Tuzluk הוא תמליל פיקנטי לעיבוד בשר, עוף או דגים

מה המשמעות של תערובת יוצאת דופן זו? Tuzluk הוא פתרון חזק של מלח רגיל רגיל, המשמש כבישה חומרי גלם שונים ממוצא מן החי. המטרה החשובה ביותר של נוזל פיקנטי רווי הוא כבישה של דגים שנתפסו טרי. ואיך להשתמש בבית tuskul? כלי זה משמש באופן נרחב לעיבוד בשר ושומן, כולל לפני עישון. בנוסף, במטבחים של עמים מסוימים, רטבים המוגשים בשר ודגים יש את אותו שם. מתכון פשוט עבור אחד מהם הוא נתון להלן במאמר זה.

איך מלח מבושל בבית? מתכון למרינדה

פתרון מלח חזק ניתן להשיג בצורה יוצאת דופן למדי. לשים סיר מים על התנור, ואז מגלגלים תפוח אדמה גדול לתוך הקערה. לאחר רותחים להוריד את החום ולהתחיל לשפוך מלח. עם בישול איטי, תפוחי אדמה ירחפו בערך באמצע הנוזל. לשים מלח שוב ושוב עד שלנו "workpiece" מתחיל לעלות אל פני השטח. ברגע שהוא "קופץ החוצה", לזרוק אותו. ואז להפסיק הוספת מלח לפתרון. מרתיחים את המלח במשך עוד כמה דקות, מוזגים בסוף הבישול של תבלינים שונים. לאחר הקירור המלא, אתה יכול לשפוך פתרון בטעם מוכן שומן. האם זה לא מלח חריג? הכנה זו מבטיחה קבלת מרינדה חזקה מאוד שימורים שומן בזמן חם, כאשר אין חדר מגניב לאחסון שלה. למרות שאתה יכול להשתמש בו בכל עת אחרת של השנה.

איך לבשל מלח לעיבוד בשר לפני עישון?

האם אתה רוצה צלחת מקורית מאוד טעים? לאחר מכן מבשלים את המלח בצורה יוצאת דופן, תוך שימוש במגוון של חומרי טעם ותבלינים. ב 4 ליטר מים גולמיים, מעורבב עם 2 ליטר של מיץ תפוחים, יוצקים 400 גרם של מלח שולחן. שים את התערובת על האש והתחל להתחמם. ב נוזלים כמעט רותחים נוזלים:

• עבור 6 יח '. סדינים דפנה גדולים ושיני שום קצוצות וקצוצים;
• 4 גבעולים של טימין יבש טרי, רוזמרין ריחני וחכם;
• 1 אמנות מלאה. L. תערובת ריחנית של פלפלים, סוכר וקינמון;
• 2 לימונים גדולים, 2 תפוזים בינוניים ו 2 נורות רגילות (כל לחתוך לפרוסות יחד עם העור).

לאחר רותחים, לבשל את מלח בריח במשך 5-7 דקות. בהתאם לשיטה של עישון, המוצרים יכולים גם להיות מוכנים לזמן קצר נוזל חריף, והוא יכול להיות שפכו קר במרינדה.

בחלק מהמטבחים הלאומיים, המלח הוא תערובת פיקנטית בצורת רוטב. המתכון לבישול אחד מהם

תמלחת קווקז מוכן עם שימוש חובה של כמות גדולה של שום מקומטת תבלינים מתובלים. Rasstolkite אותו עם שתי כפות מלא של מלח, לוקח על 15-20 שיניים (2 ראשים). יוצקים תערובת של 0.5 ליטר של עירן אדיגי או תערובת של קפיר ושמנת חמוצה, ולתת לו לשבת במקרר במשך 1-1.5 שעות. תבלינים נוספים מתווספים כרצונם, אך חובה ביניהם קאיין ופלפל שחור ריחני. רוטב זה משולב באופן מושלם עם בשר מבושל ועוף.