קוויאר מן podtopolnikov: בחורף ובכל יום

בזמנים רזים, כאשר פטריות יקרות הם נדירות, אוהדים של "ציד שקט" החלו להפנות את תשומת לבם אלה שנחשבו מעל הזבל. בזמנים של פטריות שפע, למשל, podtopolnikami (שהם Morozik, ryadoviki או sandpipers) מוזנח. תגיד, ואת טעמן מר אל הטעם וריח אין אחד, ומבשל במשך זמן רב, ולעתים קרובות קשה לאסוף - ובעיקר הדגימות הצעירות. עם זאת, ברגע שאחרים לא לגדול פטריות, רבים מעוניינים קוויאר מן podtopolnikov. החורף לא יכול לפגוע להצטייד בו, ועכשיו אתם יכולים לפנק את עצמכם. מי התעלם פטרייה זו יש לפתח בדחיפות, כפי שהוא מעובד בצורה נכונה.

כנת מוסמכת

לפני להיות מוכן מביצים podtopolnikov, פטריות דורשים עיבוד מייגע. לשטוף טוב מספיק צעיר, אך הזקן בהכרח לנקות. ולעשות זאת טוב יותר מיד לאחר הקציר - זמן, להשקיע פחות. עותקים ישנים מגורדים צלחות, ולפעמים כובע מגורד אם גסות השטח. podtopolniki מטוהר להוסיף מים קרים, אשר חייב להיות נוכחים במשך שלושה ימים. במקרה זה אתה צריך לשנות את הנוזל לפחות פעם ביום, ואם sandpipers, בעיקר ישנים - ואז פעמיים שלוש פעמים. ואז המים מנוקזים ו Morozik מסתכם טרי, מומלחים קלים. לרוב להשריץ פטריות מן podtopolnikov נעשה על בסיס פטריות מבושלות. וזה תהליך הבישול נמשך מספיק זמן - 45 דקות עבור דלי חילוץ vosmilitrovogo. עם זאת, ישנן שיטות חלופיות, הם יידונו בהמשך.

אם אינך לחכות לחורף

לפיכך, הכנת ביצעו וקוויאר podtopolnikov נועדו להיאכל בקרוב. במקרה זה, אין צורך לחטא את הצנצנות, ואתה יכול לעשות בלי חומץ. פטריות מבושלות שפכו לתוך מסננת. כאשר המים ניקז, הם עברו דרך מטחנת בשר או בלנדר. יש אנשים שמעדיפים לחתוך אותם לחתיכות היו. ביום podtopolnikov מדף (לא מולחם) הן שתי הנורות הגדולות. הם נחתכים, מטוגנים להוסיף פירה פטריות. יש גם הציג שתי כפות של שמן צמחי, חמש שיני שום מעוכות, פלפל ומלח - וכל! יכול להיות מאוחסן במשך חמישה ימים בבית podtopolnikov הקוויאר הקר. אם תרצה, אתה יכול טעם את המנה עם שמנת חמוצה, אבל כאשר המשרתים. אם אתה מוסיף אותו מראש, את חיי המדף מצטמצם משמעותית.

קציר החורף

נוסף תהליך מסובך בעת הכנת קוויאר podtopolnikov בחורף. לדידה, שלושה בצלים גזר מגורר; זה עשה zazharki. ואז הוא pyuriruetsya בבלנדר יחד עם הפטריות המבושלות. כאשר בישול במים, תוספת של מלח, פלפל-אפונה הניחה שן. בהרבה חלש שפכו כף חומץ (3%), וכן מעורב. חישוב רכיבים מושם על חצי קילו של podtopolnikov טריים. בצנצנות סטריליות התחתונות להציב פטרוזיליה גבעולי מפוסטרים ושמיר, לסירוגין עם הצלחות של שום. שפכו מעל podtopolnikov קוויאר פטריות החם של שמכוסה על ידי עלים של חזרת. בנקים סגורים - ואת המרתף. בשנתי ה המגניבה של הביצים לא ידרדר במהלך השנה.

קוויאר פטריות עם עגבניות

השיטה המתוארת - לא היחיד שבאמצעותו מכין podtopolnikov קוויאר. המתכון יכול להשתנות עבור רכיבים אחרים. עם זאת, את המורכבות של ההכנה על העלייה כסכום של מאמץ וזמן. טוחן את הפטריות מבושלות בכמה קילוגרמים של מטוגן. מלבד אותם pripuskayut קצוץ ובצל על עוד גזר מגורד השחמה במחבת, ואת השלישי - עגבניות חתוכות לקוביות בגודל בינוני קצוץ. מבחינתו, ברגע הופך חום, יש צורך להוסיף את השום הכתוש (3 שיניים) ומטגן במשך כמה דקות ביחד. אז כל המרכיבים המוכנים מחוברים בסיר, מלוח, פלפל מבושל על השעה השלישית. לדברי צנצנות הסטרילי הזה של קוויאר podtopolnikov החורף יתפתח מקורר כבר, ברבעון מפוסטר של שעה (אם פחיות של חצי ליטר) וחתום. טרחה, כמובן, בשפע, אבל הטעם שווה את זה!

קוויאר מן הפטריות קלויות

בכל זאת, יש להם מראש מבושלים, או הסיכון מקבל טעם מריר. וזה לחומר המאוחסן יופחת. מתכון מעניין כמות קטנה של חומרים וקלים עיבוד. Ryadoviki מבושל קצוץ דק (אבל לא melyatsya) וטעון סיר עבה חומה. האפשרות האידיאלית תהיה קומקום מחנה. עבור חוסר הברזל שלו היא לצלייה בסדר. באותו המקרה הקיצוני ביותר - שבמחבת מברזל יצוק, אבל יצטרכו להכין בשלבים. In a פטריות מטוגני קערה עם כמות מוצקה של (בלחץ ולא) קצוץ של שום. הביצים החמות של podtopolnikov החורף ארוז על בנקים מלאים בשמן חם מלמעלה, שבה הטיגון. נותר רק מגולגל בצד משם, פיסטור נוסף המוצר אינו צריך.

שרץ פטריות מטוגנות

כדי להעשיר את הטעם שלו על שני ק"ג כבר מולחם podtopolnikov מומלץ לקחת על שליש קילו בצל וגזר. פטריות לטחון במטחנת בשר, בצל מפורר דק, גזר גס מגוררת מטוגנת בנפרד מן המרכיבים האחרים. כל הרכיבים מתווספים במחבת כדי Lavrushka טעם (שלושה עלים), פלפל אפונה (10 חתיכות), פלפל אדום טחון ומלח. פלוס כוס שמן חמניות. הכל ביחד כיבו - במשך זמן רב, כשעתיים. בסופו של דבר, לפני הביקבוק, כף חומץ הוסיף, ארוחה ארוזה על הבנקים, הוא מגולגל ועזב להתקרר מתחת לשמיכה. למרבה הפלא, podtopolnikov קוויאר זה עם גזר ובצל, לא רק הוא חטיף מעולה, אבל גם יכול להיות טעים מילוי עבור פשטידות.