פטריות Boletus: תיאור ומתכונים

כל מה שאנחנו לא שומעים רק פטריות Boletus, אבל הם אכלו אותם, במרקים, מטוגן, מבושל כבושים. הם גדלים במטעים, יערות אורנים, יערות אורנים. יומרני, יכול אפילו להיות מבוגר מלאכותי. הם פטריות המשפחה. זה צריך למצוא מיד אחת דלי שלם narezhesh. כובעים - מחום צהוב, עם נקבוביות צינורי. נראה אחרי הגשמים, אשר בדרך כלל לעקוב אחרי לילה חם. בואו ניקח פטריות Boletus מקרוב, בתיאור אשר ניתן למצוא ספרים רבים.

היכרות עם Boletus

פטריות שלנו שייך למשפחת Boletovye, סוג של צינור. יש לה את שמה בגלל הכובעים השמנוניים, חלקלקים, שלשם ולהכיר. תחת אותו שם מכוסה תמיד, אשר יוצר טבעת. פטריות זה - מסורתי באזור שלנו, יש יותר מארבעים נציגים. אבל אתה לא יכול לטעון כי הוא גדל ברוסיה. ניתן למצוא אותו גם באוסטרליה, וכן באפריקה, במקומות עם יותר או פחות מתון אקלים. במקומות המוכרים שלנו בגריז סתיו או רגיל, בעל מצנפת hemispherical ובמרכז - תלולית קטנה. פיל מן הבשר מפריד בקלות. זול - רך, עסיסי, לעתים קרובות יש צבע צהבהב. Leg קוטר גלילי ושלושה סנטימטרים בגובה 11 בחלק התחתון - כהה. למדנו פטריות Boletus צהובות קטנות, אשר הגילויים יכולים להימשך זמן רב, ודי. זכור רק כי נתוני פרי פטריות מתחילים ביולי ומסתיימים באוקטובר. וזה לא הולך אכיל, נבדלים זה מזה שינוי צבע על הפסקה, שכבה ספוגית אדומה וכובע כהה.

זה עשוי שמן?

כדי להכין את המוצר חצי הגמר לעיבוד נוסף, אנחנו צריכים את עצם פטריות, שמן חמאה או ירקות, מים ומלח. לפני תחילת הבישול הם חייבים לנקות עורות שמנוניים על כובעים. כדי להפוך את זה קל יותר, זה יכול להיות קצת יבש, מפוזר להיפך, ולשים כמה שעות תחת השמש. ניקוי חייב להיות יבש. מרתיחים מים ומוסיפים מעט מלח זה. פטריות חתוכות לחתיכות קטנות לשים לתוך מים רותחים. מרתיחים חמש עד עשר דקות, לסנן, והוא יכול להיאכל. הטעם המיוחד לא יהיה, אז פטריות אלו המאכלים נוחות מרבית. הם יכולים להיות מיד ומטגנים בחמאה, פלפל מעט ומגישים. זה יהיה הרבה יותר טעים. אז מה היית Boletus פטריות, איך להכין אותם - קל להבין.

שמן הקפאה

במקרה כזה, כאשר אתה רוצה להשאיר ריק במשך תקופה ארוכה, להקפיא אותו. מטגן במשך כעשר דקות מבושלות פטריות במחבת בשמן חמניות, לקרר אותם והמקום לתוך מכולות זמינות. לדוגמה, אפשר למטרה זו להשתמש בצנצנות פלסטיק של מיונז. ואז להקפיא אותם במקפיא ולהשאיר אותם שם למשמרת. מאוחסן בצורה כזאת זה יכול להיות עד שנה. בעת שימוש בשומן מן החי לטיגון חיי המדף מצטמצם משמעותית - עד חודש. תארו לעצמכם כמה כיף לקבל בחורף, הכנת תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות.

פטריות חמאה חמוצות: השלב ומרכיבים הכנים

החלק הקשה ביותר של המתכון הזה - התהליך של הסרת הסרט עם כובעים, או מריירות תופענה, אשר יקלקל את הטעם של פטריות כבושות. קח פטריות Boletus, התיאור של תהליך הטיהור כדלקמן: רותח אין זה הכרחי, בעדינות מספיק כדי לחטט קצה הסכין ומשוך אותו כלפיך. הקורס הנוסף של כבישה דומה לאופן שבו זה נעשה עם פטריות לבנות, פטריות או פטריות. טעמו מזכיר את הטעם של פטריות לבנות Obabkov, הם רק מעט חלקלקים הדוקים. קנה פטריות Boletus, איך לבשל, אומרים לנו. המרכיבים הדרושים: שני קילוגרמים של פטריות, 0.5 ליטר של מים עבור במרינדה, שתי כפות מלח, כף סוכר, 4-5 אפונה של פלפל שחור, 2-3 שיני ניצן, 3-4 שיני שום, כפות מחצית 9% חומץ אופציונלי - תיבול מיוחד. עכשיו נכין בגריז פטריות בתחמיץ, תמונה ותיאור של תהליך נעזור בזה.

שמן מתכון כבוש

לשטוף רצון לאחר הסרת עלים ואדמה שלהם, לפני - זה לא הכרחי. אז זה יהיה יותר מדויק התוצאה תהיה טובה יותר. מתחילים לבשל בגריז פטריות, את המתכון הבא:

1. ניקה ושטף luteus לרתיחה היטב acidified עם חומץ או חומצת לימון, מים מלוחים. המים צריכים להיות מספיק.
2. 15 דקות מאוחר יותר, כאשר הם מתחילים ליישב לתחתית, אני מסיר את המחבת מהאש וזורקת במסננת.
3. Shift הפטריות לצנצנות מעוקרות יבש, מוסיפים את שיני השום, לחתוך לפרוסות.
4. בישול במי מרינדה לרתיחה עם סוכר חול, מלח, פלפל וציפורן פני שלוש דקות.
5. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ ולתת מגניב.
6. מלאו פטריות חמאה, ולעשות את זה כך בין הפטריות היה שום מקום פנוי, והם הוצפו לחלוטין.
7. סגור את צנצנות ניילון עפעפיים ושלחו לאחסון במקרר.

כדי שימור היתה בטוחה עצמם לאסוף פטריות Boletus, התיאור שסיפקת. אניני טעם המועצה - משרים את הכובע ורגל בבנקים שונים, מלבד אחד את השני.