איך להכין לחמניות בבית

לחמניות אוהבות? לבשל אותם פשוט בבית. הבעיה היחידה - את רשימת הרכיבים הנדרשים. אבל הוא כבר לא בעיה.

אז, את המתכון סושי: לחמניות בבית

כמו סדיני נורי חומרים המשמשים, אורז לסושי, חומץ אורז, מדוללים בחצי עם מים, ווסאבי, וטעם מילוי. כמו כן עבור מתגלגל ולעצב לחמניות צריכות מחצלת במבוק קטנה, שהייתה נחוץ בעבר לעטוף בניילון.

שטיפה אורז סושי ביסודיות במים קרים, לקפל בתוך מסננת ולהשאיר למשך 1 שעה. במחבת לשפוך לא יותר מ 1/3 של מים בשיעור של 125 מ"ל לכל 100 גרם של אורז יבש. שים חתיכה קטנה של המים האצים "Conboy" מי צריך לקבל לפני שהמים ירתחו. במים רותחים, שופכים את האורז נשטף ומבשלים על להבה נמוכה כ 15 דקות. אחרי סיר כי, מסירים מהאש ומשאירים למשך 10-12 דקות נוספות.

בשלב זה, להכין תערובת של 1 כף. l. חומץ (להשתמש בחומץ אורז יפני או חומץ בן יין לבן), 7 h. כפיות סוכר, 2 h. כפות מלח (עדיף לקחת את הים). ממשיכים לערבב עד המסה מלאה של גבישים של מלח וסוכר. שם אורז מגש, יוצק את תערובת החומץ על אותו במרית עץ, לערבב בעדינות הכל. חשוב: אל תעוררו את האורז ולהפוך! לפני הכנת לחמניות אורז להתקרר.

רולס בבית הם משלושה סוגים: "הוסומאקי" - לחמניות דקות, בקוטר צריך להיות 2-3 סנטימטר, "פוטומאקי" - לחמניות עבות, בקוטר של 5 סנטימטר; "Uramaki" - לחמניות "מבפנים החוצה" בקוטר כ 5 ס"מ.

"הוסומאקי" מהווה רק מרכיב אחד של המילוי, כך ההכנה שלהם להשתמש חצי גיליון נורים. אצות שכבו על המזרן, כך הצד המבריק של התחתון. אצבעות קצת לטבול בחומץ מדולל, כך שהאורז לא מקל עליהם. לוקחים חופן אורז ולהפיץ שכבה של כ 7 מ"מ, תוך השארת נורי הקצה העליון חופשי על 1 ס"מ, ואת אחד נמוך - ס"מ העליון ווסאבי איור גריז מעט 0.5 עם פס מילוי לפי הטעם: שרימפס, סלמון, מלפפון, אבוקדו. וכו ', אבל רק דבר אחד. בעזרת גליל גליל מחצלת במבוק. נסו לגלגל אותו בחוזקה, אבל בלי יותר מדי מאמץ כדי שהמילוי נלחץ החוצה. גליל למינציה לתוך פעמי המחצלת כמה, חתוך את הקצוות של האצבעות. עכשיו לחמניות תוצרת בית עם סכין חד, לחתוך לשש חתיכות.

"פוטומאקי" ערוך על נורי גיליון שלמים, ובמקביל מילוי כולל עד 5 מרכיבים שונים. טכנולוגיה של הכנה זהה "הוסומאקי". רק במהלך הגליל מתפתל יש צורך לנסות מילוי מפוזר נשאר באותו המקום. למינציה פעמי רול מספר, לכופף את הקצוות של הנורים מילוי בפנים נטול. לגוון בצורות פוטומאקי: להפוך גליל שטוח או אובלי. העביר הלחמניות מבושלות בעדינות בבית על קרש חיתוך מעץ וחותכים 6 חתיכות.

כדי להכין uramaki, גיליון נורים לשים על גבי השטיח - שכבה דקה של אורז. מרטיבים את הידיים בחומץ לְבַטֵשׁ אורז בקפידה על דף אצות, עוזב לצד אחד בחינם של כ 2 ס"מ. בעדינות, אבל מהר להנמיך אורז נורי. לשמן את ווסאבי גיליון באמצע. למעלה עם המילוי של מספר מרכיבים - גבינה רכה או חמאה, סלמון, מלפפון, אבוקדו, עוף מעושן ועוד. הקצה החופשי של נורי שמן בקלילות עם חומץ, לא לגלגל פרש. טופס גליל ולקחתי מהמזוץ, ומפזר אותו מכל צדדיו עם שומשום עליון עם קוויאר. כמו כן, לחתוך את הגליל לתוך 6 חלקים.

רולס בבית מוגש עם פרוסות של ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי ורוטב סויה. תבלינים אלה לא רק לשפר את הטעם של המנה המוגמרת, אלא גם מאוד שימושיים. אז, ג'ינג'ר מגרה את התיאבון ומעורר לעיכול sanitizes מוצרים ווסאבי גלם, מנטרל ריחות ומדגיש את הטעם של המוצרים.