איך להכין כבש עם תפוחי אדמה בתוך קלחת

קאזאן - היא כלי אידיאלי לבישול. זה יכול להיות מבושל, תבשיל או לאפות כל מוצרים. סיר מתכת מאוד פופולרי זה עדיין נהנה במרכז אסיה התיכונה מדינות. הוא משמש לבישול על אש פתוחה. בניגוד קומקום סירים קונבנציונליים בעל תחתית מעוגלת כדורית, אשר שקועה לחלוטין במרכז המאפשר לשונות אש כדי לחמם אותו מכל הצדדים. כתוצאה מכך, אוכל מבושל הרבה קירות מהר יותר ועבים של הדוד למנוע בישול יתר זה.

במזרח, קלחת כמעט בכל משפחה. לרוב הוא הכין מנות בשריות, שבלעדיו קשה לדמיין את המטבח המקומי. אופציה מצוינת נחשבת כבש ארוחה משפחתי עם תפוחי אדמה. בקדירה לבשל את זה הרבה יותר מהר וקל יותר. ישנם מאות אפשרויות שונות של מנות עם שילוב של מוצרים. לדוגמה, נוכל לשקול רק את אלה הפופולריים ביותר.

המניעים אוזבקיים

עבור כל טלה אוזבקי עם תפוחי אדמה בתוך קלחת - זה די מזון מוכר. כל מארחת טובה צריכה להיות מסוגלת לבשל את המאכל הזה. לדידו, ככלל, דורשים את המוצרים הבאים: 1 ק"ג של בשר טרי, 1-1.5 ק"ג תפוחי אדמה, בייקון (אתה יכול לקחת את השה של כבשים או בייקון), שמן צמחי ותבלינים (צ'ילי, כמון, פלפל שחור, כוסברה, בזיליקום, טימין ו לא מעט אגוז מוסקט).

הכנת כבש עם תפוחי אדמה בתוך קלחת הוא מאוד פשוט:

1. ראשית, על בתחתית הדוד חייב להיות חתוך צלחות רזים מונחות שומן.
2. מלמעלה יש צורך לכסות את תפוחי האדמה לחלוטין. פקעות קלופים עדיף להשתמש כולה או לחתוך לשניים. יכולות להיות פירסינג חתיכות גדולות עם סכין, כך שהם מבושלים היטב.
3. המוצרים צריכים להיות מעט מלח ומטפטפי שמן צמחי ומפזרי תבלינים כתושים.
4. חתיכות בשר באותה תערובת באח ולשים אותם על גבי תפוחי אדמה.
5. כיסוי קאזאן ולשים על אש מקסימלית. ברגע שהשומן נמס מספיק, הלהבה ניתן שככה מעט.
6. לאחר 2 שעות, אתה יכול לקבל תפוחי אדמה ומסדרים על צלחת, ואת הבשר עדיף לטגן מעט על אש גבוהה.

לפני ההגשה מפזרים את המנה עם פטרוזיליה מומלץ ואל תשכח לשפוך את שאריות המיץ ושומן עזב לאחר האפייה.

צלחת לפיקניק

טבע תמיד רוצה לבשל באוויר הפתוח משהו אקזוטי וטעים מאוד. אופציה מצוינת עבור במקרה כזה יהיה טלה עם תפוחי אדמה בסיר. מכלול מוצרים עם המינימום הנדרש: בשר כבש, תפוחי אדמה, בצל, שמן צמחי, כמובן, מלח.

אתה יכול לעשות את הדברים הבאים במצב הזה:

1. הדבר הראשון כל המוצרים צריכים לשטוף, לקלף ולקצוץ שרירותי.
2. קאזאן לשים על האש, מחממים את השמן בו, ולאחר מכן מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את הבשר, תוך בחישה מתמדת, כדי לוודא שהוא מכוסה מכל הצדדים להשחמה קרום. זה יעזור לו להישאר עסיסי.
4. ממלאים במים, כך שהוא כמעט מכוסה מוצרים, ולהביא אותו לרתיחה.
5. זרוק את תפוחי האדמה ומבשלים, מבלי לסגור את מכסה הקומקום, עד שכמעט כל הנוזלים התאדו. בשלב זה, אתה יכול להוסיף מלח וכל תבלינים.

המנה הזאת היא שילוב אידיאלי עם ירקות טריים.

טריקים של המקצוע

בכל עבודה יש דקויות. לכן, כדי לעשות את זה נכון, יש צורך לדעת מראש איך לבשל בשר כבש. בעניין זה, יש הרבה נקודות מעניינות וחשובות. ראשית, אתה צריך לדעת איך לבחור את הבשר התקין. באופן אידיאלי, זה צריך להיות טרי, אבל אתה יכול להשתמש קפוא. בהתאם לגיל של צבע הכבש נע מאדום בהיר עד צבע בורדו כהה. כאשר האצבע לחצה על הבשר היא חייבת מיד לחזור למיקום המקורי שלה. אחרת, את הבשר נחשב מעופש עדיף לא לקחת.

שנית, עלינו לשים לב לריח. שם הוא כבש, כפי שאתה יודע, הוא די ספציפי. אבל אם אתה רוצה אתה יכול להסיר, או לעשות לפחות פחות מורגש. לקבלת בשר זה, אתה יכול:

• לשטוף עם מים חמים;
• טרום להשרות למשך 1 שעה בתוך חלב;
• משרים באמצעות חומץ, אג'יקה, יוגורט, רוטב סויה ורימון או מיץ עגבניות;
• להשתמש במספר גדול של תבלינים ארומטיים.

כל זה נחוץ רק למי להריח כבש הוא מאוד לא נעים.

שלישית, אתה חייב לדעת מה חלק המגופה משמש הטובה לבישול מאכלים שונים. חשוב מאוד לדעת לפני שאתם מחליטים איך לבשל בשר כבש. לדוגמא, בצוואר או צלעות טובות נזיד או מרק בישול איתם, כמו באזורים אלה הם מאוד שומניים וקצת קשים. מתוך השוק ואת השוק יהיה ג'לי טוב. מן האגף או דד להכין פילאף טוב, לחמניות או תבשיל. פילה ונקניק מתאימים כמעט לכל מנה.

בתנאי שטח

פילגש מזרחית טובה לבשל בחוץ. הם לא צריכים כיריים, תנור או מיקרוגל. זה מספיק שיש אש וכל המוצרים הדרושים. אישור מובהק לכך יהיה כבש קדרה על האש, שלפעמים אפילו גברים מכינים, יוצאים לצוד או לדוג. קחו, למשל, את Shurpa המפורסם. תחת מרשם אוזבקי עבור הכנת צורך במרק העושר הזה: 1 ק"ג של בשר טלה רזה - 6 תפוחי אדמה, 5 חתיכות בצל, גזר, עגבניות ופלפל מתוק, מלח, 4 עלי דפנה, 5 ליטרים של מים, 3 זרעי הל, 100 גרם של שמן צמחי תבלינים.

כדי הבשר היה יותר רך וריחני, יש צורך למשך יום מראש מטוגנים בשמן בסיר. אחרי זה, הכל פשוט מאוד:

1. בהתחלה, כולם זמינים להכין מאכלים. כדי לעשות זאת, עגבניות, גזרים ופלפלים ניתן לחתוך לחתיכות גדולות, בצל ותפוחי אדמה לשים כולה, ואת הבשר רק לחלק לחלקים.
2. הצעד הראשון בשלוש השעות הדרושות על אש בינונית ומבשל מטוגן בשר כבש עם דפנת מים.
3. לאחר מכן, אנו חייבים להוסיף את תפוחי האדמה עם בצל וגזר. סוף הבישול יש לעקוב הזמינות של מוצרים אלה. זה ייקח לא יותר מ 15 דקות.
4. בשלב הסופי בקדירה אתה צריך לזרוק את הפלפלים והעגבניות. לאחר רתיחה קצרה יש צורך להסיר המדגם ומלח או להיכנס התבלינים הזמינים במידת צורך.

אחרי בישול המרק צריך להיות קצת קריר. במהלך תקופה זו הוא יהיה לך זמן גם לספוג את כל הטעמים.

השילוב המושלם

כבש טעים מאוד הופך קדרה עם תפוחי אדמה וירקות. דוגמה בולטת היא המאכל הלאומי ארמני בשם khashlama. כדי להכין אותו, תצטרך: וחצי קילוגרם של בשר כבש - קילוגרם אחד של בצל, תפוחי אדמה, פלפלים ועגבניות, כמו גם מלח, 4 שיני שום, 1 צרור של בזיליקום וכוסברה, פלפלים וכוס בירה קלה.

הטכנולוגיה של המאכל הזה הוא מאוד פשוט:

1. בשלב הראשוני, כל החומרים שאתה צריך להכין. כדי לעשות זאת, הם צריכים לנקות וב צלע בצורה מסוימת: פלפל - רצועות דקות, עגבניות - קוביות גדולות, ובצל - רבע טבעות. כרכיב הבשר עדיף לקחת את הצלעות אקראיות לחלק אותם.
2. מזון מוכן המקופל לתוך שכבות קדרה: 1/3 עגבנייה - פלפל - בצל - בשר - ½ ירוק עם שום. אחרי זה, את הרצף יש לחזור כך את הירקות היו בהחלט על גבי.
3. מסתיים שכבת "עיצוב" כזה של תפוחי אדמה.
4. יוצקים בירה, לשים את הקומקום על האש ולהמתין עד לנקודת הרתיחה.
5. אחרי זה, את הלהבה חייבת להיות מופחתת, ועל עטיפת דוד ולהשאיר אותה במשך שלוש וחצי שעות.

לפני שאתם מביאים אל השולחן, המנה בהחלט צריכה לערבב היטב.