אורז בר: היתרונות והנזקים. איך לבשל את האורז פרא?

אורז פרא, או שיבולת שועל, מים, או אורז הודי הוא עתיק כמעט כמו ההיסטוריה עצמה. זה מאוד צמח מזין הוא לא ממש אורז ומים-דשא, המכונה אורז פרא. גם הוא וגם את האורז הלבן הרגיל הוא עבורנו דגנים, אבל מערכת היחסים שלהם נגמרו.

מי זה ואיפה?

שחור אורז פרא - בתושב הטבעית של הנהרות והאגמים של צפון אמריקה. אנשים נהגו לאכול ארבע תת-מין של צמח זה: Zizania Aquatica, Zizania palustris, texana Zizania (ילידי צפון אמריקה) ועל Zizania latifolia, או caduciflora Zizania (במקור מסין). Habitat for שיבולת שועל ומים נמצאים בקליפורניה, מינסוטה, ויסקונסין, איידהו, אורגון (ארה"ב), כמו גם על שטחה הנוכחי של קנדה, במחוזות אלברטה, מניטובה, ססקצ'ואן (שם, עבור האוסף שלו ועכשיו להשתמש סירות).

ברצינות לטפח זה צמח החל לנסות בשנת 1950, מינסוטה - מאז 1962. מאז 1974, שיבולת שועל ומים גדל בהונגריה. כמו כן הוא טיפח באוסטרליה, ניו זילנד סין (שם הוא גדל על הגבעולים שלו).

בקנדה, עד עכשיו יש כללים נוקשים בנוגע בילט שלה. מי לאסוף שיבולת שועל ומים חייבת לקבל רישיון למחלקות הרלוונטיות. אוסף יכול להתבצע רק באמצעות סירה, לשלוט על ההנעה. spikelets הסתגלות המיוחד של קצה אורז פרא מעל הסירה ולנער "risinki" וכך שוב ושוב, עד שלא יהיה כוח רצון. על שטחה של ציוד האיסוף אינו מותר, אפילו בתוך סירת מנוע. בעבודת יד בלבד.

רייס היתרונות הבריאותיים שלה

נכון להיום, יש מדענים כמה מאות אלפי חלבונים אנושיים, או ליתר דיוק, זנים שלהם. כל המגוון הזה נוצר על הבסיס של 20 "סטנדרטיות" חומצות אמינו. חומצות אמינו, בתורו, מחולק חיוני שאינו חיוני. הגוף הראשון הוא מסוגל לסנתז בעצמו. זה האחרון חייב לבוא מהמזון כי הם לא יצרו בגוף.

שיבולת שועל מים חלבון המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, וזה רק 18 חומצות אמינו של 20. זה אורז פרא (היתרונות והנזקים מעוניינת כל האוהדים של אורח חיים בריא) הופך להיות מאוד שימושי מוצר הכרחי עבור צמחונים וטבעונים. כזה מוצר בתור קישוט מושלם להשלים את הבשר והפטריות, הוא מתאים את הדיאטה, מי שעוקב אחר הדמות, ואת מי מבקש רק כדי להשיג את זה.

למטרות מסחריות של אורז פרא

כאשר מתקרבים זמן קציר - ספטמבר, חקלאים מנסים למקסם את רווחיהם. הם לגרש מים מן "המטע" כדי קציר יכול לאסוף מיוחדים, מסוגל לעבור דרך הביצה, מוסקים.

Collected בדרך זו, אורז הוא עדיין ירוק, כך שזה מונח לייבוש. לאחר risinki איכות החום, המבריק, הטוב לה מופרד הקליפה ואת הפסולת ושלח לאחסון ומכירה.

שיבולת שועל ומי רכב ואת הקלוריות

לדברי אורז פרא נתונים מסד מזין USDA (100 גרם קלוריות אשר - כ 357 קק"ל) מכיל כמויות גדולות של חלבון קל לעיכול, שומן, פחמימות, ושומנים.

יתר על כן, בהרכב של זרעים של ויטמינים A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, אורז ק הפרוע - מקור טוב לאשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן וזרחן ויסודות קורט בצורת ברזל , מנגן, נחושת, אבץ וסלניום. במיוחד מוצר זה עשיר ליזין.

Wild אורז (היתרונות והנזקים של אשר היו ידועים אינדיאנים במשך מאות שנים) היום המומלץ על ידי תזונאים עבור השמנה, רמות כולסטרול גבוהות, בעיות עם מערכת הלב וכלי הדם. יש לו השפעה טובה על מערכת העצבים ומערכת העיכול. כמות השומן היא קטנה מאוד, יתר על כן, הוא מסוגל להסיר עודף כולסטרול מהגוף.

שיבולת שועל מים גם שימושית יש לסובלים מיתר לחץ דם או לפחות מוכן לאכול מלח.

Harm מדענים אורז פרא חד משמעיות. אין שום התוויות. עם זאת, אכילה רק שיבולת שועל ומים לא יכול - ברבים היתרונות שלה, כל החומרים הדרושים לגוף הוא לא שם.

איך לבשל את האורז פרא?

אודות הכנת המנה הזו, יש דעות שונות: כמה יעצו לו לספוג מישהו טוען שהוא מבשל כך. יש הטוענים יחס של 1 חלק אורז, ו 1.5 חלקים של מים, בעוד שאחרים - 1 חלק אורז עבור 4-4.5 חלקים של מים.

עד בישול, מדי, דעות חלוקות - החל 25-30 דקות עד 45 שעות. יש לזכור כי מגוון זה צריך להיות מבושל זמן רב יותר מאשר זנים לבנים, למרות שיבולת השועל והמים הוא גם לא אותו הדבר - יש זרעים רכים, יש יותר מחמירים. זמן בישול משוער - 40 דקות.

• אפשרות אחת: איך לבשל אורז פרא לספוג. החלק הרצוי של שטיפה אורזת, להשרות למשך 12 שעות. מסננים שוב נשטף, לשים על האש על יחס של 1 חלק האורז למים 4 חלקים. מבשלים עד שנעשה (המנה תמיד צריך לנסות). להוסיף מלח בסוף. מסננים את המים העודפים, הפד איור בנפרד או כקישוט.
• שתי אופציות - איך להכין אורז פרא ללא השריה. איור שטיפה, להוסיף מים יחס האורז של 1 חלק ל 4 חלקים של מים ולשים על האש. מבשלים עד שנעשה (כדי לקבוע את הטעם). סולט לפני סוף הבישול. עודף המים הסחוטים לשרת בנפרד או צלחת שנבחרה.

ההמצאה עבור שקיות אורזות עצלניות

כאן יש צורך להבהיר - שיבולת שועל ומים נמכר באריזות "בפני עצמו" ו כתערובת עם אורז חום או לבן לא מלוטש. בנוסף, הוא זמין שקיות. אורז פרא כזה (תועלת ונזק ממנו - נושא שנוי במחלוקת, לאור העובדה תיקים עשויים פוליאתילן) מעובד במיוחד כדי להפחית את זמן הבישול ואינם נותנים מקל risinkam יחד.

זה לא צריך לשטוף, הוא "מגיע" עד מוכן מהר יותר אותו הדבר, אבל בלהקות, אינו מקל, כפי שהוכן בקבוצות. הוראות כיצד לבשל, יש בדרך כלל על גבי האריזה.

מה להגיש?

אורז פרא, ביקורות על אשר אנשים שונים שונים כמו יום ולילה - מאכל שנוי במחלוקת וסותר. מישהו כמוהו, שאינו יודע כיצד לבשל אותו, וכמה פשוט מעדיף זנים אחרים.

עם זאת, שיבולת שועל ומים הוכן כראוי טובה מאוד סלטים, מרקים, כמו קישוט בשר עוף, או כהשלמת תבשיל ירקות.

השילוב של "אורז שחור בתוספת לבנה" הוא גם טעם טוב מאוד, יתר על כן, נראה כל כך יפה וחגיגי. מאז זרעי אורז פרא יש כבר 18 של 20 חומצות אמינו, חסר שני ניתן וצריך להשלים עם שעועית, עדשים וקטניות אחרות.

ניתן לבשל מים-שיבולת שועל ממתקים נפלא - עם לבן טבעי, שחור ושוקולד חלב. מוסיפים ממתק יכול לא רק אורז - פירות יער מיובשים, פירות, צימוקים, פירות מסוכרים ואגוזים משולבים באופן מושלם עם שוקולד, אורז עם השני.

מנות יפות וטעימות מתקבלות עם שילוב של אורז עם ענבים לבנים טריים, עם שקדים, אגוזי לוז ואגוזי המל, צימוקים ופרות יבשים. "דייסה" טעימה לארוחת בוקר תוכן ממים-שיבולת שועל קינמון וניל.

העונה

אורז פרא (היתרונות והנזקים שהיא לעיכול משופר וסוכני מנטרלים) כמנה נפרדת מאוד טעים עם רטבים, תבלינים ושמן. שילוב הרמוני ייתן את רוטב תמרים, שרימפס, לבן על בסיס שמנת ועשבי תיבול חמוץ. זה כמעט מוצר אוניברסלי - רטבים המתאימים חריף, ו מתוק ומתובל.

שילוב טעם יוצא דופן ומעניין ייתן את הרוטב קוקוס ומיץ לימון. מתכון זה ימשוך את האוהדים של מטבח תאילנדי - לטעום את המנה בסופו של דבר לקבל קצת חמוצה, עם ארומה ברורה של חלב קוקוס.

ראוי לנסות את השילוב של אורז ורוטב טרטר satsiki או שילוב של רטבים אלה עם עגבניות, פטריות ברוטב ורוטב. טעם אגוזים של השלמת אורז הודי ויצאו לדרך השומשום הקלוי מעט - 1-2 כפות למנה. פלפל אנגלי אפונה, ג'ינג'ר, צ'ילי, תבלינים מזרחיים - כל זה ייתן את המנה טעם חדש, אפשר לניסוי בלי סוף עם אותו מרכיב.