שימורי דגים בבית

טיולי דייג תמיד הרפתקה מהנה ובלתי נשכחת. ואם אנחנו תופסים יותר אתה מביא, החג הביתה. אבל לא מספיק כדי לתפוס הרבה דגים. המשימה העיקרית - כדי להפוך את הדג משומר בבית. כדי להיות מסוגל לאכול דגים שפרוטים מלוחים, מעושנים או ביתי טעים. בישול אפשרויות רבות.

לכל דייג מתכון מיוחד משלו, אשר מייצרת דגים משומרים בבית עם טעם וארומה ייחודיים. בשנת המאכל הזה, אתה יכול לארח חברים ומכרים. ובאותו משחקי כדורגל דגים החוצה פשוט "הידד".

קח למשל את המקרה של הכנת שימורי דגים בבית, הטעם מזכיר את "שפרוט". זה שימושי עבור כל דג קטן (בקלה קוטב, אנשובי, peskariki), 1.2 ק"ג אשר ידרוש מאתיים גרם של שמן צמחי, תערובת של פלפלים, עלי תה זכוכית חזקה מלח כף.

שפרוטים טעימים מתקבלים על ידי ערבוב סוגים שונים של דגים, אך מינים אחת מספיק. ובכן לשטוף את הדג במים זורמים ובזהירות להסיר את כל הקרביים, וחלקם, כמו בקלה הארקטי, להסיר את הראש. במחבת מתקפל עב-קירות חצי מוכן, בוזקים מלח ופלפל. מערבבי עלי שמן ותה ירקות. נוזל זה למלא דגי פגרים. מבשלים לפחות 3 שעות על אש נמוכה עם מכסה סגור. ואז לפתוח את הסיר וממשיכים לבשל עוד חצי שעה. במהלך תקופה זו, זה מתאדה את נוזלים עודפים. נפרק שפרוט ערוכים ליטר נפח לצנצנות מעוקרות מראש. לתלייה על קיר עפעפי ברזל. מרתיחים במשך 15 דקות ומגלגלים. אבל עדיף לסגור את מכסה הפלסטיק. תן מגניב, ולאחר מכן להסיר במקרר לאחסון.

ניתן להכין דג משומר בבית עם ירקות. מאכל טעים מתוך putasu או שפרוט, אבל כל האחרים. להכנת חמישה קילוגרם הקרביים של דגים טעימים צורך כזה, קילוגרם אחד של בצל, סלק, פפריקה, שני קילוגרמים של גזר, ארבעה קילוגרמים של עגבניות, ליטר שמן צמחי, ארבע כפות מלח רבע כפות סוכר לליטר מים וחצי כוס% חומץ 9.

עגבניות הן הקרקע עד לקבלת מחית בבלנדר ומערבבים עם הדגים. מבשלים בסיר לחץ במשך שעה אחת לפחות. ירקות מנקים מהזרעים והקליפות. סלק וגזר על לטחון פומפיה גסה. פלפלים ובצל לחתוך לטבעות חצי. כל הירקות מטוגנים בשמן צמחי. אנחנו מכניסים הרבה ירקות ודגים. מוסיפים את הסוכר, מלח, שאריות מים ושמן. מבשלים שעה נוספת. יוצקים את החומץ לתוך התבשיל, ומבשלים במשך חמש דקות, ואז לפרוש על צנצנות זכוכית מוכנה מראש. סגור את מכסה הפלסטיק. בנקים מכורבלים מגבת עבה למשך יום, נותנים להתקרר באיטיות. לאחסן במקרר.

שפרוט חמוץ זול יהיה. מבשלים את זה פשוט מאוד. חמישה מאה גרם שפרוט דורש תחמיץ חם מורכב של מלחים, lavrushki סוכר תערובת פלפל מעורב עם 1.5 כוסות חומץ 3%. מערבבים את כל החומרים עם ליטר מים רותחים ומרתיחים במשך חמש דקות. מערבבים את המרינדה עם חומץ. שפרוט מילוי נוזל כתוצאה. ומהדק את המכסה מיכל. עטוף במגבת או שמיכה עבה. נותנים לו להתקרר. אז הפתרון התרוקן, מחומם לטמפרטורה של כ 80 מעלות ושוב למלא את הדגים. חזור על הליך זה שלוש פעמים. שפרוט כבושים סיים הניח בצנצנות, לשפוך את המרינדה ושומרים במקרר.

מבושל בכל דרך את הדג ניתן לאכול כמנה נפרדת. זה יהיה מרכיב מעולה של חטיפים עבור לשולחן החג. טעים במיוחד שהושג מכל משמר מזון. כדי להכין סלט במהירות, אתה יכול להשתמש מינימום של מרכיבים. לשים כמה ביצים קשות, עשבי תיבול טריים, מיונז וטונה משומרת. למרוח את התערובת על פרוסות של לחם ולקבל חטיף טעים.