Chanterelles המוחמץ. מתכונים

שנטרל - לא רק פטריות יפות, אבל גם מאוד טעימה. וכדי ליהנות הטעם הטעים שלהם בתקופת הסתיו, ובמהלך השנה, כדאי בהחלט להכין כבושי chanterelles. מתכון של פטריות אלה לא באמת יטרידו אותך, כי זה יהיה מסוגל להתמודד עם אף המארחת לא מנוסה.

יתרון

שנטרל למשוך אוהדים של "ציד שקט" כי הם טעימים מאוד, אבל העיקר הוא אפילו לא זה. פטריות אלה מעולם chervotochinok, הם אינם כפופים התקפות של תולעים, מלבד הבשר שלהם לא לצבור קרינה שמשאירה אותם תמיד אכיל, אפילו בצורתו הגולמית.

בפטריות כלים

זה סוג של פטריות ניתן לבשל הרבה מנות שונות. שנטרלתי הם מטוגנים, מבושלים, מלוחים, הוספנו בתור מילוי בעוגות אכלו אפילו גלם zasushivat בחורף, כמו גם קפוא. אבל הכי הטעים שהם מתקבלים בצורה כבושה.

כְּבִישָׁה

תהליך השריה עשוי להיות שונה, העיקר - כדי להתבונן כמה כללים כלליים.

• פטריות נאספות מיטב בסוף אוגוסט וספטמבר. במהלך תקופה זו, זה יותר מבנה אלסטי וצפוף, הם לא משוחרר כמו אחרי עונת הגשמים בסתיו.
• פטריות שנאספו בחנות במשך יותר מ 10 ימים, אין זה הכרחי, עדיף להתייחס אליהם בשבוע הבא לאחר ההרכבה.
• שנטרל עוברים לאחר הקציר ממוינים לפי גודל. גדול יש לחתוך, וקטן - להשאיר ללא שינוי. זה צריך להיעשות כדי להבטיח כי כל הפטריות במרינדה אותו.
• הרגליים צריכות להיות מנותקות בפטריות להכנה נותרת רק הכובע.
• אם הפטריות המוכנות לשטוף תחת מספר פעמי מים זורמים מגניבות, זה מבטיח שימור ארוך של המרינדה, ולכן, שימור כזה ניתן לאחסן שנה או יותר ללא חשש הקלקול.
• הכנת chanterelles הכבוש אפשרית רק בכלי אמייל או זכוכית. אלה הם החומרים רק כי לא לאכל את החומץ, המהווה חלק של המרינדה.

chanterelles המוחמץ. מתכון

לפני שתתחיל כבישת פטריות, לשטוף ביסודיות עם פטריות, להסיר את כל פסולת העץ - עלים, אדמה, חול, לחתוך את הגבעול ללטף בעדינות פיטריות יבשות על מחבת יבשה או בתנור על תבנית אפייה במשך 15 דקות. לאחר ההליך, אתה יכול להמשיך את תהליך הכבישה.

שנטרל עם תבלינים

3 קילו של obsushennyh צורך הפטריות:

• כמה כוסות מים.
• שלוש כפות גדולות של מלח.
• חצי כוס סוכר.
• זכוכית 9% חומץ.
• ¾ כוס ירקות מעודנים שמן.
• ציפורן - אופציונלי (לא כל כמו תיבול זה).
• פלפל אנגלי אפונה עלה דפנה.

אופן הכנה:

1. שהדחקתי, קלופים, שועלים obsushennye צריך להרתיח במים במשך 20 דקות, להסיר את הקצף שנוצר מעת לעת. פטריות בהמשך להישען במסננת, המים מנוקזים ורחצו עם שועלי vodichkoj קרים.
2. במרינדה מבושלת במכל נפרדת של כל הרכיבים אשר נכנסו המתכון. לאחר נוזל רותח, מכניסים אותו הכין chanterelles ומבשלים אותם במרינדה רק 5 דקות.
3. לאחר זמן פטריות מתפרקים לתוך מוכן בצנצנות מראש, ושופכים את התחמיץ מעל chanterelles, גליל מכסה. הפעל את הצנצנות במהופך פטריות, לאחר chanterelles קירור כבוש שלם ניקה לאחסון במקום קריר.

בעקבות אותו התהליך עבור ההכנה, אפשר להשרות chanterelles, באמצעות סוגים אחרים של מרינדה. בריין מחושבת על 3 ק"ג מוכן פטריות.

השיטה הראשונה:

• אחת וחצי כוסות מים.
• שתי כוסות של 9% חומץ.
• ארבע כפות של מלח.
• שתי כפיות סוכר.
• עלה דפנה, פלפל אפונה, ציפורן.

שיטה שנייה:

• שתי כוסות מים.
• שלוש כפות של מלח.
• חצי כוס סוכר.
• כוס אחת של חומץ% 9.
• שמן צמחי כוס.
• פלפל, עלי דפנה.

chanterelles כבושים החורף עם גזר ובצל

כדי להכין את הפטריות בדרך זו תצטרך:

• שלושה קילוגרמים של בפטריות מוכנות.
• שנתיים וחצי ליטרים של מים.
• ארבע כפיות מלח.
• חמש כפיות סוכר.
• שחור פלפל מתוק אפונה.
• שני בצלים בגודל בינוני.
• שני גזרים בינוניים.

אופן הכנה:

1. שהדחקתי, ניקה, מיובש על ידי שועלים להרתיח במשך 20 דקות, מסננים שוב לשטוף פטריות.
2. יוצקים לתוך מיכל אמייל של מים, לשים את הפטריות, וחותכים בצל טבעות חצי, מקלות גזר, ואת שאר החומרים במתכון, מלבד חומץ. מבשלים 5 דקות, אל תשכח להסיר את הקצף מתעוררת.
3. הבא, מוסיפים את החומץ ומבשלים הכל ביחד לא יותר מ 3 דקות.
4. chanterelles מוכן עם ירקות מבושלים מראש שכב לצנצנות מעוקרות, מכסים ומניחים עד מגניב, אז שימור ניתן להסיר לאחסון.

chanterelles כבושה - חטיף מלוכה, עסיסית, טעים פטריות טעימות להפליא תשמחנה אותם בערב החורף קר. שנטרל יכול לשמש כמנה נפרדת, וכן כתוסף מגוון סלטים.