קון קזחסטן כיצד להכין beshbarmak

לעתים קרובות, במטבח פוסט-הסובייטי שלנו ניתן למצוא מנות של לאומים אחרים. סביר להניח, זה נובע מהעובדה שהם לא רק קומפוזיציה מעניינת וטעם ספציפי, אלא גם את היכולת לבצע מגוון בהרגלי אכילה. אחד הכלים האלה הוא beshbarmak, הגיע אלינו מקזחסטן. מאז המנה הזו אנחנו לא נפוצים, כמה אנשים יודעים כיצד לבשל beshbarmak.

זה חייב להיות אמר כי העם המזרחי ארוך השתמש בשיטה של הכנת ארוחות בריאות עם סט מינימאלי של מרכיבים. בנוסף, הוא משמש כדי לעשות כמעט שום כלי שולחן. לכן, "beshbarmak" מתרגם כמו "חמש אצבעות", זה אומר שזה בדרך כלל נאכל עם האצבעות.

היום אנחנו יודעים הרבה דרכים כיצד לבשל beshbarmak. גם בקזחסטן, כל שף מכין אותה לטעמך. עם זאת, קיים מסורתי מתכון למנה זו, הדורשת יחס זהיר לכל המרכיבים ואת כמות גדולה של זמן כדי ליצור אותה. הרכיבים העיקריים במקרה זה beshbarmak בצק, מרק ובשר. יש משמש בדרך כלל כבש או בשר סוסים, אבל זה יכול לקחת ובשר אחר, כגון בשר בקר או עוף. אל התבשיל היה עושר, זה גם הוסיף עד העצם, וכן כדי לתת לו טעם מיוחד - בצל וגזר. טבעות בצל חייבות לגזור מטוגנות בשומן מן המרק עד לקבלת גוון זהוב.

על מנת להבין כיצד לבשל beshbarmak כראוי, עלינו לזכור כי המנייה אמורה להיות מאוד מזינה, נועזת, אבל שקופה. לשם כך, הוא מסונן דרך מסננת. נודלס למנה זו בדרך כלל מכין בבית, חשוב כאן כי הבצק היה קשה למדי. אז, מוכנים לשים את האטריות לתוך המרק ומבשלים במשך עשר דקות, ואז שהוסרו, להפיץ על מגש ויוצקים את הרוטב בצל. במרכז המנות ממוקמות חתיכות בשר במרק הוא שפך לתוך קערה. ניתן להוסיף פלפל beshbarmak, עשבי תיבול, שום או תבלינים אחרים, אבל העיקר כאן - בשר טוב עם אטריות ו שומן עשיר מרק. כעת אנו יודעים כיצד לבשל beshbarmak, התהליך הזה הוא פשוט, אך דורש תקופה ארוכה של זמן.

יצוין כי הבשר צריך להיות מבושל במשך כשלוש שעות במיכל עפעפיים. שעה לפני תום הבישול, מוסיפים אליו את הבצל, הגזר, פלפל, עם כל השומן מן המרק מוסר, כפי שזה יהיה מאוחר להינמק בצל.

קחו למשל את הדוגמה של איך לבשל beshbarmak עוף.

זה ידרוש תרנגולת שני קילוגרם, חמישה בצלים, ירקות (ניתן להשתמש בכלל), מלח, תבלינים, חצי קילו קמח שתי ביצים.

עוף צריך לחתוך ולשלוח במים רותחים (המים חייב לקחת שלושה ליטרים) ומרתיחים במשך לפחות שעתיים, הוספת מלח ותבלינים. השמן שהתקבל על פני המרק חייב להיות מוסר בקערה נפרדת.

עד שהבשר מבושל, אתה יכול לבשל את האטריות. כדי לעשות זאת, ללוש את הבצק, בעזרת קמח, ביצים מרק מעט. כאשר פורסים בצק חייב להיות רזה, זה לחתוך בצורה של ריבועים או מעוינים. מתוך מרק בשר המוגמר מוסר. מופרדים מן העצם מונח על צלחת הגשה גדולה. ואת המרק מבושל אטריות כל עוד זה לא יתחיל לצוץ.

בצל חתוך לעיגולים עמוקים מטוגן מרק שומן עד להזהבה. האטריות המוגמרות נלקחות החוצה, הניחו על צלחת עם בשר מבושל בצל להשקות. מרק הנותרים הוא שפך לתוך קערה.

בקזחסטאן, כל עקרת בית יודעת לבשל beshbarmak. במקרה זה, beshbarmak אמיתי מוכן בלי תוספת של תפוחי אדמה. ומכיוון שלא כל כבש האהבה, לעתים קרובות בהכנת המנה הזאת משתמש עופות או בשר בקר. כראוי מנה מבושלת קזחית מסוגל לרצות ולהפתיע הטעם שלהם לא רק הבעלים, אלא גם את אורחיה.