איך לבשל שמנת קטלאנית. מתכונים

היום, יש שפע של מתכונים עבור מגוון רחב של קינוחים. אז אם אתה חובב של מתוק, אפשר להתנסות במטבח הוא כמעט אינסופי! היום אנחנו מציעים לכם ללמוד כיצד לבשל שמנת קטלאנית. קינוח טעים מחוץ קר בפנים חם זה עם קרום קרמל לא ישאיר אף אחד אדיש!

תיאור והיסטוריה

קרם קטלאנית (או קטלאנית) ניתן למצוא גם תחת השם של סנט ג'וזף שמנת או סתם Catalana. מקום הולדתו של הקינוח המדהים הזה נחשב באופן רשמי בספרד. לפיכך, הקטלונים טוענים כי המציאו את זה במאה ה -18. עם זאת, באירופה, המתכון המקורי הזה היה ידוע הרבה לפני. בספרד, זה נחשב מאכל מסורתי ביום Iosifa Obruchnika, אשר נחגג ב -19 במרץ. זה לכבודו של הקדוש קינוח וקיבל את שמו השני שלה.

לדברי העקביות שלה דומה קרם ברולה הצרפתי שמנת קטלאנית. עם זאת, הכין אותו באמצעות חלב במקום שמנת.

קרם קטלוני: מתכון עם תמונה

אנו מציעים לכם גרסה פשוטה של הכנת הקינוח המקורי הזה. לשם כך אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים: 450 מיליליטר חלב (2.5% שומן), ארבע ביצים, שתי כפות עמילן תפוח אדמה, כוס סוכר, ונילין ולימון שקית אחת. חלופה אחת היא להשתמש עמילן תירס. כמו כן, אם אתם מעדיפים, אתם יכולים לקשט את הקינוח המוגמר עם פירות יער.

הוראה

כדי להתחיל להסיר את גרידת הלימון. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת באמצעות פומפיה. לקלף וכתוצאה שפכו לתוך החלב. שמנו על צלחת מחוממת ל 50 מעלות. הפרד את החלמונים מן החלבונים. הראשונות שכבו בקערה נפרדת. חלבונים אנחנו לא צריכים, כדי שיוכלו לשמש לבישול מאכלים אחרים. עכשיו, שופכים את החלמונים אל הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף לבן. מה שהופך אותו המערבל הנוח ביותר.

לאחר מכן מוסיפים את חלמון ביצה טרופה ועמילן חלב חם. אנחנו מערבבים ולשלוח אל הצלחת. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה. יש צורך לעורר את הקרם כל הזמן. כאשר המסה מתעבה, להוסיף ונילין. שוב, שילוב טוב.

לאחר מכן המסה משתרעת לתוך תבניות ולהסיר בתוך מקרר. מקרר את הקרם לא צריך להיות פחות משלוש שעות.

הגשה וגרידה

אל תשכחו שאנחנו מכינים קינוח הוא לא טריוויאלי, ואת קרם קטלוני עם קרום מקורמלים! לכן, לפני ההגשה מוציא את התערובת המקוררת, ומפזר אותו על גבי הסוכר. אתה יכול להשתמש מבער בישול מיוחד כדי ליצור קרום. עם זאת, אתה יכול לעשות בלי מכונה זו. במצב "הגריל" לשם כך, למקם את התבניות עם שמנת במשך כמה דקות בתנור או במיקרוגל. הפעם צריך להיות מספיק כדי להמיר את הסוכרים קרום בטעמים.

קרם מוכן תקשט עם פירות יער. המסקנה היא מיד להביא לשולחן עד שהוא מתקרר קרום! בתיאבון!

הקינוח המקורי: תפוחים אפויים עם שמנת קטלאנית

אנו מציעים לכם מתכון נהדר כי בהחלט לרצות חברי ואורחי ביתך. כדי להכין את הרוטב נצטרך המרכיבים הבאים: קילו תפוחים 50 גרם של סוכר. קרם, נכין מוצרים כגון: 400 חלב מ"ל, 75 גרם סוכר, חמישה חלמונים, גרידת לימון אחד ואחד מקלות סיד וקינמון.

תהליך ההכנה

כדי להתחיל את רסק הלוואות. תפוחים לטהר וחותכים אותם לחצי. שמנו אותם על המגש ולשלוח בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות צלסיוס אחרי זה אנחנו עושים להם מחית, מוסיפים סוכר ולסנן.

עכשיו אנחנו צריכים להכין את קרם קטלאנית, המהווה את החלק העיקרי של הקינוח הזה. כדי לעשות זאת בסיר ושופכים את החלב, למלא עם הסוכר ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את בלילת החלמונים, גרידת לימון, ליים, קינמון. מערבבים ומתחילים לחמם. אש חייבת להיות חלשה. מבשלים את השמנת עד עבה, לא שוכח ומערבבים כל הזמן. לאחר מכן, הרבה מגניב ולשים אותו לתוך מלכודת קולינרית. מזועזע ולשלוח במקרר לפחות שעה אחת.

אתה יכול להגיש את קינוח מקורי על השולחן אחרי הפעם. בשביל זה אנחנו צריכים כוס מרטיני. הקיבולת של רסק תפוחים התפשטות, להוסיף קצף קרם מן הסיפון ומפזרים מלמעלה עם קליפת לימון מגוררת מעט. אם תרצה, אתה יכול גם מפזר למעלה עם קינוח סוכר וליצור בצק מקורמל עם צורבי בישול, כמתואר במתכון הקודם.

הקפד כי בשני המקרים יטפל לא רק מאוד מתוחכם ומקורי, אבל גם מאוד טעים! בנוסף, אתה תמיד יכול להתנסות עם הרכב החומרים הנוספים עבור קרם קטלוני ולשלב אותו עם מגוון של מוצרי מזון. לכן לתת לדמיון שלהם להפתיע את חבריך ובני משפחה קינוחים מדהימים!