איך לבשל את הרוטב "Bazhe"?

רוטב "Bazhe" - מטבח גרוזיני קלסי תבלין, אשר חל על מנות עיקריות רבות. לדוגמה, זה בהחלט מתענג עם ציפור, דגים, ואפילו ירקות. הגרסה הפופולרית ביותר של רוטב זה - בתוספת גרגירי אגוז מטוהרים.

כיצד להפוך את טעם ייחודי של המנה?

אם אתה רוצה המנה שלך בפני האורחים והקרובים תזכור הרבה זמן, להשתמש ברוטב "Bazhe". זהו מעדן מזרחי קלאסי. זה צדדי ומאוד קל להעפיל. התהליך לא ייקח הרבה זמן ומאמץ שלך. כל מארחת הגיאורגי תוכל לבשל את הרוטב בקלות "Bazhe". אבל כמעט כל אישה יש סודות משלהם, אשר הופכים נוזלת תיבול זו שסופקה המנה העיקרית, ייחודית ומקורית. לקחנו בחשבון גם את המתכון הקלאסי.

המרכיבים העיקריים

אז, על מנת לבשל את הרוטב "Bazhe", אנחנו צריכים לא הרבה מוצרים. רובם תמיד יש על יד בכל מארחת. זה ואגוזים בעיקר. כדי להעשיר את הרוטב, לקחת משקפי חצי, לא פחות. בנוסף, אנו זקוקים שום, בלי זה אי אפשר לעשות כמעט שום מאכל גרוזיני, ואפילו יותר ספייס. תצטרך לקחת גם שלוש שיניים גדולות או 6-8 קטנים יותר. זהו גם צורך מראש כדי להרתיח מים - 400 גרם (שתי כוסות). אנחנו גם לא לא חצי לימון. אם תרצה, זה יכול להיות מוחלף עם 3-4 כפות חומץ יין לבן. ולבסוף, אנחנו צריכים מלח לפי הטעם.

תהליך ההכנה

אנחנו מתחילים עם האגוזים. כדי לקבל רוטב טעים "Bazhe" מתכון מציע להם לטחון בזהירות. אל תהיה עצלן - כדי לבחור את הליבה הטובה ביותר, שנבחרה. אחרי הכל, האיכות שלהם תלויה במידה רבה את הטעם הסופי של תבלינים. אגוזים טוחנים יכולים להיות כל שיטה. בימים עברו זה נעשה במכתש, בתקופה הסובייטית - במטחנת בשר. במקרה האחרון, אתה צריך לטחון את האגוזים פעמים. כיום קיימים טחנות מיוחדות, אשר נכרתו להקל את המשימה הזו.

לאחר אגוזים הסתובבו כבר, לשים בבלנדר. המשימה שלו - לערבב את כל המרכיבים היטב. הוספת מלח את השום הכתוש בעבר, ושופכים את המים הרותחים. ודא את הרוטב "Bazhe" עם אגוז לא התברר רזה מדי. עדיף לא להוסיף שום מים, ויפוצץ כמה בשלביה.

עכשיו כל להקציף ביסודיות. לפי הבקשה לטעום את הרוטב, אתה יכול להוסיף מגוון של תבלינים וחומרי טעם הגאורגי. זעפרן מתאים, פלפל, כשות. בקיצור, לשים באומץ כל דבר שאתה רוצה. יוצקים את התערובת לתוך קערה נפרדת ויש לו למחצית לימון לסחוט ולהוסיף חומץ כמו שאתה אוהב. אחרי הכל אנחנו לסנן את המיץ שהתקבל. בסופו של דבר, הרוטב שלך צריך להיות יוגורט סמיך. אחרת, זה עלול להיות מדולל עם שארית מים רותחים. עכשיו אנחנו מערבבים את כל כף השולחן הרגילה ומגישים.

אגב, הגיאורגים עצמם לא ממליצים להשתמש ברוטב עם בשר. אבל יש בשלנים המחזיקים נקודת מבט שונה. בשנת הצורה הקלסית של "Bazhe" מוגש עם עוף, בדרך כלל מבושל או מטוגן. במסעדות, הוא התפשט ישירות לתוך הרוטב. גם להתענג פינוק עם דגים, קישואים, כרובית וחצילים. אנשים רבים אוהבים לטבול לתוך לחם או עוגה.

אפטי בון, ניסויים קולינריים מוצלחים במטבח!