קרם קרמל: מתכון. קרם קרמל (קינוח צרפתי): הטכנולוגיה של הכנה

לא ב קינוח לשווא שירה האחרון, זהו המאכל העדין ביותר, וזה נחמד שיש, מבלי לחוות רעב. הצרפתים יודעים הרבה על הכנת ממתקים ופינוקים על צאן מרעיתם לתיירים מרחבי העולם, כמו עש ללהבה. המתכון הפופולרי ביותר בתפריט מתוק - "קרם קרמל". קינוח זה יעשה כבוד לכל מארחת אם היא יכולה לעשות את זה עם דיוק. הבסיס של הקינוח "קרם ברולה" בכרמל הצרפתי נס זה, וריאציות של אשר מזכירים את הטעם של גלידה מכיר מילדות.

למה אנחנו אוהבים מתוקים?

השאלה היא לא כל כך פשוט כמו שזה נראה, בגלל הפגיעה של מתוק פה אחד לחזור תזונאים רבים שמתקשרים מות סוכר מתוק וטענו כי תוספי מזון רבים תורמים להרס המהיר של אמייל השן. האם ילדים צעירים אינם מציעים להחליף קינוחי פרות? ילדה, שומרי משקל, לבחור פיסת חסת עוגה. למרות כל התירוצים, זה מאוד קשה להתנגד מול קינוח ריחני ורענן. לכן, אנשים הולכים לכל מיני טריקים, פוגע עם הדמות שלה, הולך בחו"ל, לשלב עסקים עם הנאה, כי הוא, ללמוד על מדינה אחרת וליהנות והגסטרונומיה. מאכלים מתוקים הם אוניברסליים, משום שהיא קנתה חברי קינוחים עם מפגש חולף. קינוחים יכולים לאכול במהלך פגישה עסקית או לדייט רומנטי. במקום זאת מוזר להיות פגישה עם המאהב שלה בהתלהבות לתחוב לתוך הסקופ קציץ בשר או כף מרק, מוצץ באותו העצם. בנוסף, רופאים בכל רחבי העולם בקול אחד אומרים כי ממתקים - שיקוי אהבה חזק, אשר דוחף על מעלליו הרומנטיים.

אושר צרפתית

צרפת ... אפילו הקול במדינה הזאת מענגת ורומנטית. זהו עולם של יוצרים, אמנים, מעצבי אופנה, שפי סומלייה. כאן גרים אניני העולם של יין ואוכל טעים, אישה רזה מאוד, ועל האנשים האמיצים ביותר (שמועות). ומן קינוחים צרפתית רק סחרחורת למי שטעמו אותם פעם, לנצח ליפול בשבי המתוק של המטבח הצרפתי. מאכלים רבים הם בלתי אפשריים לשחזר במטבח שלכם, כגון המרכיבים במדינתנו אינם מייצרים. באמת לטעום את האושר גסטרונומי אפשרי רק בארץ מולדתו? קינוחים כמה מתקבלים בהצלחה בכל מקום בעולם שאי אפשר לרצות את שן המתוק בעולם. לדוגמא, קרם קרמל - קינוח חביב צרפתית, טעים לטעום את העוגה, משעמם ומעורר רגשות רומנטיים.

להכין את עצמם

המתכון המקורי "סוכריית קרמל"? למען האמת, כחלק דבר יוצא דופן. עקר בית פשוט עם קצת זמן פנוי תוכל לרצות את המשפחה שלך הקינוח העדין ביותר שנעשה במשך כמה שעות. בבית יש טופס מקשה אחת של לגובה של כ-7-8 ס"מ? ואז זה יהיה קל יותר להכין. כדי לא לחתוך את עצמך במנות, עדיף להשתמש בטופס זהה, ועוד בקוטר מרשים. זה כל כך עצוב rasprobovat מעדן מדהים להבין כי תוספים לוקחים לא יעבדו. אין זה הכרחי כדי טופס גריז. אם אתם מכינים קינוח "קרם קרמל" בבית, המתכון הוא פשוט למדי, אבל הטעם לא הולך לאיבוד. הצעד הראשון הוא לטפל בהכנת שכבת קרמל. יתכן כי בזמן הבישול יגביר את זרימת הרוק, כמו ניחוחות מופיעים כבר בדקה הראשונה. זה צריך סוכר, 5-6 כפות. קרם שמנת צריך בערך 500 גרם, ולא את תכולת השומן הנמוכה ביותר. נוסף עוד חצי כוס סוכר, כמה ביצים תרמיל וניל. עכשיו זה הזמן לחשוב על העוגה, כי בלי זה יהיה עוגה שלמה "קרם קרמל". המתכון הוא מזכיר על ביסקוויט רגיל, אלא שבמקרה זה יהיה מספיק של ביצה אחת, כוס סוכר חצי, בחמאה בחלקים שווה וחלב. לאוויר העוגה היה להוסיף כפית של אבקת אפייה. יתר על כן, לשים כוס קמח, קקאו כפיות מספר ו ונילין, מלח לפי הטעם.

התהליך התחיל

מי בילדות לא להכין קרמל תוצרת בית? זהו חריג טבעי וקל להכנה. בישל הביא סוכר עד לקבלת גוון זהוב. העיקר לא להגזים, אחרת זה יהיה שרוף לתת קינוח מעודן "קרם קרמל". מתכון מאפשר לך להוסיף כמה כפות של מים וסוכר עד הקרמל הפך יותר נוזלי וצמיג. לאחר שהגיע מיכל המרקם הרצוי מוסר מהאש להתקרר. לקבלת קרם ברולה כל הרכיבים בכל במיקסר במהירות גבוהה מוקצפת. שכבת Keksovy הוכנה על ידי אותה הטכנולוגיה. בשלב זה בתוך קרמל במחבת מתקשה אפשר לשפוך על גבי קרם ברולה. וגם במרכז מושם בסיס keksovaya. לא צריך לפחד לשפוך אותו באופן מקומי במרכז, כמו בתהליך של אפייה זה מופץ על פני השטח כולו. עוגת עתיד כבר עברה את השלב הראשון, וזה זמן לשלוח אותו מרחץ אדים עבורו את הקיבולת של המתיקות אתה צריך לשים טופס ריק עם מים רותחים. המים צריכים להיות מספיק כדי רמת ההכנסה שלה מעל אמצע הטופס עם עוגה.

בתנור לאפות

הבנייה מסובכת חייבת להישלח בתנור, שחומם מראש אשר כבר 180 מעלות. יש דוכן קינוח במשך כשעה. צורך קינוח מוכן לקבל, קריר 6 שעות במקרר או אפילו לילה. כרמל, שהינה שכבה תחתונה נמס ולתת סירופ. האחרון עודפים חייבים לנקז את העוגה לא מקבל את הנוזלים העודפים, אשר אינו סובל מרשם. קרם קרמל חייב להיות הפוך שנאסף סירופ לשפוך מעל המנה. קינוחים עדינים טעם טוב יותר קר, אבל חם לשתות קפה או תה. המנה מאוד עדינה, אבל מאוד מזינה, כך שאם צרכנים מודאגים הדמות, לא אמורה להיות הנאה. אני רוצה לאכול בלי חרטה? ואז אתה יכול לשנות מעט את המתכון הכל! קרם קרמל להיות גרוע יותר, אם במקום אבקת חלב נוזלי לקחת, והרבה סוכר מוחלפים עם חלב או ממתיק מרוכז. אם רק את הלבן מתוך הביצים יהיה במתכון, אתה מקבל פחות שומן, למרות הטעם עם מעט שינויים. Keksovaya בסיס להכנה, תלוי בדמיון, ולכן אין צורך לבצע את ההמלצות בקפדנות. אתה יכול להפוך בסיס זברה או גבינה, אם תוסיף קצת גבינת שמנת או גבינת קוטג '.

טריקים של המקצוע

צרפתית הראשונה להעריך את האסתטיקה ויופי שאי אפשר לבטאה מנות. ארוחה - טקס אמיתי, שבמהלכו אין חיפזון מקום, גרגרנות או חוסר אכפתיות.

במקרה זה, הצרפתים יכולים להרשות כמעט הכל, אבל במתינות, ממה הם ידועים המותנים הדקים שלהם. קינוח צרפתי "קרם קרמל", המתכון של שמרגש שפים מכל רחבי העולם, על חשבון קלוריות שימוש במהלך הכנת ביצים, קמח, חמאה וסוכר, אבל זה כל אוורירי טבעי מאוד. זה לא יכול לקלוט את כולו, אבל יש צורך לאכול, נהנה מכל ביס. ואז הרוויה הגיעה מהר מנה אחת תספיק לשני. קינוח קר נמס בפה והוא בעיקר טעים, אם להחזיק אותו עוד קצת בקור. אם הקרמל להחזיק את האש לצבע קרמל, את הטעם הופך יותר אינטנסיביים בהירים, ואת תוספת עלים מתוקים. טבחים ממליצים הצלפת חלבוני ביצה ואת החלמונים מופרדים זה מזה, שכן הם יותר עדינים ואוויר בנפרד. לאחר שינצח תערובת החלב מתחם ממליץ לטמיון דרך מסננת. אם בתנור מחומם מדי חזק, זה לא אסור חמאת גריז צורה. אגב, עבור טעם של קרמל מלוח ניתן להוסיף אותו לפני הסרת מהחום של מיץ לימון. קינוח מוכן עדיף לסגור את בניילון כך שזה לא לספוג ריחות לא קשוח, אבל כאשר יוסר צורות אתה צריך להשקיע על הקצוות של סכין רטוב ו להפוך את העוגה.

בשנת multivarka

המסעדות המפוארות לשרת המגוון של קינוח מעורר תיאבון. אבל הרבה היא קנתה עוגה "קרם קרמל" (מתכון "המאסטר צ'יף"), אשר עשה בגמר אחד המשתתפים של המופע. עכשיו לבשל זה קל למי יש בתים הפלאות טכנולוגיה מודרנית, כלומר הדוד הכפול Multivarki. התקנים אלה מאפשרים לבשל מהר וטעים, גם אם אין ניסיון ביצירת מאכל מסוים זה. הכנת הקינוח באמצעות Multivarki לוקחת רק 10 דקות ו אופה את העוגה לא יהיו יותר מ 40 דקות. חיסכון משמעותי בזמן, וזה בדיוק חוסר זה לפעמים במסעדות או אפילו במהלך חג הביתה. המתכון יכול להיות אפילו קצת יותר קל. אתה צריך חלב, ביצים, סוכר ומולסה. אין גט צרפתי קינוח מועדף גרוע מהשף!

מ השפים שלנו

הפופולריות של תוכניות בישול מובנת, כי בתהליך של ההתבוננות העקרה בית המסך מקבלת מעמד-מאסטר ברור בבישול מאכלים טעימים באים ממקומות שונים בעולם. לדוגמה, בתוכנית "הכן עצמך" על אחד הערוצים היתה לוויה בבוקר הראשון של אנשים רבים. התנהגות המובילה - ג'וליה ויסוצקי - מותר לנו לראות לא רק אישיויות תקשורת בו, ואישה, יועץ ואפילו ידיד. ואיכשהו אני יזום מוביל לבשל קרם קרמל. מתכון ג'וליה ויסוצקי תהיה כמעט מקורית, שכן יש לו את כל המטבח, אבל ג'וליה החליטה להתקרב לקהל שלהם והכינה עוגה צרפתית מעולה עם המיקוד שלנו על המציאות של חיים. קרם משומש 33% שומן, סוכר וניל, חלב ומיץ לימון. תכולת השומן של שמנת תלויה טעם עושר של הקינוח, אז לא לקמץ עליהם. עבור ארוחת צהריים משפחתיים להכין את הקינוח טוב יותר בתוך תבניות בודדות להפקת נוחות אכילה. סוכר יכול לשמש חום, כפי שהוא פחות מזיק. התנור אינו הכרחי כדי לשמור על זמן רב, 25 דקות 170 מעלות מספיק. אגב, קמח כוסמת יכול לשמש כדי לקבל טעימה של העוגה יוצאת דופן באותו הזמן ללמד את המשפחה למזון בריא יותר!