מתכונים julienne פטריות וטיפים בישול

Julien - מנה שהיא בשל טעם עדין, מתוק שלה, כבשה את ליבם של רבים. למעשה ג'וליין בצרפת נקרא שיטת חיתוך ירקות: . Thin רק 2 פרוסות מ"מ, באורך של כ 6 מנות ס"מ גם עם אותו שם באותם ימים לא היה, אבל זה היה כמו יד וזה נקרא "Kokot", ומכאן שמו של מנות בהן היא הכן - cocotte.

ישנן אפשרויות רבות בישול julienne עם מגוון רחב של מרכיבים, אבל סוג של קלאסיקה יכול להיחשב julienne פטריות. מתאבן חם זה די פשוט להכין, אבל את הפלט יש טעם וארומה ללא תחרות. אז, הנה כמה טיפים על איך לבשל julienne פטריות.

ראשית, כל המרכיבים יש לחתוך כראוי. זהו אחד המרכיבים העיקריים בדרך מאכל טעים. פטריות לחתוך לרצועות דקות או לקוביות קטנות, ירקות, תלוי בסוג - טבעות או רצועות דקות. מוצרי בשר עדיף להכין מראש, לחתוך כמו גם רכיבים אחרים - מאוד דק.

שנית, לצורך הכנת מאכלים מתאימים סוגים אלה של פטריות: פטריות, לבן, פטריות.

שלישית, Julien תהיה טעם מריר לא נעים כאשר הבצלים זה יהיה טוב פריד, כך יש להסירו מהאש בהקדם מתברר.

רביעית, הוספת רכיבי בשר פטריות julienne, לוודא כי יש להם מבנה רך ועדין. אופציה נהדרת תהיה תרנגולת, לא זנים יבשים של דגים, בשר חזיר, שרימפס.

חמישית, לא להזניח כגון רכיב, כמו גבינה. זה צריך להיות הרבה. רוב מתאים גבינות ג'וליין - A גרוייר, אמנטל, גאודה. כולם נמס לחלוטין. אם אתה רוצה לקבל קרום פריך - מערבבים גבינה מגוררת עם פירורי לחם melkomolotymi.

הסוד העיקרי של julienne טעים ועדין הוא הרוטב. האפשרות הטובה ביותר - ברוטב בשמל קלאסי. זה ניתן להוסיף לסיר אחרי המרכיבים משחימים או נשפך ישירות לתוך cocottes.

לאחר סקירת החלק התיאורטי, זה הזמן להתחיל להתאמן ומבשלים julienne פטריות. ראשית, להכין את הרוטב.

בשמל

מצרכים: חמאה (. 100 גר '), מלח, קמח חיטה (3 כפות.), חלב (800 גר'.).

הכנה. ממיסים את החמאה במחבת. בנפרד, מטגנים עד לקבלת גוון זהוב קמח. מערבבים את החמאה עם הקמח ושופכים את החלב לתוך מיכל, מלח. בזהירות להקציף, היכו המונית ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש לפני שיהיה לך זמן להרתיח את הרוטב. אם ירצה, ולהוסיף תבלינים אהובים, גבינה או יין לבן.

לאחר שהרוטב מוכן, אתה יכול להמשיך הכנה ישירה של julienne פטריות.

julienne פטריות

המצרכים: חצי קילו של פטריות, שתי נורות, שמן צמחי, חזה עוף, גבינה (300 גרם.), פטרוזיליה או כל עשבי תיבול אחרים, פלפל, מלח.

הכנה. לשטוף וחותכים פטריות julienne, רצועות דקות - העוף. בצל shinkuem. בשנת במחבת ברזל לשפוך קצת שמן צמחי, להוסיף בצל ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף, מוסיפים לכך פטריות ועוף, צלוי אחר 5 דקות (ערבוב).

מורח את המסה של cocotte, מילוי אותם 2/3, לשפוך רוטב בשמל, עליון עם גבינה מגוררת בנדיבות pritrushivaem. הספינה Cocottes לתנור ואופים במשך 10 דקות ב גבוה (220 מעלות צלזיוס) הטמפרטורה. עשבי תיבול ומפזרים פטריות julienne מוכן. מגישים חם.

julienne קוק אפשרי לא רק בתנור, אבל Aerogrill או במיקרוגל. כדי להכין julienne במיקרוגל, להגדיר את כוח 600 ואת סט טיימר עבור 11 דקות. לאחר פרק זמן זה, מדליק את מצב "גריל" ומבשלים עד לקבלת גוון זהוב וטעים. עבור בישול סירי Aerogrill לשים על הגריל התחתון והכין במשך כ 20 דקות.