מאפי בצק עלים

עוגה של בצק עלים הן הפינוק האהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. במאמר זה נבחן את הייחוד של ההכנה שלהם.

יש בצק עלים טעם ייחודי, ולכן היא כל כך בשימוש נרחב בהכנת מנות קולינריות שונות. אפוי ממנו לא רק מתוק, אלא גם מאכלים מלוחים. המגוון הרחב ביותר של: זה פשטידות לחם ובשר, לחמניות, עוגות וכאלה.

כדי לאפות את העוגה הטעימה ביותר של בצק עלים, צריך קודם להכין את הבצק עצמו, אשר, אגב, הוא קל למדי כדי להעפיל. כדי לעשות זאת, אתה צריך 200 גרם מרגרינה, 2 כפות. קמח, חצי כוס מים, כפית סוכר ¼ כפית מלח.

אז, מנפים את הקמח על משטח עבודה ומניחים אותו על מרגרינה, לחתוך לחתיכות. כל לקצוץ בסכין. סוכר ומלח לשים מים קרים ומערבבים עד שהם נמסו לגמרי. את הקמח, המרגרינה קצוץ, יוצקים פנימה את המים ולשים את הבצק במהירות מספיק. כסה אותה עם מטלית לחה ולהגדיר לצנן במשך 2-3 שעות. לאחר מכן, פעמים רול 2 שלה, לקפל את הבצק בכל פעם 3 או 4 שכבות.

כאשר מכינים בצק עלים צריך להיות מודע כמה בסיסי "סודות". כאשר הבצק הוא מעורבב, במיוחד חשוב לוודא כי אין גושים נוצרים בו, אפילו הקטן ביותר. מכיוון שהם מסוגלים להרוס את העתיד של המוצר. יש צורך לשפשף אותו בכיוון אחד בלבד (רק עם כיוון השעון).

הסוד החשוב ביותר הוא נוכחות קרה. לפיכך, בצק העלים בצרפת שהוכן על טבלאות בעלות מגירה מתחת לפני שטח החיתוך על כל הרוחב של השולחן. וזה מלא לחלוטין עם קרח. אנחנו, כמובן, הרבה יותר מסובכים. לפני ההכנה לסבול את הקור או במקרר למשך 10-15 דקות בחצי גמר - חמאה בבצק. ואחרי כל גלגול שני קרים לחשוף כבר בצק עלים ישירות. הסוד השלישי: מלא רולים של בצק עלים להפוך שבע פעמים.

אפיית מוצרי בצק כזה יש מאפיינים מסוימים. לכן, לפני עוגות לאפות בצק עלים, גיליון עוגות עצמו צריך לשמן או לשפוך מים קרים. אין אפשרות אחרת. לדוגמא, הם יכולים להיות אפויים לא על פיסת המתכת, ועל קרטון או נייר, והציבו על הרשת. באותו אופן אפשר בתנור והתנור של עוגת בצק.

באופן כללי, עוגיות הן התענוג הראשון אהוב לא רק לילדים אלא גם למבוגרים. אחרי הכל, הטעם שלהם הוא הרבה יותר מעניין ומקורי יותר מכל המאפים האחרים. עוגה של בצק עלים - נהדרת עבור חטיף קל במהלך תקופה עמוסה. אחרי אושר כזה מתוק יספק לכוחות ובמשך זמן יבטל את תחושת הרעב.

לכן, כדי להכין בצק בצק עלים כאלה, לגלגל את עובי הבצק לא יותר מ 1 ס"מ. כל חלמון משטח מכות גריז ומפזרים סוכר. לאחר מקל מעט סוכר לבצק, וחותכים שכבה טריזים קטנים (רחב 3 ס"מ ו 12 ס"מ אורך). אפייה ומפזרים עם מים ולשים אותו על פלחי שלו. בטמפרטורה של לא יותר מ 220 מעלות ואופים מאפים על 20 דקות.

עוגות טעימות שהושגו מאוד עם תפוחים. לעריכתם, תצטרך 500 גרם פתיתי בצק שאור, על 7 תפוחים, סוכר אבקת סוכר. בראש ובראשונה צריך להיות תפוחים נקיים, מחלקים אותם 4 חתיכות וחותכות לפרוסות של 2 מ"מ. בסיר ושופכים מים, מוסיפים את התפוחים ולהוסיף כמות קטנה של סוכר, חומצת לימון. לאחר רותחים, מיד הייתי ומסירים מהאש.

צרים מהבצק רצועות 2 ס"מ רחב וארוך 35-40 ס"מ. בראש כל brusochek לשים פרוסות תפוח אנד רול לתוך לחמניות, אשר צריך להיות ממוקם על תבנית אפייה, משומן, ואופים במשך 20 דקות. מבצק פריך מוכן זרועי אבקת סוכר.