סינטה המתכון הכי בבית: שיטות רטובות ויבשות

סינטה - מוצר זינק מבושל של נתחי בשר. זה מתייחס בלארוס צלחת, ליטא מטבח פולין. במדינות אלה, את המתכון סינטה בבית יש כמעט בכל משפחה. אנו מציעים שתי גרסאות שונות של המנה הזו.

איך לבחור את הבשר?

לא משנה כמה טוב סינטה המתכון בבית, תבשיל טעים יתברר רק אם אתה בוחר את המוצר חצי גמר כראוי. הכין אותו מן פילת בקר או חזיר, לפחות - מן הסוס.

בשר צריך תמיד להיות טרי. עזיבה מאוד פשוטה זו. אם תלחץ על זה, השטח חייב להחזיר את צורתו לחלוטין. חריגות הבשר המעופשות עשויות להישאר. באופן טבעי, מוצר חצי גמר טוב אין ריח רע.

פילה מומלצת להביא מצונן, אבל לא קפוא. מאז בשר הוא חיוני כדי להסיר את כל הסרט, ורידים, גידים ושומן. Piece צריך להיות שטוח, חלקה netolstym.

לאחר מכן, לשקול כיצד לבשל סינטה. בדרך כלל, התהליך מתבצע בשני שלבים.

תהליך רטוב סינטה המלחה. ייבוש וייבוש של המוצר

קחו פיסת קילו של פילה. אם הוא סמיך, מומלץ לחתוך אותו לאורכו לשני חלקים. זו תאיץ את תהליך prosolki ובשר ייבוש.

ראשית, לשקול כיצד חמוצים סינטה. הפוך מלח. מביאים לרתיחה ליטר מים, מוסיפים מאה וחמש גרם מלח - הסוכר. הקפד להרתיח את מי המלח במשך חמש דקות ומצננים. מלאו להם פרוס ולשכוח אותו במקרר במשך שמונה עד עשרה ימים.

הבא, אנחנו מוציאים ולשים תחת עומס. עדיף לשים עיגול מעץ, ועל גבי - משהו כבד. פעולות אלה יסייעו להסיר לחות עודפת ולהשאיר את משטח שטוח וחלק. רק צריך ארבע או חמש שעות. בשר ביסודיות יבש אנד רול עם התבלינים האהובים עליכם. ההתגלמות האידיאלית תהיה שילוב של שחור פלפל אנגלי, כוסברה, קימל, אגוז מוסקט בשיעורים שווים. להוסיף קצת עלה דפנה. תבלינים מומלצים לטחון במכתש ולהפיץ ביסודיות על פני השטח של הפילה. מורחים פיסת גזה, לשים את הבשר, להפשיל ולקשור אותו בחוט. כל פיסת פילה - במאמר נפרד.

כדי שהבשר בשל, זה צריך לתלות בתוך מגניב (5-8 מעלות) מקום לפחות שבועות. אבל זה תמיד חייב להיות מאוורר, אחרת המזון עלול לקלקל. שבעה עד עשרה ימים לאחר מכן ומניחים במקום חמים. לדוגמא, זה יכול להיות תלוי על הגז. יבשים סינטה מוכן. ניתן לחתוך אותו ומגישים. תוספת מצוינת מבושלים כך שהבשר יהיה ירקות, עשבי תיבול ורוטב.

אנחנו באים לשקול כיצד חמוצים סינטה לקבל יותר מוצר צפוף ויבש.

שיטת המלחה יבשה של המוצר. ייבוש וייבוש

בשר (כ קילוגרם אחד) מומלץ פסי שומן, זה יכול להיות תחבושת קטנה. סינטה מתכון זה בבית דומה מאוד לקודמו. יוצא מן הכלל הוא כי תהליך ההמלחה הוא דרך שונה מעט.

כדי להתחיל בהכנת תערובת ארומטיים. לערבב זה שבעים גרם של מלח עם תבלינים טחונים (חמישה עלי דפנה, בשיעורים שווים - שחור ופלפל אנגלי, כמון, כוסברה). יוצקים את התערובת על השולחן בשר עצמות בזהירות בה.

עוטף את הפילה בתוך גזה מאוד הדוק בכמה שכבות, ומסובב החוט שלו. ואז אנו להמשיך לשלב הבא.

אנו להעביר את חתיכות הבשר במיכל ומשאירים למשך חמישה ימים. מומלץ לפנות אותם כל יום. ואז לתלות במשך שבוע במקום קריר ומאוורר בהכרח, אבל בסופו של דבר - את חמה. היא צריכה ארבעה עשרה ימים כדי לקבל ארוחה גדולה. עכשיו אתה יכול להסיר את הדוגמה.

לקבלת בשר סינטה מיובשת יבשים מומלצים להשאיר במקום חמים למשך זמן ארוך יותר.

כיצד לקבוע מנות מוכנות?

ניתן לעשות זאת באופן הבא. המוצר המושעה אתה רוצה לדחוס אצבעותיך. אם ייקבע בבירור כי קרום קשה ויבש על בחוץ ובפנים של העיסה ניתן לחוש, המוצר מוכן בבירור.

כיצד לאחסן את המנה המוגמרת?

הוא האמין כי בישול בשר נא בבית לא מומלץ כי זה יכול לקלקל. אבל עובדה זו אינה שייכת מזונות הנוחות המלוחים. אז הדבר העיקרי - כדי למצוא את הפרופורציות הנכונות. במקרה זה, בשר מומלח לא לקלקל.

בעוד לשימוש ביתי סינטה מתכון, ולאחסן אותו במקרר מומלץ. במידת צורך, אתה יכול לקבל, לחתוך לתוך צלחות דקות, ולנקות שוב.

המנה המוגמרת ניתן לאחסן ככל שיידרש. אבל עלינו לזכור כי זה יהיה עם כל יום, זה הופך להיות קשה יותר ויותר. לכן, סינטה איכות טעם האופטימלי שומר בתוך שישים ימים מיום מוכנות מלאות.