בננות מיובשות

בננה - בר טרופי, הייתה ארוכה מעדן, בעוד כמה שנתי 400 שנים בגלל המטעים שלה נשרפים במלחמות אמיתיות. עכשיו, הפופולריות של הפרי הזה מתחרה בקלות עם תפוחים ולעתים קרובות לא רק בגלל הטעם, אלא גם במחירים. טרופי "ידיד" הוא יותר ויותר זולים למדי רגיל בשבילנו פרות וירקות.

כן, בננה - בר! "בננה" הצמח הוא עשב, ולכן, היא צריכה להיקרא פירות יער ופירות. צמח מרפא זה הוא שמח עם טעמיו תכונות שימושיות של כל הציביליזציה הידועה. בתרבויות מסוימות, בננה היא המוצר העיקרי עבור בליעה. באזורים מסוימים של אפריקה, הרגיל בשבילנו פרי המשמש הוא לא בדיוק בדרך הרגילה: מטוגן פריו, מבושלים, אפויים, וכן הלאה. גורלם של הפרות שלה בשלה חוזר משימה תפוחה אדמה במדינה שלנו. על מנת להיות מסוגל לשמור על פרות ארוכים, נחשפו הם טיפול בחום. בננות מיובשות, שלא לאבד תכונות המועילות הטבעיות שלהם במשך תקופה ארוכה של זמן שנקטף לשימוש עתידי בשימוש על בסיס קבוע.

במשך תקופה ארוכה למדי בעידן הסובייטי, בננות מיובשות היו זמינות רק גרסה אחת - מיובשות ויאטנמית. רבים מכירים את הטעם של ילדות. דביק, מתוק ואהוב כמעט כל הילדים מוצר שיכול להיות מאוחסן במשך זמן רב הוא לא מציאותי. הייצור שלה מורכב בעיבוד בטמפרטורה של 80-90 C, עקב בננה איבד כמעט את כל שלה תכונות מועילות והשימוש בו במזון בעצם עושים יותר נזק מתועלת.

מטבע הדברים, לאורך זמן, אנשים חושבים על איך לייבש את הבננות מבלי לאבד את תכונות מועילות. זה יהיה הגיוני להפחית את הטמפרטורה של מצב עיבוד. ועכשיו, בשוק קיימים יבשים בננות, שהוכן על ידי סובלימציה, כלומר, ייבוש קר. כזה מוצר הוא, ברוב המקרים, יליד סין, וכמובן, הוא זול למדי, אם כי החומרים מזיני הוויטמינים נשמרים. והנה, כרגיל, יש שאלה נורמלית: "מה המלכוד?". כדי לעשות זאת, אתה צריך להבין את התהליך.

חזרה ב 1904 המהנדס הרוסי Starzhinetsky המציא שיטה של מוצרי סובלימציה. ההמצאה הייחודית של דרך חדשה לאחסון מזון אינו מוצא הכרה עקב בבית, אבל עם הצלחה גדולה החלה להיות מתורגלת בארצות הברית. העיקרון של השיטה המקורית הזאת הוא כדלקמן. המוצר מוזן הקפאה מיידית ב -40 C ולאחר מכן באמצעות ואקום ממתחמים הוא לחות קפוא. לפיכך, מים לא לוקח במצב נוזלי, מומר ישירות לענני הגז יוסר המוצר. במקרה של פרות טרופיים אנו מקבלים יבשי בננות, אשר נמצאות כעת 10 פעמים קלות יותר מאשר למצבו המקורי והם ניחן לחות של פחות מ 8%. אבל הנה ההפתעה. bananchiki משקל זה הופך 15 פעמים ב קלוריות מאשר הבננה במצב הרגיל שלו.

כתוצאה מכך, העדר לכאורה של יתרונות של השיטות הנ"ל, ברור כי אנו זקוקים מתכון בננות מיובשות, אשר תהיינה יעיל באותה מידה כמו הפרות כרגיל. ובשנת 2009, טכנולוגיית הייצור הובאה לשלמות. מעתה יבשי בננות מתקבלות באמצעות טיפול זהיר ב 30-35 C ו בזבוז זמן רב יותר, אך התוצאה מקדשת את האמצעים. פרות הופכים טעם מיוחד ושומר מאפייני הכל ומזינים. פירות אלה לעתים רחוקות נתפסים בשוק הפתוח, הייצור שלהם הוא די זמן רב, וכתוצאה מכך, מגדיל את המחיר. אז זה יכול להיות שווה לייבש אותם בעצמך?

איך לייבש את הבננות בבית, לא קשה להבין. חשוב בעבודה עדינה זו - כדי לעמוד בטמפרטורה. בננות צריכות להיות נקיות, לחתוך פרוסות לקוביות או (אם רוצה ניתן להשאיר ללא שינוי), טפטוף עם מיץ לימון, מהול במים ולשים לייבוש. בחירה מצוינת עבור ייבוש יהיה elektropechka עם thermoregulator. זכור, לא עושה בטמפרטורה שמעל 40 C. שמור את המוצר המוגמר עדיף באריזות ואקום. אם אתה משתמש מתכון של בננות מיובשות ולתחזק תנאי אחסון מתאימים, כדי לשמר את הפרי לא יכול למשך שנה אחת. למרות נדירות אנשים חושבים על שימור בננות כך למעט נכסי טעם שונים במקצת.