תהליך התסיסה ניתן להאט באופן משמעותי. בתנאים כאלה, מומלץ עירוי מעט מחומם. תערובת שהתקבל הוא שפך לתוך מיכל מיוחד ונשלח לשוטט. על מנת להאיץ את התהליך, אתה יכול להוסיף פירות (או פירות יבשים). לפעמים תסיסה מהירה, שמרים האכלה נוסף. אלה הם מינרלים מיוחדים שיש להם זרחן וחנקן בהרכב שלהם. הם אינם נדרשים אם פירות, פירות יער, דגנים משמשים. כתוצאה מתהליך התסיסה, מתקבלים אלכוהול אתילי ופחמן דו חמצני. עכשיו זיקוק הוא הכרחי.

מוכנות № 1

אז, איך לבשל דוברה, אנחנו כבר הבנתי. תערובת וכתוצאה מכך צריך להיות במקום חמים (הטמפרטורה לא צריך ליפול מתחת 18 מעלות) במשך כ 2 שבועות. ערבוב רגיל יאיץ את תהליך התסיסה. עכשיו השאלה העיקרית היא כיצד לקבוע את הנכונות של האמיץ. הדרך הקלה ביותר היא להביא התאמה מוארת. אם זה ימשיך לשרוף, פחמן דו חמצני חדל לבלוט והתסיסה נפסקה. אתה יכול גם חזותית להעריך את המצב. אם לחלוט על שמרים יבשים או הרגיל נעצר קצף, אז זה מוכן. אתה יכול לנסות את זה ואת הטעם. תבלינים תוצרת בית להישאר מתוק כאשר שמרים לא מעובד כל הסוכר. עירוי זה עדיין דורש זמן נוסף עבור תגובות כימיות הדרושות להתקיים. המוצר המוגמר לחלוטין עבור זיקוק יש טעם מעט מריר. במקרה זה, אתה יכול להרגיש את נוכחותו של אלכוהול. ככל שעומד המפץ, החומרים החיצוניים יותר (לא ממש שימושיים) סופגים. בדרך כלל תקופת ההבשלה היא בין שלושה ימים לשבועיים.

אנחנו מאירים את החזייה

על מנת שהאיכות של המוצר המוגמר תהיה ברמה גבוהה, ההפרדה על שמרים יבשים (או לחוצה) זקוקה להפרדה מהמשקע. המשקה יהיה הרבה יותר טוב, אם לא נשאר שמרים בחליטה. יש צורך שהם יזרזו. לשם כך, אתה יכול להשתמש הבדל הטמפרטורה ואת המקום כלי עם תערובת במקום קר. יום לאחר מכן משקעים צפופים נוצרים בתחתית. ניתן גם להאיר את המשקה עם בנטוניט (חימר טבעי). זה bred עם מים, המוביל למצב של שמנת חמוצה סמיך. ואז לשים ישירות לתוך בראגה. זה צריך להיות רק טמפרטורת החדר. זמן ההבהרה במקרה זה נע בין חצי שעה ליום אחד. כתוצאה מכך, נוזל שקוף ביותר מתקבל, אשר אין ריח בולט של שמרים.

תהליך זיקוק

לשם כך נדרש מנגנון זיקוק מיוחד. יש לו מספר עצום של מבנים, כל אחד מהם בונה אותו בדרכו שלו. עם זאת, עקרון הפעולה זהה בכל. המרכיבים העיקריים הם הטנק שבו נוזלים זיקוק, סליל, ואת רכיב הקירור של המכשיר הם שפכו. התהליך כולו נראה כך: Breg מחומם, עם היווצרות של אדים המכילים אלכוהול. על קשר עם מים קרים, צורות עיבוי - מונושיין. הוא נאסף במיכל נפרד. בתהליך של זיקוק, חשוב להתבונן משטר טמפרטורה מיוחדת. אל תמשיך לזיקוק אם הטמפרטורה היא מעל 83 °. בהדרגה יירד המבצר ביציאה. אם זה קשה להצית את המשקה, זה אומר כי כמות אלכוהול אתילי אינו מספיק, אבל התוכן של שמן fusel גדל. הזיקוק הגיע לסיומו. חשוב לדעת כי אצווה הראשונה של moonshine יכול להכיל הרבה חומרים רעילים. עדיף להשתמש בו למטרות אחרות.

זיקוק משני

כמובן, המשקה, המתקבל כתוצאה של הזיקוק הראשון, הוא מוכן לחלוטין לשימוש. עם זאת, אם המטרה היא מוצר טוב, איכותי וטעים, ואז זיקוק משניים הוא הכרחי. זה, בנוסף, מגביר את כוחו של המשקה. כדי לעשות זאת, מונושיין וכתוצאה מכך הוא מדולל במים עד 25-30 מעלות. לסינון, ניתן להשתמש בנייר מיוחד. ישנן דרכים אחרות, למשל, השימוש בפחם פעיל. עבור 1 ליטר לקחת כ 50 גרם של פחם, מרוסק מעורבב עם נוזלים. עזוב במשך שבוע, לא שוכח לבחוש בקביעות. אז את המשקה חייב להיות מסונן. אפשרות נוספת לניקוי היא השימוש בשמן חמניות מזוקק. יש לו יכולת טובה לספוג זיהומים מיותרים, לא המסת אלכוהול אתילי. כלי שיט עם שמן ו moonshine צריך להיות אינטנסיבי ו קבוע מזועזע לאורך כל היום, ולאחר מכן להשאיר אותו להתיישב במשך 3 ימים.כאשר זיקוק חוזר, המבצר יהיה על 70 מעלות.

שמרים למשקה חזק

כי איכות mounhine היה בשיא, יש צורך לבחור את השמרים הנכון עבור בראגה. זהו אחד המרכיבים העיקריים. פטריות תהליך סוכר, כך הפלט הוא אלכוהול אתילי כמות מסוימת של פחמן דו חמצני. להכנת משקה זה הוא המתאים ביותר שמרים אלכוהוליים. והכי חשוב, הם חייבים להיות טריים. להתרברב על שמרים יבשים גם מתברר טוב. בתחילה, הם צריכים להיות מדולל עם מים חמים. קיבולת נדרשת די גדול, שכן כמות עצומה של קצף יוקצו. כדי להכין אין צורך מתכון מיוחד , בראגה על שמרים יבשים מבושל, כמו גם על אלה קונבנציונאלי. המסה וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך מיכל של מים וסוכר, ואת הסכום הדרוש של נוזל נוסף. כיצד לקבוע את הנכונות של הארבה, תוארה לעיל. שמרים יבשים של היצרן הצרפתי הוכיח טוב. הם לא משאירים ריח לא נעים, תומכים לחלוטין בתהליך התסיסה. הדבר היחיד שיש לזכור הוא כי הפרופורציות של שמרים יבשים עבור brags לא יהיה זהה עבור לחוצים אלה. אם קונבנציונאלי עבור 5 ליטר יהיה צורך על 100 גרם, ולאחר מכן יבש ילך לא יותר מ 18 גרם.

מונושיין מדגנים

גרגרים משמש לעתים קרובות להכנת משקאות חזקים בבית. הטכנולוגיה תהיה קצת יותר מסובכת. אז, איך לבשל המבורגר מדגנים? ראשית אתה צריך להרתיח את זה. זהו תהליך של sccharification של עמילן, אשר הכלול הדגן. מתברר תערובת עבה למדי, דביק. יש לה ריח של לחם טרי. זה חייב להיות מדולל עם מים קרים למצב נוזלי יותר, ונשמר בטמפרטורת החדר במשך כמה ימים. לאחר מכן מוסיפים את השמרים ויוצאים לנדוד. אפשרות נוספת היא לטבול את השמן במים חמים ולאחר מכן לנבוט אותו. יבוש נבטים יבשים הוא הקרקע ואת wort מוכן על בסיס שלו. ידוע בעיקר לחם לחלוט. להכנת שלה להשתמש באביב חיטה וסוכר. תהליך התסיסה בשימוש בחומרים אלו מתרחש באופן אינטנסיבי למדי.

מתוק

לא גרוע יותר מאשר סוכר להתבשל על שמרים יבשים, וכן תמיסת על קרמל. כדי להכין אותו 20 ליטר מים אתה צריך על 5 ק"ג של שוקולדים. Caramels צריך להיות מרוסק (אתה יכול להשתמש בבלנדר למטרה זו). ואז לשפוך מים חמים להוסיף את השמרים. זמן התסיסה הוא כ -10 ימים. הטעם יהיה יוצא דופן למדי ונעים. הכלל העיקרי הוא לבחור סוכריות המכילות מינימום של רכיבים לא טבעיים. יש להשתמש בחלבה במקום בקרמל. במקרה זה, זה לא מיותר להוסיף מנטה קטנה להריח את ריח שמן חמניות. מרכיבים יבשים הם גם מרכיב טוב. בעבר, הם צריכים להיות מאודה במים רותחים.

משקאות חזקים מירקות

פולק craftsmen להשתמש במגוון רחב של מרכיבים להכנת moonshine. אחד מהם הוא סלק. זה חייב להיות נקי, מגורר מבושל. לחלופין, הירקות ניתן לאפות. לאחר מכן, מים שמרים מדולל מתווספים מרק חם. כאשר הסלק התיישב (לאחר כשבוע), המטאטא צריך להיות מתערבים מותר לעמוד עוד כמה ימים. לטעם טוב, תהליך הזיקוק מתבצע פעמיים. יש גם מתכון לבישול מקישואים, זנגביל, לימון. ג'ינג'ר צריך לנקות, לחתוך קישואים. כל זה הוא שפך עם מים רותחים מתעקש במשך שבוע. ואז מיץ מ לימונים, שמרים, סוכר, מים הוא הוסיף. אתה יכול גם לעשות moonshine מ גזר, דלעות, תפוחי אדמה. שימוש זה האחרון, יש לקחת בחשבון כי תהליך התסיסה יהיה ארוך למדי - לפחות שבועיים.

פירות וודקה

לקבלת טעם וטעם טובים, להשתמש בגרגרים שונים, פירות. הם הקרקע, מוסיפים סוכר ושמרים, ואז נשלח לתסיסה במקום חמים. כמו מרכיבים אתה יכול לקחת אפילו אבטיחים, בננות, משמשים, דובדבנים. פירות גדולים הם הקרקע במטחנת בשר, בלנדר. של בננות צריך לעשות פירה, שכן סחיטה מיץ מהם לא קל. פירות וכתוצאה מכך פרי תערובת ממוקם בכלי, הוסיף סוכר, מים, לפעמים שמרים, אם תהליך התסיסה אינו אינטנסיבי מספיק. בעת הכנת משקאות חזקים מפירות, חשוב מאוד להדגיש את העירוי בזהירות. זה נעשה כך שברי אינם נשארים בחזייה, כמו במהלך הזיקוק הם יכולים לשרוף. אם אין אפשרות להשתמש כמות גדולה של פירות, אז אתה יכול להשתמש בהם קצת כמו תוספים. עם זאת, המשקה יהיה ריח נעים וטעם.