סלמון שגריר בבית: מתכון

סלמון שגריר בבית תוכל לבצע כמעט כל מארחת. לשם כך, זה רק צורך לקנות דגים טריים כדי לחתוך אותו בצורה נכונה.

מידע כללי

לפני שאני אספר לך על איך שגריר הסלמון בבית, אתה צריך להגיד, למה כל זה צריך להיעשות.

סלמון הוא דג אדום שומן מאוד ומזין, אשר לעתים קרובות משמש להכנת מאכלים אפויים, עוגות, כמו גם לחמניות סיניות וסושי. עם זאת, יש לציין כי המוצר הזה משמש היטב כדי ליצור ארוחות חג טעימות. אבל במקרה הזה, הדג צריך מראש מלח.

נכון לעכשיו, סלמון השגריר בבית על ידי שלוש דרכים שונות:

• רטוב;
• יבש;
• מעורב.

לשקול את כל האפשרויות האלו לעומק.

שגריר סלמון יבש בבית (צעד אחר צעד מתכון)

רוב עקרות בית מעדיפים מלוחים דגים אדומים בדרך הפשוטה ביותר. הוא מספק שולחן מוצר אבקה הרגיל או מלח המכיל יוד. כדי לעשות זאת, הסלמון הם אפילו לא בהכרח לחתוך לתוך פילה. למותר יקוצץ רק לאורך הבטן. אבל בל נקדים את המאוחר.

אז, עבור 1 ק"ג של דגים טריים, אנחנו צריכים:

• מלח או עם יוד - 3 כפות גדולות;
• סוכר לבן - כפית קטנה;
• תיבול דגים מכל - 1 חבילה.

הכנת המוצר

לפני ביצוע השגריר של סלמון בבית (עם חטיפי תמונות תוכל למצוא במאמר זה), יש לנקות אותו ביסודיות, המנוקים לנתק את ראש הסנפירים. אגב, את הרכיב האחרון לא מומלץ לזרוק. אחרי הכל, אחד יכול לקבל אוזן מעולה.

אם אינך מעוניין לבצע שגריר סלמון לבית בהכללות, מומלץ לחתוך לתוך סטייקים עבים לא יותר משלושה סנטימטרים.

תהליך ההמלחה

במהלך הכנת חטיפים כאלה לא צריכים לפחד להגזים הדג האדום. אחרי הכל, זה מאוד שומני ועסיסי, ולכן עודף המלח לעולם לא לקחת שום.

לפיכך, כל התבלינים האלה כדי להיות מעורבים באותו piala ולאחר מכן לשפשף אותן פיסות סלמון על כל הצדדים. המוצר נדרש לעטוף בבד כותנה ולשים אותו בשקית פלסטיק. ככזה, הוא אמור להישמר במקרר למשך יום שלם.

כראוי שירת לשולחן

עכשיו אתה יודע איך לשגריר הסלמון בבית בגושים גדולים. בסוף היום אתה צריך להסיר את הדג מהשקית הסט של מפיות. אם המוצר נשאר גבישי unmelted, הם יכולים להסיר עם סכין. מאוחר סלמון מלוחים יש לחתוך לפרוסות דקות ומגישים עם פלחי לימון כיכר כריך.

סלמון שגריר בבית במי מלח

הוכן באופן זה את הדג האדום יש פחות מרקם אלסטי ומוצק טעם פיקנטי מ סלמון, כבושים בשיטה יבשה. לכן לבחור אחת או אחר מלוחים מתכון צריכים להיות על פי בחירתך.

כמו במקרה הקודם, הדג האדום יכול להיות מלוח בכללותו, אם הוא קטן בגודלו, כמו גם סטייקים.

אז מה הם המרכיבים הדרושים כדי לבצע את השגריר של סלמון בבית? מתכון של החטיפים כרוכים בשימוש:

• מי שתייה (1 L);
• מלח נתרן (4 כפות גדולות של שקופיות);
• סוכר לבן (כפית קטנה);
• חומץ 9% טבעי (כף גדולה).

הכינו דגים

סלמון חטיפים כאלה צריכים להיות מטופלים בדיוק כמו במתכון הקודם. אם הוא קטן, עדיף מלח בשלמותו. אחרת מומלץ סטייקים דגים וחותכים 2 ס"מ עובי.

הכנת מי מלח

לפני ביצוע השגריר של סלמון בבית בגושים גדולים, זה צריך לעשות מי מלח מתובל. לשם כך יש צורך לשפוך את המים לשתייה בסיר, ולאחר מכן להביא אותו לרתיחה, מוסיפים סוכר ומלח. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף הפלפל האנגלי הנוזל עלה דפנה.

אחרי כל השלבים הנ"ל, עליך להסיר את מלח מהאש מוסיפים את החומץ, טבעי.

מתבלים במלח סלמון

לאחר קירור מלא חיכה מתובל מלח, זה צריך לנקז ושופך את הסטייקים דגים המוכנים. מוצר למעלה ומושך יותר מתמיד כדי למנוע התחמקות, ולכן הוא אינו ועלה. בצורה זו, רצוי לשלוח את הסלמון במקרר ולתת לעמוד במשך כיומיים. אם אתה בלתי נסבל, להסיר את המדגם עם חטיפים למחרת. במקרה זה, אתה מקבל מלוחים דגים אדומים.

איך להציג את שולחן החג?

לאחר המלחת סלמון, זה חייב להיות מוסר מן המלח ו מגבת נייר רטובה ודחוסה. יתר על כן, זה צריך להיות חתוך לפרוסות קטנות ולהניח על גבי פרוסת לחם כריך, אשר מומלץ לשמן את החמאה הרכה.

דג אדום Solim עם עשבי תיבול ולימון

סלמון שגריר המעורב ראשון כרוך בשימוש של הראשון ולאחר מכן תהליך שני. באמצעות השילוב הזה אתה מקבל דג רך וטעים מאוד, שניתן להשתמש בהם בבטחה להכין חטיפים.

עם זאת, יש לציין כי יש עוד דרך של סלמון מלוח. הוא מספק עבור שימוש לימון ותבלינים שונים. הבה נבחן את זה ביתר פירוט.

אז, אנחנו צריכים:

• לימון קטן - ½ של פירות;
• סוכר לבן - 2 כפיות קטנות;
• מלח - 5 כפות גדולות;
• תימין יבש - כף קינוח;
• כוסברה - כפית קינוח;
• פלפל שחור גרוס - כפית;
• Lavrushka - 2 עלים;
• שמיר ופטרוזיליה טרי - על הענף.

סלמון הכנה

סלמון בשביל שגריר כזה גדול כדי לרכוש את הטוב ביותר, כי אנחנו צריכים סטייק גדול. לחלופין, הם יכולים להירכש כבר בצורה מעובדת. למרות הדג השלם יעלה לך הרבה יותר זול.

מתבלים במלח סלמון בבית

אחרי הדג האדום יירכש ומעובד, אתה חייב לעבור מייד המלח שלה. על כך יש לערבב סוכר לבן, נתרן כלורי, תימין יבש, כוסברה ופלפל שחור טחון. הבא, את התערובת וכתוצאה מכך צריך לשפשף את כל הסטייקים דגים ולמקם אותם במיכל עם מכסה. נוסף על הדג צריך להתיז עם מיץ לימון ולשים את העלים וענפי lavrushki השבורים של שמיר ופטרוזיליה טריים.

ככזה, סלמון חייב להיות בחוזקה לכסות ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. לאחר מכן המוצר נדרש להסיר את תא הקירור. החזק אותו ולכן מומלץ עבור אפילו חצי יום.

איך כדאי לי להביא לשולחן?

לאחר המלחה וסלמון לחלוטין סופג את כל הטעמים של התבלינים, את חייבת להסיר מהמיכל וחותכים לחתיכות. מגיש מוצר טעים וריחני זה מומלץ עבור שולחן חגיגי יחד עם פרוסות כריך כיכר או טארטלטים.

אגב, שגריר סלמון בבית עם וודקה מתוצרת בדיוק באותו אופן כמו במתכון. אבל במקרה הזה, את מיץ הלימון צריך להיות מוחלף sorokogradusnuyu משקה אלכוהולי.

לסיכום

אין דבר קל יותר מאשר חמוץ דג אדום בבית. באמצעות המתכון לעיל, אתה אף פעם לא יהיה יקר לרכוש חטיפים מלוחים בחנות. אחרי הכל, אתה יכול לעשות את זה בכוחות עצמו, תוך שימוש במגוון של תבלינים וחומרי טעם.