Adzhika מתכון קלאסי - מתכון טעים adzhika

אולי, בכל מטבח של העולם קיים תיבול הנחשב אוניוורסלי, מתאים לכל מזון מתובל, חביב על כולם מסוגלים בבירור מאוד להדגיש ולהאיר מניעי טעם מסוימים של מוצרים מסוימים. יש סבורים אג'יקה כאלה - הן חריפות ומלוחות, מבושלים עם עשבי תיבול ותבלינים אג'יקה עגבני או אג'יקה קלסי מזה זמן רב תיבול בינלאומי.

מתכונים, שבו אתה יכול להכין את המאכל הזה, יש הרבה. יש מתכון קלאסי, על בסיס אשר במשך שנים רבות שפים ברחבי העולם מתנסים, יצירת אפשרויות חדשות וחדשים. השתמש תיבול זה יכול להיות בהחלט שום תבשיל בשר ועוף, ירקות ודגנים, כגון אורז. יתר על כן, בחלק מטבחים לאומיים אג'יקה לשים גם מרקים. זה מאוד שימושי, כמו אג'יקה לא רק משפר את הטעם ואת מדגישה את מגוון רחב של מנות, אלא גם מסייעת לשפר את העיכול, מגרה וזירוז תהליכים מטבוליים בגוף.

רוצים לדעת איך לבשל אג'יקה נכון? בתור התחלה יצטרך להבין איזה סוג של תיבול נחשב נכון. בעולם של היום הן לא פחות "לגיטימי" יש אג'יקה עגבניות, גזר, עם פלפל חריף ותבלינים שונים. ולדעת איזו גרסה יותר הכנה נכונה אינו אפשרי - כל בישול צריך לנסות כמה מתכונים לבחור מה הוא מושלם אליו. אמנם, יש לציין כי במקרה של עגבניות תיבול קלאסית לא צריך להיות. בכך מתכון adzhika אמור לשים חדה רק פלפל אדום (1 ק"ג.), שום (300 גר '.), תבלינים "חמלי סונלי" (100 גר'.), כוסברה (50 גר '.) ושמיר (70 גר'.). בנוסף, אפשר לקחת קינמון (10 גר '.) ואגוזי מלך (200 גר'). כדי לשפר את הטעם.

ראשית, עליך להיות טבול פלפל אדום חם מים לפחות שעה. בשינה, אתה יכול להוסיף "כשות-suneli" במהלך תקופה זו, כוסברה, קינמון טחון, אגוזים טחונים ושום. בתום התקופה, של התערובת יכולה להיות ביסודיות עם מלח לטחון כמה פעמים עם מטחנה או לטחון דרך רשת בסדר. אחרי 3-4 הלבשה מוגמרת שפשוף כזה יכול להיות מוזז בתוך צנצנת עם הראש מתברג חזק. באופן אידיאלי המתכון הזה adzhika מתאים להשתמש בו כתערובת marinovochnoy לשמן את הבשר לפני האפייה בתנור.

"קל" יותר לגרסה של המנה הזו - אג'יקה עם תפוחים, אשר מתאים לשימוש עם מנות מוכנות. להכנת רטבים כאלה חייבים לקחת עגבניות (1 ק"ג.), פלפל - (. 900 גר ') אדום חריף (. 7 יח') והפעמון. כמו כן, דרוש תפוחים (950 גר '.) וגזר (1 ק"ג.), שום ובצל (500 גר'.). שפים מנוסים, באמצעות adzhika המתכון הזה, ממליצים להשתמש עגבניות זנים בשריים, כגון "הקרם". הם חייבים להיות שטף ביסודיות וחותכים כמה חתיכות, כמו גם פלפלים, אשר היה מקורצף בעבר מהזרעים, חריפה מסלק את הגבעול. גזר קוצצים אחריו, לחתוך לרבעים תפוחים ובצלים, קוצצים דק את השום. אחרי זה, בלי מרכיבים מוכנים למעט מועברים דרך מטחנת הבשר, מעורבב עם מלח ותבלינים, והוא נשלח אל תוך סיר אמייל, שבו רותחים למשך ארבעים דקות בתוך שמן צמחי (600 מ"ל.). מטבע הדברים, את התערובת כולה חייבת להיות עורר גם במהלך כל זמן הבישול, ואחרי קצת קריר מישרת שלו. מתכון זה adzhika הוכן כראוי ובהווה בעוד כמה ימים, מאוד טעים - תבלין ניתן להשתמש באופן מוחלט כל צלחת, אבל הכי טוב של כל זה יהיה "לשחק" עם בשר מטוגן ועוף.