רוטב שמנת עם פטריות

מ פטריות אפשר לבשל מגוון עצום של רטבים טעימים: למשל, כהה ריחני, מוכן מ פטריות מיובשות לבן , פטריות צפופות אדומות, רוטב מתוק שקוף ממתוק ... עם זאת, לרוב אנחנו זמינים champignons. בהקשר זה, זה שימושי ביותר כדי להיות מסוגל להכין רוטב שמנת עם פטריות מהם. יתר על כן, זה יכול להיות גם מוכן מ פטריות רבות אחרות.

רוטב שמנת עם פטריות יש מטרה רחבה מאוד, זה יתאים גם מקרוני, קציצות ירקות, כרובית. אפילו בו אתה יכול לאפות צלעות חזיר, כופתאות עוף או לחמניות כרוב. עם זאת, עדיף ללכת מנות של תפוחי אדמה. אז באופן מסורתי זה מוגש לתבשיל תפוחי אדמה או פירה.

יהיה עליך:

300 גרם של פטריות, 2 כפיות קמח, 100 גרם של שמנת חמוצה, 25 גרם של שמן, נורה, מים.

אנחנו מתחילים להכין רוטב שמנת עם פטריות מקליית בצל. את הנורה יש לנקות, לחתוך קטן ככל האפשר. בצלם פרוס צריך להיות שפכו על מחבת מחומם, שהוא כבר שמן נמס. מטגנים את הבצל עד להזהבה. בעוד הבצל מטוגנים - יש זמן לחתוך את הפטריות. שוב - קטן יותר, יותר טוב, עם רוטב יהיה יותר כמו רוטב, ולא רק פטריות שמנת חמוצה. עם זאת, עדינות של חיתוך משפיע על המראה של המנה, אבל לא על הטעם שלה, כך שזה יהיה גם טעם לחתוך פטריות להפליא. זה עניין של טעם.

פטריות להירדם להיות בצל זהוב כבר. ברגע הראשון הם יכבשו את המחבת כולה, אבל בהדרגה פטריות ייתקעו כמה פעמים. כדי לטגן פטריות נדרש גם למצב הזהב מעט אידוי מוחלט של הנוזל - בעוד פטריות קלוי יהיה יותר טעם. אז הם יכולים להיות מלוחים מעט ומפזרים קמח. כמותו תלויה במידה רבה בצפיפות הרוטב שאתה רוצה לקבל כתוצאה מכך. אם אתה שם יותר קמח - אז רוטב שמנת עם פטריות יהיה עבה מדי, אם פחות - אז הנוזל ..

כאשר פטריות מעורבים באופן שווה עם קמח, הם צריכים להיות הוסיף עם נוזל. ראשון - מים, מים רותחים תלולים. יוצקים חצי כוס, טיפה דקה לאורך המחבת, כך שהמים מכסים את כל הפטריות בבת אחת, ומערבבים היטב. פטריות למצוא את עצמם ברוטב סמיך שקוף למחצה. עכשיו אתה צריך להוסיף שמנת חמוצה ושמנת. אם תוסיף את שניהם, הרוטב יהפוך חמוץ מתוק. אם מוסיפים רק שמנת, הרוטב יהיה מתוק קצת, ואם רק שמנת חמוצה, אז הרוטב יהיה חומצי יותר. זה, כמובן, עניין של טעם.

לאחר הוספת מוצרים אלה, עדיף לא לרתיחה את הרוטב יותר. נסה מליחות, להסתכל על צפיפות (אתה יכול להוסיף עוד מים) ולהכבה אותו. עכשיו הרוטב הלבן עם פטריות מוכן לשימוש, זה לא דורש זמן עירוי. אם אתה לא אוכל את הכל בבת אחת, אז אתה יכול לשים אותו במקרר ולאחר מכן לחמם אותו, זה לא יהיה יותר גרוע. ואתה יכול להקפיא אותו מילואים.

אם אתה מבשל פטריות כמו חטיף, לנסות בישול רוטב שמנת עם קוויאר.

לשם כך עליך:

25 מ"ל של שמנת מספיק עבה, 3 כפות גדולות של קוויאר אדום, 100 גרם של דגים אדומים, חצי לימון, פלפל, מלח.

חתיכת דג טרוטה או סלמון יש לשים בסיר ושופכים עם מים קרים. מים באותו זמן צריך רק לכסות את הדגים. מלח מים, לשים כמה אפונה (לפי הטעם) פלפל שחור, עלה דפנה, פרוסת לימון. יש לאפשר למים להרתיח. דקות לאחר כיבוי האש, לאחר מספר דקות - הוצא את הדג, אשר יש לקלף אותו אם זמין, ולהסיר את כל העצמות. קוצצים את הדג במזלג.

מערבבים את השמנת עם מיקסר. מוסיפים את המיץ של חצי לימון, דגים מרוסקים וקוויאר. מערבבים היטב, לנסות, אם יש צורך, להוסיף מלח ופלפל. סיימתי.

רוטב זה טוב עם מנות רבות, אבל אם לחתוך פטריות גלם על צלחות דקות לשפוך רוטב, ואז אתה מקבל חטיף נפלא.