הכנות ביתיות טעימות לחורף יכולות להיחשב סימן ההיכר של מארחת קנאית מיומנת. כרוב פריך ומלפפונים, עגבניות כבושות פטריות, חמוצות, ריבות, לפתן - כל המגוון של פרות וירקות עושים השולחן שלנו מאוד אטרקטיבי מעורר תיאבון. מטבע הדברים, כל עובד מיומן יש ממותגים סודות הבישול. אבל אף אחד לא יסרב להתנסות, לנסות מתכונים חדשים. יתר על כן, הם כל נבדק.
טעם ירוק, פסים, מדהים
אבטיח - בר לא רק מדהים טעים, אלא גם מאוד שימושי. הוא מכיל מספר גדול של חומרים פעילים ביולוגי, פרוקטוז וגלוקוז, פקטין ותאי, מגנזיום, ברזל, אלמנטים חיוניים אחרים של הגוף שלנו. לא בגלל שום דבר מפתיע בעובדה כי במהלך העונה אנחנו מנסים לא רק לאכול מלונים מלאים, אלא גם להצטייד אותם לשימוש עתידי. כדי לשמור על טריות המוצר יכול להיות כ 2-3 חודשים. ואם אתה רוצה לחגוג על אותם, וכל נפילה, חורף, אביב? אז אנחנו צריכים להבין כיצד חמוצים בנקי אבטיח. ולא רק מלח אלא גם משרים! חטיף זה מאוד פופולרי באותם מקומות שבהם גדלים נרחב מלונים. אבל גם באזורים מרוחקים מהשמש הדרומית, משומר בר גם נהנה אהבה פופולרית. בגלל שכל עקרת בית מודרנית צריכה לדעת היטב כיצד להחמיץ בנקי אבטיח וחביות, החמוצים אותם ולהכין בדרך לעתיד.
מארחות הערה
יש מלוח אבטיח טעם מתוק-חמוץ נעים. הריח של משומר טרי, "אבטיח", עם תערובת טעם אופיינית של מוצרים אשר עברה את תהליך התסיסה. אם פירות יער מלוחים, תבלינים בדרך כלל אינם מתווספים המילוי. ועוד נקודה נוספת על איך חמוץ בנקי אבטיח ותופים: הם יכולים להוסיף את הכרוב ותפוחים. אם לחומר הוא בכמויות גדולות, זה בדרך כלל בקבוק 10 ליטר של כרוב קצוץ חסר 1 אבטיח, לחתוך לפרוסות. חבית עבור ליטר 100 דורש 4 פירות יער. עכשיו, לגבי האיכות והגודל של המוצר המשומר. אם אתה רוצה לדעת איך חמוצים אבטיח בבנקים כדין, יש צורך לקחת את התותים הם קטנים, רזה עור, ללא סדקים או נזק אחר, המח"מ, עם בשר מוצק אלסטי ולא מתוק מאוד. הכן צנצנות של שלושה ליטרים, לעקר אותם. תבטיח לחתוך למשולשים קטנים כדי פרוסות של מעבר חופשי דרך הצוואר. בכל ומפזרים צנצנת בעוד כמה אפונה פלפל שחור, 2-3 שיני שום קצוץ 3 כפות מלח. יוצקים מים, מכסים ומניחים לקסוס במשך כמה ימים. ואז לשפוך מלח, לרתיחה, למלא שוב לצנצנות לעקר 20 דקות, אז להפשיל. בשנת חטיפים כאלה אפשר לאכול לא רק בשר אלא גם את הקליפה. אם אתה רוצה קצת חריף, לשים בצנצנות על תרמילי מחצית שריפת פלפל.
אבטיח, במרינדה "ממהר"
עכשיו חמוץ אבטיח בנקים. פעולה זו היא די פשוטה. לשימורי 1 אבטיח, תצטרך 3 כפות סוכר, 2 - מלח (באותו שולחן), חומצת לימון, 1 כפית. לשטוף אבטיח, חתוך לפרוסות, למקם אותם בחוזקה בצנצנות מעוקרות ולמלא אותם עם מים רותחים. מכסה את המכסה ולהשאיר למשך 15 דקות. יוצקים מים ממכלי למחבת, לשים מלח וסוכר, לרתיחה. מערבבים חומצה, ומערבבים, שופכים, מבלי להסיר מהאש, את המרינדה. לעקר 15 דקות, ומגלגלים.
תפוחים עם אבטיח
לדברי זקן אבטיח חמוץ מתכון בנקים עם פרוסות תפוחות. חטיפים הופכים עסיסיים, טעימים, דרך נחמדת תפוח אדמה מבושלת, צ'יפס. כדי לאחד פיתולים החלק הנדרש אבטיח קטן, קילו תפוחים, לליטר מים, 30 גרם מלח, 20 גרם סוכר וחומץ. אבטיח פרוס. עבור תפוחים, להסיר את הליבה וחותכים אותם לפרוסות. שכבות של פרות שכבו על הבנקים. יוצקי מים, לכסות עם כובעים מעוקרים, להרתיח בנקים 10 דקות. ואז לנקז את המים, יוצקים מים רותחים ולתת לשבת במשך 10 דקות אחר. שוב, ניקוז, להוסיף מילוי רתיחה וחבר לשמיכה. אז גם שימר במשך כל החורף הם תפוחים ואבטיחים בבנקים, המתכון מומלץ להכין את המרינדה כדלקמן: מוסיפים את המלח במים, ולתת לרתיחה, שופכים חומץ, לשים את הסוכר, שוב לרתיחה. בנוסף, אפשר להוסיף קמצוץ של פלפל אנגלי.
אבטיח עם תבלינים
עוד דרך מצוינת כיצד חמוץ אבטיח בחורף בהחלט לערער בפני אוהדים של חטיפים בטעמים פיקנטיים. חותכים את פרוסות שלו. מניחים בצנצנות. בין הפרוסות, למקם את שיני שום. עבור אבטיח בינוני דורש 6 ראשי שום. ממלאים את הצנצנות לחמם מים רתוחים ולהשאיר למשך חצי שעה. ואז לנקז ולמלא ליהוק, אשר הוא לכסות את תכולת הצנצנת לחלוטין. מלאו מצרכים: 300 גרם של סוכר, 3 כפות מלח. ממיסים את הסוכר במים ומלח, להרתיח. לאחר הצפת מלח לבנקים, לשפוך חומץ לתוך אחד. כיסוי, להרתיח לשימור עבור 40 דקות ו כיסוי. בנקים להעיף מכסה כלפי מטה, לעטוף, ואת מהלך יום במקום קריר. אם אתה רוצה משהו מיוחד, אתה יכול להוסיף חומץ המלח: 120 גרם להתפשט על פני הפחיות המלאות.
תוף אבטיחים
ולבסוף, כיצד חמוץ אבטיח בחביות. אנו מציעים לכם מספר אפשרויות חטיפים. הראשון שבהם לא שגרתיות. המלחה זה אבטיח אבטיח עיסה אותו. יהיה עליך: שלמים - 10 ק"ג, עיסת - 3 ק"ג, מלח - 300 גרם. ביסודיות אבטיחים נשטפים poprokalyvayte עבה מחט צוענית. מניחים בתוך חבית. מלח vsypte אבטיח המונית הסתובב, מערבבים ויוצק לתוך אבטיחים. מכסים עם מטלית נקייה, המכסה העליון עם מכסה ולשים את הנטל. יש לאחסן במקום קריר מלוח. אבטיח מוכן להיות אחד וחצי חודשים.
אבטיח עם כרוב כבוש
האפשרות השנייה היא גם עלולה לערער בפני האוהדים של טארט. אחרי הכל, המתכון הזה ילמד אותך חמוץ אבטיח עם כרוב כבוש. לפיכך, 10 קילו של מי מלונים בסדר לשטוף, ומייבשים, פירס קליפה בכמה מקומות. כרוב (גם על 10 ק"ג), צלעות, לטחון עם מלח (500 גרם). בתוך חבית בתחתית לשים שכבה של כרוב, אז לשים אבטיח אחד. פשוט להשאיר ביניהם חללים מלאים כרוב. כאשר החבית מלאה, לכסות אותו מקופל בכמה שכבות של אריג, כיסוי ודיכוי. יש לאחסן במקום קריר.