סטייק כבש ובמיוחד בישול

הוא האמין כי סטייק - המאכל הלאומי האמריקאי, אבל ההיסטוריה מראה כי זה הופיע לראשונה ברומא העתיקה, לאחר שנודע לה על באנגליה. וכעבור שנים, כאשר המתכון התפרסם באמריקה, האנשים של המדינה החליטו כי מופת הקולינרית הזאת נוצרה רק בשבילם.

למרות שיש גרסה אחרת סטייק כי הוא באמת מקום הולדתו של אמריקה. הילידים, האינדיאנים, לבשל בשר על האש בעזרת חסימת עץ עשויה זרדים.

במשך הזמן, סטייק מתכון נודע ברחבי העולם.

מה זה?

סטייק ראמפ - זה חתיכת בשר שור צעיר, לחתוך מהירך מישבנו רוחבית 3-5 ס"מ לעומת עבה לחלקים אחרים של פגר, זה די בשר קשה, הדורש גישה מיוחדת .. אבל אם אתה מקל עם טיפים קולינריים, בסופו של דבר לקבל רמפות סטייק רכות וטעימות.

במבט ראשון, סטייק - מנה פשוטה, פשוט קלוי על האש חתיכת בשר. אבל אם אתה מסתכל, התרבות שלמה זו של הכנתו, הבחירה של בשר כדי ליצור אווירה חגיגית ומצב רוח מיוחדת בתקופת הבישול.

בחירה של בשר

הבחירה הנכונה של בשר - המפתח להצלחה בהכנת סטייק עסיסי וטעים. בשר הבקר המיובא הנפוץ ביותר. כאשר קונים פרוסות בשרים צריכים לשים לב לעובי של היצירה, את תקן עובי הסטייק של 2.5 סנטימטר, כמו גם החלוקה השווה של שומן לאורך החלק. במהלך שומן הטיגון נמס, מה שהופך את הסטייק רך יותר.

איך לבשל סטייק רמפה

בשר קפוא יש צורך בערב כדי לקבל מהמקפיא להפשיר לילה במקרר. לפני הבישול (עבור 20 דקות), סיר מהמקרר כדי התייבש וחמם לטמפרטורת חדר. לפי הכללים האלה ומטגנים סטייק מבושל עד עבור 10 -12 דקות.

כדי סטייק פנתה עסיסית ורכה, זה חייב להיות מראש טבול ברוטב סויה, לימון או עם תבלינים ותבלינים; לחלופין להוסיף קצת שום, למרות שרבים רק להוסיף מלח ופלפל. בשר במרינדה 1-2 שעות.

במהלך טיגון חמאת סטייק מתווספת. חריג - טיגון גריל-במחבת מצופה בשמן הוא עצמו חתיכת בשר.

טיגון צריך להיות חם. כדי לקבוע אם הוא חם מספיק, אתה יכול להוריד אותו טיפה של מים. אם הטיפה מתחילה לרוץ על המשטח המחומם, כך מחבת לוהטת לטמפרטורה הרצויה.

כל צלוי סטייק חובת צד ביסודיות עבור 4 דקות. בשר מפנה תכוף תורם zasushivaniyu. התוצאה היא סטייק מוצק מטוגן.

אם מתכון רמפה-סטייק כרוך טיגון על הגריל, אז אנחנו חייבים להבטיח כי השומן לא לטפטף על הגחלים כדי למנוע שריפה. להבת צלחת יבשה. שים ליד צלחת נוספת כי הייתה שם את הלהבה התפשטה על המראה של המקרה.

נכון סטייק יכול להיקבע על ידי הפעלת לחץ קל על חתיכת הבשר. אם נעשה בצורה נכונה, הסטייק יהיה גמיש ורך.

חייב להינתן סטייק מוכן לנוח קצת"." לאחר שהיא יכולה להביא לשולחן.

ומקשטים יפים יהיו תפוחי אדמה אפויים או ירקות מאודים. אתה יכול להוסיף את הרוטב, ושל משקאות אלכוהוליים היא זכוכית מתאימה יין אדום.

טיפים שימושיים על פתק

• סטייק כבש מלח רצוי סוף הבישול.
• לא מומלץ במהלך החלק החם של סטייק Flip, אחרת המנה תתברר overdried.
• כדי לא לשבור את הקרום במהלך צלייה לא מקורר מי גחלים לוחשות כדי למנוע ירידה חדה בטמפרטורה.
• זה לא רצוי לבדוק את המוכנות על ידי קיצוץ של סטייק - סטייק עלול לאבד העסיסיות שלו.

מבשלים עם אהבה!