"Grana Padano" גבינה. מתכונים עתיקים איטליה

כל איטלקית גאה להיקרא גבינה "Grana Padano" תוצר לאומי. הסיפור שלו התחיל מזמן. גם בתולדות רומא העתיקה, יש להזכיר על המתכונים של הכנתו.

תיאור מוצר

עכשיו גבינה "Grana Padano" נעשה בכל הפינות של שמש איטליה. קל למצוא על מדפי החנויות. תלת ממדי גליל זה הראש על 45 ס"מ קוטר עם קרום לבן או צהבהב. למוצר יש מרקם גרעיני נופל לתוך הקטגוריה של גבינות קשות. קשה לבלבל אותו טעם מלוח יוצא דופן עם גוון בקושי מורגש של אגוז.

גבינות "Grana Padano" קצת כמו "פרמזן". עם זאת, אין מסגרת קפדנית כזו לגבי מוצאם הגיאוגרפי של זינה, בניגוד מסוג זה מפורסם ממנו. שם חריגה של המוצר מורכב משני מילים שיכולות להיות מתורגם בתור "תבואה" - A "דגן" או "דגנים" ו "נפילה" - נגזר משמו של הנהר המפורסם פו, אשר זורם דרך איטליה כולה. גבינות "Grana Padano" הוא של שלושה סוגים:

1) יאנג. הבשלה זמן - פחות מ 10 חודשים.

2) הממוצע מתמשך. התבגרות עד 16 חודשים.

3) בנים. כדי לבשל אותו אתה צריך יותר מ 20 חודשים.

כל אחד מהם הוא טוב בדרכו שלו ויש לו קבוצה מסוימת של תומכים.

מאפיינים של תהליך הייצור

זה ידוע כי המאפיינים והתכונות של כל מוצר תלוי בשיטת ההכנה שלה. באופן דומה, את הגבינה "Grana Padano". תמונה לאפשר לראות את זה, רואה מבנה יוצא הדופן שלה.

כלפי חוץ, זה נראה כמו גוש בצורת גושים קטנים תקועים יחד. תהליך ההכנה של מוצר כזה הוא די מעניין:

1. ראשית, בסיר נחושת הוא שפך חלב דל שומן.
2. ואז לכך נוסף רנה ומי גבינה טבעית. במשך זמן, התהליך של חינוך מרכיבי קרישה להופיע גרגרים קטנים כמו.
3. בא המסה מחוממת, כל הגושים נחים על הקרקעית.
4. המוצר נאסף להציב פתרון מומלח במשך 30 ימים.
5. אחרי המוצר למחצה סיים זו נשלחת ההתבגרות. עבור הראש הזו מצמיתה להציב על מדפים בחדר שבו הלחות מתוחזק בטמפרטורה מסוימת. כדי למנוע עובש או גבינת chapping אפשרי תמיד יש לפנות.

להתעכב זמן תלוי בסוג של המוצר. זו הייתה הטכנולוגיות הבאות בבירור.

מוצר חדש

קו המוצרים של המותג המפורסם יש דגימה מעניינת למדי - גבינה "Grana Padano לקטוז." הוא תוכנן על ידי מומחים עבור הקטגוריה של אנשים בשל אופיו של הגוף אינם מסוגלים לצרוך מוצרי חלב. הסיבה העיקרית היא ללקטוז. זה קורה בדרך כלל עקב חוסר אנזים מסוים במעי, אשר אחראי על תהליך העיכול של סוכר חלב. הרופאים מכנים hypolactasia זה. אדם כזה הוא נאלץ לטפל מזון סלקטיבי וכל הזמן להגביל את עצמם. cheesemakers מומחים מצא דרך לצאת מהמצב הזה. הם הגיעו עד כדי להוסיף אנזים מיוחד קריש כי תהיה לפרק לקטוז בזמן, בעוד יש מוצר התבגרות. התברר היטב.

המוצר המוגמר טעם אינו שונה מן הרגיל הגבינה. היא שומרת את כל המאפיינים אורגנולפטיקה ו פיסיקלי כימי הטבועות סוג מסוים של המדגם. אולי זה נובע פופולריות המסוימת שלה.

יתרונות עבור הגוף

מאוד פופולרי לא רק באיטליה אלא בכל רחבי העולם נהנה הגבינה "Grana Padano". הרכב שלה הוא מאוד עשיר ומגוון, המאפיין את המוצר רק על הצד החיובי. ראשית, אתה צריך לשים לב מינרלים, אשר זה הרבה. כאן אתה יכול למצוא הרבה סידן וזרחן, אשר אחראים על בריאות העצם, כמו גם את זרימת כל התהליכים המטבוליים. בנוסף, יש אשלגן, אשר מנרמל מאזן המים ומשפיע על תפקוד הלב. בנוסף, זמין אבץ, מגנזיום, סלניום, נחושת, ברזל. כל האלמנטים הללו, בדרך זו או אחרת, לחזק את הגוף ולעזור לו להתאושש. יש גם קומפלקס ויטמין, אשר נשלט בעיקר על ידי נציגים של קבוצה ב 'יש להם השפעה חיובית על מערכת העצבים ועל הגוף כמכלול.

חתיכת הגבינה בערב תאפשר למחרת בבוקר וחש שמץ של חיוניות לשכוח העייפות של אתמול.