איך לבשל ביצה עלומה

ביצה עלומה מתייחסת מטבח צרפתי , ומוגשת באופן מסורתי לארוחת בוקר. המורכבות של יצירת המנה מקורית הזאת היא כי הביצה מבושלת, ללא הקליפה, תוך שמירה על צורתו. חלמון הופך שמנת חלבון עדין אופף אותו כמו עלי כותרת של פרח.

יש אנשים שחושבים שאתה יכול לנסות ביצה עלומה רק במסעדה. עם זאת, רק על פי הכללים, הוא מנה מעניינת הוא לגמרי מסוגל לבשל כל אישה.

אז, איך לבשל ביצה עלומה?

הרעננות של ביצים - היא הדבר הראשון שאתם צריכים לדעת לפני יצירת מנות. עבור ההכנה המתאימה רק את הביצים הטריות, הם צריכים להיות לא יותר מארבעה ימים, אחרת, כאשר שקוע במים, הם rastekutsya. ואם הביצים טריות מדי, לבן סביב החלמון מתקשה הידוק יתר.

אם הרעננות של ביצים לא ניתן לקבוע, אפשר להוסיף למים קצת חומץ (1 כף ל 1 ליטר), זה יעזור לשמור על הצורה. אם הביצית אינה טריה מספיק, אתה יכול להרתיח אותו עבור 10 שניות במעטפת על אש קטנה.

כלל החובה השני - אתה לא יכול להביא מים לרתיחה מתגלגלת, אבל רק עד בועות קטנות. במהלך הבישול בועות כאלה חייב להיות מאוחסן על תחתית ודפנות התבנית.

כדי לבשל ביצה עלומה תצטרך פאן די מרווח עם קירות עבים תחתית רחב. המנות חייבות להיות מלאות במים על ידי 5-6 ס"מ ומניחים על להבה נמוכה. המים מחוממים עד בועות.

ישנן שתי אפשרויות איך לבשל ביצה עלומה - לשבור את הביצה או ישירות לתוך המים הראשון, לתוך קערה, שממנה הוא חייב לעבור בחלקלקות לתוך הנוזל. חשוב מיד לבדוק אם ביצה תקועה עד לתחתית של מנות.

דיוק עם התהליך של טבילה - המפתח החשוב ביותר להצלחה. אפשר להשתמש בטריק שף אחד - מים ומערבבים ביצה במרץ תחתונה לתוך נוצר עם משפך.

לאחר ביצי צלילה מוצלחות, אתה צריך לסגור את הקערה עם מכסה ולשמור על האש כמה דקות. לאחר מכן מוציאים את הסיר מהאש, ואפילו כבר כמה זמן לעזוב את הביצה במים, בצורה אופטימלית במשך כ 10 דקות.

קביעת הביצים שלוקות המוכנות - עוד מיומנויות שף צק. Perfectly תבשיל מאופיין חלמון שמנת עדין, אבל די חלבון מוצק. כדי כאלה ביצה צריכה להגיע בתוך כ 4 דקות.

אם יש לך את הביטחון כי הביצה מוכנה, זה חייב להיות מוסר מהמים בכף מחוררת, אשר ממוקמת אז בקצרה על מגבת נייר כדי מי זכוכית עודפים. הצורה הנכונה של ביצים שלוקות - הסגלגלה, חלמון ובכך חלבון אפוף לגמרי.

כדי שולחן ביצה עלומה צריכה להיות מוגשת מייד, מבלי לאפשר לו zavetrelos. אם יש צורך להכין את המנה מראש, ולתת להם ביצים מוכנות במים קרים למשך כמות הזמן, ולפני ההגשה - מחמם אותם על ידי נחת במים חמים.

מדבר על איך לבשל ביצה עלומה, כל אישה תוכל לשתף להעדפותיך. לדוגמה, המים יכולים להחליף בהצלחה חלב, מרק ואפילו יין. מתכון קלאסי אינו כרוך בתוספת מלח בזמן הבישול מאז על ידי הברק הזה הולך לאיבוד חלבון. ובכל זאת, מלח משמש לעתים כדי לשפר את הטעם של ביצים.

הבחירה של מאכלים עם ביצה עלומה היא מגוונת מאוד. זה לא יכול רק להביא לשולחן כמנה נפרדת, אלא גם לשמש כבסיס מנות אחרות, למשל - אגז בנדיקט, אשר גם יכול להיות מוגש לארוחת בוקר. ביצה עלומה הוא נהדר עבור הוספת מרקים סמיכים וצחים. אצלו גם לקבל כריך טעים ומקורי. וזה עוד ביצה עלומה בהרמוניה משתלבת הסלט.

עכשיו שאתה יודע איך לבשל ביצים שלוקות כך שכולם היו שמחים ומרוצים, והיה מאוחר ביקש לחזור המנה הזו. בתיאבון!