קארי עוף ועוף בקארי. מתכונים וטכניקות בישול

קארי - תבלין הודי שנמצא בשימוש נרחב ברחבי העולם. השילוב הפופולרי ביותר של אותה - הכנה זו עם ציפור. לקבלת תפריט חגיגי אירוע מיוחד, אתה יכול לבחור מתכון המותג שלך.

קארי עוף "מסורתי" מוכן כדלקמן. זה יהיה צורך חמוצים 2 שדיים גדולים תערובת הקינמון (2 כפות גדולות), שמנת (זכוכית) ואת מיץ מלימון אחד 2 שעות. הבא, הבשר מאוד לנקות בזהירות מן המרינדה, יבש ומטגנים מעט עד לקבלת גוון זהוב. בשנת אחרת בצל קצוץ במחבת ומטגנים 2, 2 כפיות קטנות של שום כתוש, חתיכת 1 מגוררת ג'ינג'ר דק. מפזרים כורכום אבקת קארי. מערבבים הכל, לשים את העוף, יוצקים כוס רסק עגבניות, אותה כמות של חלב קוקוס ומתבלים במלח, גרגרי הל וציפורן. הכנת ציפור בדקות עשרים מהאינדיאני.

אחת המנות הפופולריות ביותר היא עוף בקארי "שמנת". פילה של ציפורים (כ 600 ק"ג), חתוך למנות ולעשות המרינדה. כפית קטנה של ג'ינג'ר מגורר דק מעורבבת עם שום כתוש (4 פרוסות). הוסף אותו עוף, חצי מיץ לימון, כפית כמון, פפריקה וכוסברה. כל מלח, ומפזרים פלפל אדום, לערבב חצי כוס יוגורט ולשים במקרר למשך הלילה. בוקר ואופים בתנור, כך שיש קרום זהוב וטעים. עכשיו אנחנו מתחילים להכין את רוטב השמנת. במחבת ממיסים את החמאה, מוסיפים 40 גרם חן מיץ עגבניות זכוכית עבה, סוכר 20 גרם ומרתיחים את התערובת חצי נפח המקורי על אש קטנה. אגוזים ומפזרים כתוש בהמשך, שקדים, לשפוך חצי כוס שמנת מתוקה, להביא לרתיחה לשים עוף. "מוקרם" עוף בקארי מוגש עם אורז. בנוסף, מומלץ להכין פיתות הודיות מיוחדות.

קארי עוף עם ירקות. אתה חייב קילו לחתוך עוף לחלקים. במחבת עמוקה ממיסים את החמאה, ומטגנים בו עד להזהבה ולמשוך את הבשר על צלחת. באותו שמן לשים את קצוץ דק דק את הבצל, הגזר מקלות אחד, להוסיף 2 כפות גדולות של קארי, כוס אורז שטוף, 5 שיני שום קלופות שלמות. בהמשך למלא מים או מרק חמים. לאחר הרתיחה, מוסיפים את העוף, מביאים לרתיחה שוב, להכין 5 דקות ומכבים את האש. עכשיו לסגור את הקערה עם מכסה, ואז - במגבת ולהשאיר להשרות למשך 1 שעה.

קארי עוף בדרך כלל מבושל עם ירקות. יש צורך לחתוך חזה עוף לרצועות ארוכות ומטגנים אותו עד להזהבה. הבא, לשים את בצל חיצים הלבנים, חתוך לקוביות מקולפות עגבניות גדולות, מוסיפות כף גדושה של קמח ו put קצת החוצה כולם ביחד. עכשיו אתה יכול לשפוך חצי כוס יין לבן "שרי", ומבשלים עד שכמעט כל אידוי נוזל ומפזרים את מיץ מחצי לימון. מגיש עופות, זרועים בצל ושמיר קצוצים.

הבא, בואו נדבר על איך לבשל קארי עם אננס. צלחת "מאפשרת" כדי לשנות את כמות התיבול. חצי קילו עוף חתוך לקוביות, מייבש אנד רול ב עמילן. פרוסות שייק מעט ומטגנים בחמאה במשך חמש דקות ולהסיר לצלחת. במחבת לשים את החתיכות של בצל קצוץ, פרוסות של צ'ילי קצת שום. כבי כחמש דקות מוסיפים את קוביות עגבניות קלופות. תביאו את התערובת למצב אחיד, מלח או לשפוך רוטב סויה, put קארי, ג'ינג'ר טחון, קוביות אננס משומר (חצי כוס). הבא, להוסיף חצי כוס מרק עוף. להכין מנה כ 10 דקות, ואז להסיר אותו מהחום ולהשאיר למשך חצי שעה, כך הוא קיים.

בתיאבון!