איך מטגנים רגל שלמה במחבת לעשות את זה טעים

רבים מאיתנו נאלצים לבלות שמונה שעות ביום בעבודה, לגדל ילדים, לשחק ספורט להקדיש זמן לתחביבים, ביטוי עצמי או חינוך. לעתים קרובות, אין לנו זמן לעמוד ליד התנור ואת הקציר מאכלים שונים ועמלניים. אבל לפעמים הנשמה מבקשת טעימה, אבל חנויות הנוחות, אבוי, לא. אז העוף מציל אותנו, או ליתר דיוק, את החלקים החלקים. כנפיים, שדיים, שוקיים, רבעים ... אבל היום נלמד איך לטגן רגל שלמה במחבת.

מהו חלק זה של הפגר, ולמה אנחנו לוקחים אותו לטיגון? הרגל היא שוקת עם ירך. למעשה, את כל הרגל ללא החלק הנמוך ביותר, כפות הרגליים. השד הוא ללא ספק יותר תזונתיים, אבל זה הופך להיות קצת יבש כאשר הוא מטוגן. רבעים יכול להיות מוכן בצורה לא אחידה. אוהדים של בשר דל שומן יכולים להחליף את חזיר על השוקיים או הכנפיים. נסו לא לקנות קפוא, אבל ציפור צונן. ואם אתה מבצע בחירה בין broilers ו עוף החווה, אז הרבה תלוי איך לטגן. רגליים במחבת מושגות בצורה הטובה ביותר מן התרנגולות המפעל, מגודל. הבשר שלהם פחות צפוף ומאוד היטב מבפנים.

תחילה בזהירות את נתחי העוף שלי. איך מטגנים רגל שלמה במחבת, כך שהם טעימים במיוחד? תחילה עלינו למלמל אותם. אם אתה שם את העוף בחמאה על מחבת ואתה מפזר אותו שם עם תבלינים ומלח, זה ייצא החוצה, כך העור הוא חד מדי, הבשר הוא טרי לחלוטין. לכן, אתה צריך לתת לה זמן להשרות. אם אתה לא יכול לחכות לשבת, אז לפחות רבע שעה. אבל עדיף להשאיר את כל הרגל למשך שעה כדי להשרות.

מרינדות יכול להיות שונה מאוד - מתוך תערובת פשוטה של מלח עם פלפל שחור כדי שילובים דמיוניים. לדוגמה, מיונז עם שום. או חרדל עם דבש. או תבלינים "לעוף", כורכום קטן. או תיבול הודי אקזוטי "גאראם מסאלה". נסו גם לשמור את החלקים ברוטב סויה. המרינדה לא רק לרכך את הבשר, אלא גם לתת למנה את הטונליות הנכונה: עדינה, חריפה או מתובלת. זהו הסוד העיקרי של איך זה טעים לטגן את כל הרגל.

אבל התהליך של טיפול בחום עצמו תלוי העדפות הטעם שלך. מישהו אוהב קרום מטוגן, קליפה כמעט פריך. אחרים מעדיפים עור רך רך. זה גם קובע איך לטגן את כל הרגל במחבת. במקרה הראשון, בשלב המריחה, אתה צריך לשמן את העוף עם שמן צמחי. שים את המחבת על האש . כאשר היא חמה, לשים את כל הרגל. מטגנים משני הצדדים על חום גבוה, עד שיופיע השזוף הרצוי. ואז לשפוך את שמן חמניות, להפחית את הגז, לכסות. להפוך את הצורך מרית עץ, מזלג לנסות מוכנות. אם במקום לנקב לא נראה מתקתק, אבל מיץ ברור, אז את כל הרגל היה מטוגן.

אבל אם אתה רוצה להחליש התקף cholesteric על הכבד שלך, אתה צריך לפעול אחרת לגמרי. במחבת יוצקים מעט שמן, מחממים אותו, ואז בעדינות, עם העור למעלה, לפרוש את העוף. חמש דקות מטגנים אותם על אש בינונית, ואז מעבירים את המרית. אנחנו מפחיתים את הגז ומכסים אותו במכסה. אחרי רבע שעה, פונים בפעם השנייה, ואחרי עוד רבע שעה - השלישי. אם יש צורך, אנחנו יוצקים שמן. במשך 5-10 דקות עד מוכן, אתה יכול להוסיף טבעות בצל. הוא ייתן לתבשיל פתק פיקנטי. ובכן, עכשיו אתה יודע איך לטגן ירך עוף, כדי לקבל טעים יוצא דופן.