ביצי דג מלוח: היתרונות, תכונות, המשמשים לבישול

מוצר כמו ביצי דג מלוחות, ידועות ואהובות על ידי אניני טעם מכל קצות תבל. זה נעשה שימוש נרחב הן באירופה והן מהמטבח האסייתי. המסורות הקולינריות בת מאות שנים של רוסיה הן גם לא בלי קוויאר הרינג - זה שמש במשך מאה שנים ברוסיה, על שולחנם של הריבון והאצולה, והמשפחה של דייגים פשוטים קרובות שעשעה מעדן כזה.

גאוגרפית מוצר

חלק הארי של הנפט המופק בשכבות העליונות של הרינג מים היה כדי להשריץ. בימים עברו בחלקים מסוימים של הדגים לסטות לתוך נחילים צפופים כך פני הים הפך כסף. ביום ikromet הממוצע נמשך כשבועיים. במהלך תקופה זו, המים פשוט mutnela מחלב, ביצים לכסות את פני השטח של אצות חסרונות מקלעת, סלעים. היום רואים כזה נס לא יצליח, כי תעשיית הדיג מניבה תוצאות. כיום, לא רק את ההרינג, אבל הקוויאר הוא עניין רב דייגים מהמדינות הנורדיות, רוסיה, קנדה וארצות הברית. החלקה העיקרית של ייצור מגיעה מהחלק הצפוני של האוקיינוס השקט. ובייחוד אהבו תושבי הרינג ביצי השמש העולה. בניגוד לאירופים והרוסי, יפניים מעדיף לא להמליח את הביצים ואת הקציר כבר גורף על אצות.

מינים וזנים

ביצי דג מלוחות, פריצה מלוחה - היא התוצר הנפוץ ביותר בשוק האירופי. כדי להכין אותו, הביצה הוא שוחרר מן yastiks, כבושים בשמן, תבלינים, מרינדות. פילוח הקוויאר לעשות כל מיני מזללות להדביק, ערבוב עם חמאה, גבינת שמנת, ביצה. האירופים וקוויאר כבוד yastykovuyu. הוא מטוגן בבלילה מוגש עם טוסט.

ביצי דג מלוח yastiks מוערך מאוד ביפן. שלה כבוש בסויה רוטב תערובת, מירין ותבלינים, ולאחר מכן השתמשו להכנת מאכלים מסורתיים. לדוגמה, לעתים קרובות משכבות של דג מלוח ביצי הכנת ניגירי. ביצה יבשים מלוחים משמשים גם סושי תבלין כמרכיב המרכזי לקישוט.

אבל רוב היפנים כמו משולבת kazunoko - חטיף יוצא דופן מן הביצים שנאספו מלוחים ישירות עם אצות. מוצר זה מאופיין בטעם הבעת מחנק מדהים, ושירת מזנונים קטנים, וכן במסעדות המפוארות ביותר.

תכונות שימושיות

A ו- D - המחצב היקר ביותר, אשר כוללת ביצי דג מלוח. היתרונות והנזקים של המוצר הזה במשך זמן רב שתואר על ידי תזונאים. העיקר הוא כי יש צורך לדעת על הביצים של הדג הזה - אינדקס גליקמי גבוה. אנשים שצופים אינדיקטור זה במוצרים צריכים להיות זהירים. בנוסף, כמו כל מזון מלוח, ביצים להשפיע על חילוף החומרים מים ומלח בגוף. מוצר זה אינו שווה מספיק כדי להתפטם אלה הסובלים בצקת, או יש בעיות בכליות.

עם זאת, היתרון של מנות עם קוויאר הרינג הוא עצום. מלבד ויטמינים חשובים, יש מגוון שלם של מינרלים, כולל יוד, סלניום, מגנזיום, קובלט, סידן ושאר חומרים הדרושים לבריאות.

ובכן, על היתרונות של שמן דגים כל בוודאי יודע מילדות. בשנת בשר, הרבה הרינג חלב וביצים של הוא מוכל. הדייגים אומרים כי הדג נתפס בצפון, ככל שהיא שמנה זה - בגלל השומן עוזר לשמור על חום הגוף. אגב, את השומן שנמצא בחלב, ואת העגל, לעכל הרבה יותר טוב.

רבי חומצות אמינו ההרינג, הכולל חיוני. האמור לעיל הינו מספיק כדי לכלול שרצים הרינג בתזונה שלך לעתים קרובות יותר. אל תשכחו קוויאר קלוריות - זה 220-225 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר. זה אפילו יותר מאשר כמות הקלוריות של בשר הרינג שומן.

לטעום איכויות

תזונאים טוענים כי ביצי דג מלוח הוא מזין מאוד. יש לה ארומה אופיינית בהיר. טעם זה תלוי לחלוטין את הדרך שבה הוא הוכן. קוויאר הוא טוב מאוד סופג מלח ותבלינים.

הביצים קטנות יחסית, הם לא פרצו על מחנק השיניים. קוויאר Probojnaja הוא בדרך כלל עקביות בצקה, זה הוא צמיג ומלוח. עם המרינדה יכולה לתת לו עוקץ, חמיצות, חריפות.

ביצי דג מלוח Yastykovaya הוא יותר צפוף ויבש. היפנית ראשונה מלוחה אותו מלח חזק, ולאחר מכן טבולה במי מלח מלוח. אגב, שפים רחוקים מתעקשים כי שרייה במים טריים רק תקלקל המוצר - מלח מתוך שכבות העליונות עמוקה תישאר מלוח. לכן הם משתמשים מלח ההשריה.

המשמש לבישול

ביצי הרינג קרובות משמשות להכנה-סושי ניגירי. זה חל על הרבה מאכלים מסורתיים אחרים. ביצי הרינג מוגשות לעתים קרובות ביפן עם רוטב סויה, אורז, ירקות מאודים. Yastiks התגלגל תערובת של פלפל אדום ותבלינים אחרים, צבעוני עם צבעים טבעיים. קוויאר קלוריות, טעם וארומה גדול שלה לגרום כזה אהבה של יפנית עבור מוצר זה.

בשנת מטבח אירופאי מן הביצים גלם מבושל קר מנות לבביות. מגיש אותם עם חיטה או טוסט מלחם שיפון. חמאת גורמה, ממרחים, משחות המשמשות פחזני מלית, פנקייק volovanov לקשט אותם ספה מסופקת עם שו ביסקוויטים. תפוחי האדמה המבושלים מוגשים כמנה צדדית לארוחות מבייצות או איור.