מזון ומשקאות, מנה עיקרית
שמן זית - שמן זית כתית
אגוזי לוז ובוטנים, חמניות וזרעי דלעת, זית ושומשום, חרדל ותירס ויש לו מספר שמנים השונים למד לעשות אנשים. כמעט בכל עצם של כל המפעל ופירות יכול להקצות שמן.
אבל לא כל מיני אנשים משתמשים בהם לבישול, למטרות רפואיות או קוסמטיות. אולי זה נובע מבורות של כל התכונות של שמנים או נגישות פיננסית. שמנים רבים מופקים מצמחים של פירות אקזוטיים, תקדים ומוזר בשבילנו.
ברוסיה, בעיקר יבול זרעים להפקת שמן הוא חמניות. וגם ביוון, ספרד ואיטליה המוצר מופק מפרי עץ הזית.
שמן הזית הטוב ביותר
במיקום הראשון של השירות מתוך שמן זית לאחרונה. הוא עשוי מזיתים בשלות, אשר נמצאות בדרום אירופה מבשיל בחודש נובמבר, ומספטמבר עד דצמבר באוסף הראשי תוצרת איטליה ודרום צרפת. גולמי שמן זית כתית מופק בחלק הבשרני של הפרות קרים לחוץ (קשה).
זהו מוצר זה לאחר החילוץ הראשון נקרא "שמן זית." זה בבקבוקים רק בבקבוקי זכוכית או מתכת kanistrochki ויש לו כתובת על התווית: שמן זית Vergine נוסף - בתולה (מזוקקת) בכיתת זית "מיותר" שמן.
הרוסים למד על קיומו של שמן זית אפילו במהלך "בום צרפתית" במאה שמונה העשרה. ואז שמן הזית נמסר ממחוז הדרום צרף פרובנס והיה באיכות מעולה, מקצועי העריך את הטבחים הרוסים. לכן, בשמן זית - שמן צמחי באיכות גבוהה. הוא מבודד על ידי לחיצה קרה של עצי זית הפרות הבשלים.
המדינה רגילה (GOST) שמן צמחי מזיתים יש. זה מגיע לארצנו שנעשתה על ידי התנאים הטכניים (TC), אשר פותחו על ידי היצרן.
מהו שמן?
להדגים את ההרכב של שמנים צמחיים ממגוון זרעים, פירות וזרעים יכול להיות בטבלה שלהלן:
סוגים של שמנים | צבע | לינולאית חומצה (אומגה 6) | לינולנית חומצה (אומגה 3) | אולאית חומצה (אומגה 9) | מוּספָּג שומן חומצה |
אוליב (זית) שמן | זהב צהוב | 15% | לא | 81% | ב -13% |
פשתן | מצהוב חום | % 15-30 | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
חמניות | גולדן צהוב | 46-62% | עד 1% | 24-40% | 12% |
תירס | מצהוב חום | 48-56% | לא | 30-49% | 10-14% |
סויה | מאת אור צהוב צהוב כהה | % 51-57 | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
דקל | מצהוב כהה לאדום כהה | 10% | לא | 40% | 50% |
בוטנים | בין חסר צבע אדמדם-חום | 13-33% | לא | 50-63% | 13-22% |
ארז | אור צהוב | 31-34% | % 17-23 | 32-36% | אודות 9% |
שומשום | מצהוב חום | 37-48% | לא | 35-48% | 10-16% |
יתרונות איכותני של שמן זית
חומצה אולאית, אשר הכילה כמויות גדולות של שמן זית, יש השפעות מגוונות על גוף האדם. כלומר:
- מפחית כולסטרול כולל.
- זה מקדם ירידה במשקל.
- זה מגביר את הייצור של חומרים נוגדים חמצון.
- מפחית תהליכים של טרשת העורקים.
- מפחית קרישי דם.
- הוא מאט את ההזדקנות של האורגניזם כולו.
שמן זית בעל חומציות נמוכה (1%). בניגוד שמני זית אחרים זה צבע צהוב עם גוון זהוב, ויש לו טעם מאוד מיוחד, מריר מעט.
תכונה זו מאפשרת לו לשמש למילוי של סלטים טריים, רטבים ומוצרי ייצור השחמה. כאשר מחומם, שמן זית אינו טופס מסרטנים מזיקים. פופולרי עם רוקחים קוסמטיקאים.
שמן צמחי כפות
אנשים בתזונה משמשים מאוד נרחבים מזון עתיר קלוריות כגון שומנים צמחיים. הם בעלי חשיבות פיזיולוגית גדולה עבור מי שמשתמש בהם כדי להכין מאכלים קולינריים, לייצור מזון משומר ובתעשיית המזון.
כל השומנים הללו אוכל קטגוריה מיוצר GOST הרוסי העצום:
- שמן מגלעיני חמניות (GOST 1129-1173).
- זרע תירס - תירס.
- סויה - שעועית סויה.
- חרדל - מ זרעי חרדל.
- מזרעי לפתית - לפתית מעודן (GOST 8988-77).
- זרעי כותנה - כותנה.
- קוקוס - עיסת הקוקוס (GOST 10,766-84).
רק שמן זית מהקור הראשון הקשה, אשר מתייחס גם שמן בישול, מיוצר על פי TU ומגיע ממדינות אירופאיות.
שני שמן זית לחיצה בלבד מתאים להיכלל בהרכב של מניות שיער והסבון.
Similar articles
Trending Now